Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất

E S↔ S P Trong đó:

2.5.2. Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất

Phương trình biờ̉u diờ̃n sự phụ thuụ̣c của vọ̃n tụ́c phản ứng enzyme vào nụ̀ng đụ̣ cơ chṍt theo Michaelis - Menten:

v max [ S ]

v = –––––––––– k m + [ S ] k m + [ S ]

Phương trình Michaelis - Menten cũng có thờ̉ viờ́t dưới dạng phương trình đường thẳng:

1 km 1 1 ––– = –––– x –––– + ––––––––– ––– = –––– x –––– + ––––––––– V Vmax [ S ] Vmax

* Cách biờ̉u diờ̃n đụ̀ thị :

VmV V km [S] ẵ Vm Vm V m km km [S] V 1 1 1 1

km : gọi là hằng sụ́ Michalic - Menten và đặc trưng cho mụ̃i enzyme, nó đặc trưng cho ái lực của enzyme với cơ chṍt. Khi enzyme tác dụng với các cơ chṍt khác nhau thỡ giá trị km có thờ̉ khác nhau. km có trị nhỏ thì ái lực của enzyme đụ́i với cơ chṍt lớn, nghĩa là vọ̃n tụ́c của phản ứng enzyme lớn.

Ứng với mụ̃i nụ̀ng đụ̣ enzyme, khi nụ̀ng đọ cơ chṍt đủ lớn, sao cho tṍt cả phõn tử enzyme đờ̀u tham gia tạo phức với cơ chṍt, tức [ES] = [Eo] thì phản ứng sẽ đạt giá trị cực đại và sau đó nờ́u ta tiờ́p tục tăng thờm cơ chṍt quá nhiờ̀u thì khụng những khụng thờ̉ tăng thờm vọ̃n tụ́c phản ứng enzyme mà còn có ảnh hưởng xṍu đờ́n phản ứng nờ́u nụ̀ng đụ̣ cơ chṍt quá dư thừa. Ở giai đoạn đõ̀u khi nụ̀ng đụ̣ enzyme cao, thì vọ̃n tụ́c phõ̉n ứng tăng gõ̀n như tuyờ́n tính khi ta tăng nụ̀ng đụ̣ cơ chṍt.

Khi sử dụng enzyme cho mụ̣t loại cơ chṍt nhṍt định, thì cõ̀n khảo sát đờ̉ chọn nụ̀ng đụ̣ cơ chṍt phù hợp, ứng với mụ̃i nụ̀ng đụ̣ enzyme. Trong phõn tích hoạt tính enzyme nhiờ̀u khi người ta sử dụng khái niợ̀m sụ́ vòng quay đờ̉ biờ̉u thị hoạt tính

enzyme. Giá trị này được ký hiợ̀u là Kcat/giõy, nó phản ánh sụ́ phõn tử cơ chṍt biờ́n đụ̉i thành sản phõ̉m trong mụ̣t đơn vị thời gian bỡi mụ̣t phõn tử enzyme khi cơ chṍt bảo hòa. Đụ́i với những enzyme dị lọ̃p thờ̉ (alosteric) thì sự phụ thuụ̣c vọ̃n tụ́c phản ứng vào cơ chṍt khụng có dạng đường hyperbol như đã trình bày ở phõ̀n trờn mà có dạng hình chữ S (xem tài liợ̀u Hóa sinh).