Phương phỏp sinh học (phương phỏp enzyme)

1. CÁC ĐIỀU CẦN LƯU Ý KHI TÁCH CHIấ́T VÀ TINH SẠCH PROTEIN

2.2.3. Phương phỏp sinh học (phương phỏp enzyme)

Có hai phương pháp hiợ̀n đang được sử dụng rụ̣ng rãi là phương pháp tự phõn và phương pháp thủy phõn bằng enzyme đưa từ bờn ngoài vào.

Phương pháp tự phõn là phương pháp tạo điờ̀u kiợ̀n tụ́i ưu cho mụ̣t sụ́ enzyme cú khả năng phõn giải mụ̣t sụ́ thành phõ̀n của tờ́ bào , cỏc enzyme này phải là những enzyme có trong tờ́ bào và là của tờ́ bào đó . Bình thường các enzyme này khụng hoạt đụ̣ng mạnh, nhưng nờ́u điờ̀u kiợ̀n nhiợ̀ t đụ̣, pH, nước ở bờn ngoài tờ́ bào mà trùng với mức hoạt đụ̣ng của chúng , thì chúng sẽ hoạt đụ̣ng mạnh và thủy phõn thành tờ́ bào , làm chờ́t tờ́ bào. Tự phõn (autolis) là quá trình được áp dụng nhiờ̀u trong phá vỡ thành tờ́ bào các loại nṍm men. Người ta thường tiờ́n hành quá trình tự phõn huyờ̀n p hù nṍm men ở nhiợ̀t đụ̣ 48ữ520C, trong khoảng thời gian 6ữ24 giờ.

Phương pháp này có nhiờ̀u nhược điờ̉m vì trong quá trình thủy phõn , cỏc enzyme cú trong tờ́ bào khụng chỉ thủy phõn các chṍt ở thành tờ́ bào , thọ̃m chí các enzyme cũng bị phá hủy . Phương pháp này hiợ̀n nay khụng được sử dụng nhiờ̀u trong cụng nghiợ̀p

Mụ̣t phương pháp khác đang được nghiờn cứu nhiờ̀u là phương pháp s ử dụng enzyme từ ngoài tờ́ bào. Các phương pháp này được đưa vào huyờ̀n phù tờ́ bào đờ̉ tiờ́n hành các quá trình thủy phõn có định hướng các chṍt nhṍt định trong thành tờ́ bào . Người ta thường sử dụng hợ̀ enzyme cellulase đờ̉ phá vỡ thành tờ́ bào nṍm men và thành tờ́ bào thực vọ̃t.

Phương pháp này khụng gõy hư hỏng các chṍt có trong tờ́ bào và thực hiợ̀n dờ̃ dàng trong mọi điờ̀u kiợ̀n (phòng thí nghiợ̀m , sản xuṍt thờ̉ nghiợ̀m và sản xuṍt cụng nghiợ̀p). Ngoài ra, người ta còn sử dụng lysozym trong các loại tờ́ bào khác.