E S↔ S P Trong đó:
2.9.3. Cỏc ưu nhược điờ̉m của enzyme cố định
• Ưu điểm:
- Ưu điờ̉m chính dờ̃ nhọ̃n thṍy nhṍt của các enzyme cụ́ định là khả năng dờ̃ dàng tách chúng ra khỏi hụ̃n hợp phản ứng . Do đó khụng sợ trụ̣n lõ̃n các sản phõ̉m cuụ́i với enzyme, sản phõ̉m có đụ̣ tinh sạch cao hơn.
- Khi sử dụng enzyme cụ́ định, chúng ta có thờ̉ ngừng quá trình ở bṍt cứ giai đoạn nào, chỉ cõ̀n tách enzyme ra khỏi cơ chṍt.
-Enzyme cụ́ định có thờ̉ dờ̃ dàng tách ra khỏi sản phõ̉m của phản ứng và có thờ̉ tái sử dụng nhiờ̀u lõ̀n. Điờ̀u này mang lại lợi ích kinh tờ́ cao.
- Đặc biợ̀t thuọ̃n lợi trong các quá trình tự đụ̣ng hóa và liờn tục . Người ta đã chờ́ tạo ra các bình là các hợ̀ thụ́ng phản ứng vọ̃n hành liờn tục với dòng cơ chṍt liờn tục đi vào và enzyme được cụ́ định bờn trong bình chứa, sản phõ̉m liờn tục được thu nhọ̃n.
- Enzyme cụ́ định là cụng cụ phõn tích hóa sinh rṍt quý.
- Enzyme được cụ́ định trờn giá thờ̉ thường bờ̀n hơn , hoạt tính ụ̉n định hơn các enzyme tự do. Nhờ các liờn kờ́t của enzyme với chṍt mang như liờn kờ́t cụ̣ng hóa trị ,
liờn kờ́t ion, liờn kờ́t hydro và các liờn kờ́t yờ́u khác làm enzyme cụ́ định ít bị biờ́n tính khi mụi trường thay đụ̉i.
• Nhược điểm:
- Enzyme khi được cụ́ định sẽ hạn chờ́ khả năng tiờ́p xúc giữa cơ chṍt với
enzyme, do đó hoạt tính riờng của enzyme cụ́ định thường thṍp hơn so với enzyme tự do, đặc biợ̀t là trong trường hợp cơ chṍt là những chṍt có trọng lượng phõn tử lớn như protein hay polysaccharide . Trong trường hợp enzyme được cụ́ định bằng phương pháp nhụ́t trong khuụn gel sẽ hạn chờ́ khả năng tiờ́p xúc giữa cơ chṍt và enzyme, chỉ những enzyme nằm ở lớp ngoài là có khả năng tiờ́p xúc tụ́t với cơ chṍt.
- Khi enzyme được cụ́ định bằng phương pháp cụ̣ng hóa trị , trong nhiờ̀u trường hợp mụ̣t lượng đáng kờ̉ enzyme bị mṍt hoạt tính do chṍt hoạt hóa và do phản ứng gắn khụng đặc hiợ̀u của các liờn kờ́t trờn vọ̃t liợ̀u cụ́ định vào trung tõm hoạt đụ̣ng của enzyme.