Sản xuất chế phẩm protein từ cỏ

- Chất mang là polymer tổng hợp hóa học:

5. SẢN XUẤT PROTEIN 1 Sản xuất insulin

5.2. Sản xuất chế phẩm protein từ cỏ

Cá là thực phõ̉m quan trọng cho người và vọ̃t nuụi. Hàm lượng protein trong cá chiờ́m khoảng 17,4% đờ́n 18,4% và phụ thuụ̣c vào chủng loại, đặc điờ̉m sinh thái và mụi trường sụ́ng. Protein của cá có giá trị dinh dưỡng cao vì có đõ̀y đủ các axit amin cõ̀n thiờ́t. Trong quá trình đánh bắt và chờ́ biờ́n cá có mụ̣t lượng lớn phờ́, phụ phõ̉m của các nhà máy, xí nghiợ̀p có thờ̉ tọ̃n dụng đờ̉ sản xuṍt chờ́ phõ̉m protein.

Trờn thị trường hiợ̀n nay có mụ̣t sụ́ sản phõ̉m thương mại là những chờ́ phõ̉m protein. Những loại chờ́ phõ̉m này có thờ̉ là protein của thịt hoặc protein của cá. Thành phõ̀n protein trong sản phõ̉m cũng như chṍt lượng protein phụ thuụ̣c vào phương phỏp và qui trình sản xuṍt. Nguyờn liợ̀u sử dụng đờ̉ sản xuṍt chờ́ phõ̉m protein chủ yờ́u là các phờ́ phụ phõ̉m của các cơ sở sản xuṍt, chờ́ biờ́n. Đụ́i với cá cũng có thờ̉ sử dụng cá nguyờn con, các loại cá ít được ưa chuụ̣ng vì những lý do nào đó. Chờ́ phõ̉m protein thu nhọ̃n có thờ̉ sử dụng làm thức ăn cho người, hay đờ̉ sản xuṍt thức ăn gia súc và thức ăn cho nuụi trụ̀ng thủy sản.

Dựa vào qui trình sản xuṍt người ta phõn biợ̀t 3 nhóm sản phõ̉m chính là: protein nụ̀ng đụ̣ cao (protein concentrate), protein chiờ́t tách (protein isolate), và protein thủy phõn (protein hydrolysed).

Protein nụ̀ng đụ̣ cao (protein concentrate) được thu nhọ̃n bằng cách loại bỏ những phõ̀n phi protein của nguyờn liợ̀u ban đõ̀u mà trong đó chủ yờ́u là lipit, khoáng, nước, bằng cách như vọ̃y sẽ nõng cao hàm lượng protein trong sản phõ̉m. Kỹ thuọ̃t sản xuṍt nhóm protein này thường có sử dụng các cụng đoạn như gia nhiợ̀t cao và sử dụng dung mụi vv... vì vọ̃y protein trong sản phõ̉m ít nhiờ̀u bị biờ́n tính và có thay đụ̉i tính chṍt so với ban đõ̀u.

Protein chiờ́t tách (protein isolate) được thu nhọ̃n bằng phương pháp trích ly protein từ nguyờn liợ̀u ban đõ̀u. Ngược với phương pháp trờn, thay vì loại bỏ phõ̀n phi protein người ta tìm cách tách protein ra khỏi nguyờn liợ̀u ban đõ̀u. Thụng thường người ta tìm biợ̀n pháp hòa tan protein sau đó kờ́t tủa chọn lọc đờ̉ thu nhọ̃n. Protein thu nhọ̃n trong sản phõ̉m ít bị biờ́n đụ̉i, mức đụ̣ thay đụ̉i tính chṍt so với ban đõ̀u phụ thuụ̣c vào phương pháp thu nhọ̃n.

Tinh chế thu nhận MPI Tái gấp cuộn