E S↔ S P Trong đó:
2.6. Các dạng phõn tử của enzyme
Mụ̃i loại enzyme xúc tác mụ̣t kiờ̉u phản ứng hóa học, đặc trưng cho mụ̣t loại cơ chṍt. Trong tự nhiờn gặp nhiờ̀u trường hợp, mụ̣t loại enzyme có nhiờ̀u dạng phõn tử khỏc nhau có thờ̉ thực hiợ̀n xúc tác cùng mụ̣t loại phản ứng hóa học, trờn cùng loại cơ chṍt.
Ví dụ α-amylase là enzyme xúc tác phản ứng thủy phõn liờn kờ́t α(1,4) glycosid, tuy nhiờn α-amylase của đại mạch khác với α-amylase của vi khuõ̉n vờ̀ trọng lượng phõn tử, vờ̀ đụ̣ hòa tan, vờ̀ nhiợ̀t đụ̣, pH tụ́i thích, vv...Như vọ̃y, enzyme có thờ̉ được thu nhọ̃n từ mụ̣t sụ́ nguụ̀n nguyờn liợ̀u khác nhau, tuy cṍu tạo phõn tử và mụ̣t sụ́ tính chṍt của chúng khụng giụ́ng nhau nhưng chúng đờ̀u có thờ̉ thực hiợ̀n phản ứng xúc tỏc, vớ dụ enzyme protease có thờ̉ thu nhọ̃n từ đụ̣ng vọ̃t, từ vi sinh vọ̃t hay từ thực vọ̃t.
Các dạng phõn tử khác nhau của mụ̣t enzyme có thờ̉ tìm thṍy ở các cơ quan khác nhau trong mụ̣t tờ́ bào, giữa các mụ tờ́ bào trong cùng mụ̣t cơ thờ̉ hay giữa các loài khỏc nhau.
Ví dụ enzyme lactatdehydrogenase của cơ tim và của xương ở người khỏc nhau vờ̀ tính chṍt và trọng lượng phõn tử nhưng đờ̀u xúc tác phản ứng tạo axit lactic. Ngay trong mụ̣t tờ́ bào, mụ̣t enzyme nào đó cũng có thờ̉ có những dạng phõn tử khác nhau.
Tóm lại, tính đa dạng phõn tử của các enzyme có thờ̉ thờ̉ hiợ̀n ở nhiờ̀u mức đụ̣, từ các loài khác nhau đờ́n các mụ hay cơ quan khác nhau của cùng mụ̣t cơ thờ̉ và ngay cả các cơ quan khác nhau của cùng mụ̣t tờ́ bào.
Danh từ "isoenzyme" hay "isozyme" được dùng đờ̉ chỉ các dạng phõn tử khác nhau của mụ̣t enzyme tụ̀n tại trong mụ̣t loài. Danh từ "heteroenzyme" được dùng đờ̉ chỉ những dạng phõn tử enzyme có cùng hoạt đụ̣ng xúc tác giụ́ng nhau nhưng có nguụ̀n gụ́c từ các loài khác nhau.
Đờ̉ phát hiợ̀n và xác định tính đa dạng của enzyme có thờ̉ sử dụng nhiờ̀u phương phỏp: Các phương pháp đơn giản như kờ́t tủa, làm mṍt hoạt tính bằng nhiợ̀t; cỏc phương pháp hiợ̀n đại như sắc ký, điợ̀n di.
Ngày nay, với kỹ thuọ̃t phõn tích ngày mụ̣t hiợ̀n đại, người ta đã phát hiợ̀n được nhiờ̀u enzyme có tính đa dạng vờ̀ cṍu trúc phõn tử.