Trong cupc so'ng hang ngay, chiing ta thu'dng cho rang: Tra thu'png hang c6 blip che non se khong thich hpp vdi viec pha lau, thong thu'cfng chi pha hai Ian la chang con v i tra niJa. DtfOng nhien, miJc dp pha tra va dp non mem cua la tra c6 quan h& vdi nhau, nhu'ng dieu quan trpng la quyet dinh bcfi tinh hoan thien cua la tra sau khi du'pc che bien, ne'u khi che bien la tra cang vun thi cac chat trong la tra cang nhanh chong bi
phan giai di mat, nhiJng la tra v i n con nguyen ven canh cua no thi miJc do phan giai cac chat trong la tra cang cham.
Theo phan tich, sau khi dung nifofc soi de pha ba loai tra la hong tra, tra xanh va tra ifcfp hoa, Ian pha thu" nhat
CO the lam phan giai tdi tren 50% cac chat c6 trong la
tra, Ian thu: hai chiem 30% va Ian thu: ba la 10%, Ian thv?
t\i la 1-3%. Nhilng chat di phan giai trong n\X6c theo
nhu" phan tich thi Ian thu" 3 la tot nhat. TuT goc do dinh
dxidng ma noi, nhvfng thanh phan vitamin, axit amin va
cac vat chat v6 ccf khac, Ian thiJ nhat khi pha c6 the hi
phan giai len t6i 80%, Ian thu" hai ty le dat tdi 95%. Cac
thanh phan khac nhu: phenol tra, cafein cung se bi phan
giai phan Idn ngay tu: Ian pha tra dau tien. Sau ba Ian pha tra, ccf ban thi cac chat thanh phan dinh du'Sng da
bi phan giai tan vao trong nu'dc het.
Noi torn lai, nhiJng loai tra thong thulofng nhu" hong tra, tra xanh, so" Ian pha tra la ba Ian la to't nhat. Do'i vdi
tra O Long khi pha tra cho vdi IxXang Idn c6 thi c6 the
pha them vai Ian nila. Con doi vdi hong tra vun thi thong thu-dng chi pha mot Ian la difdc.
Ngoai ra, tra xuan thong thu'dng cd the pha lam 5-6 Ian, tra thu cd the pha 4-5 Ian, con tra ha thi pha lam 3-4 Ian. Hdn niJa do non cua la tra cang cao thi so ISn
pha tra cang giam. Viec su" dung nhiet do nu:dc de pha
tra cung nen can cxJ vao do tuo'i cua la tra de quyet
dinh, thong thuldng su: dung ntfdc khoang 90°C de pha
tra, do'i vdi mam tra mua xuan cd the dung luXdc c6
nhiet do khoang 85''C la tot nhat. Trong dd tru-dc khi pha
tra chinh thiJc, nen suf dung mot it nu-dc soi de thtfc hi^n
viec riia tra, nhvt vay cd the khien cho la tra cang d\idc
sach se. Khi chinh thiJc pha tra, thong thu'dng lay m a u
sac cua nu:dc, hulofng vi Ian thu" hai la to't nhat.
V. NHLfNG MUA KHAC NHAU T H I UONG T R A CUNG CO S U K H A C B I E T