Nhật Bản là một quốc đảo, nằm ở Đông á, thuộc Thái Bình Dơng. Diện tích nớc Nhật là 377.800 km2 đợc hợp thành chủ yếu từ 4 đảo lớn là Hokkaido, Sikoku, Kyusu và Hônsu cùng hơn 1000 đảo nhỏ. Dân số khoảng 127 triệu ngời (năm 2003) trong đó chủ yếu là tộc ngời Đại Hoà (Yamato) chiếm trên 99% dân số, còn lại là ngời Inuit, Triều Tiên, Trung Quốc. Ngôn ngữ chính là tiếng Nhật, ngoài ra trong lĩnh vực thơng mại và du lịch tiếng Anh đợc sử dụng tơng đối rộng rãi, đặc biệt có thể giao tiếp bằng văn bản tiếng Trung Quốc đối với ngời Nhật Bản. Ngời Nhật chủ yếu theo Phật giáo (54% dân số), các tôn giáo khác phổ biến ở Nhật Bản là Thần đạo (40% dân số), Thiên chúa giáo (4% dân số). Tokyo là thủ đô của Nhật Bản, tiền tệ của Nhật bản là đồng Yên (JPY).
Nhật Bản theo chế độ quân chủ lập hiến, mặc dù danh nghĩa là một nớc phong kiến nhng Nhật Bản có nền công nghiệp và trình độ khoa học kỹ thuật hàng đầu thế giới. Mặc dù đất chật, ngời đông, tài nguyên ít nhng với những đặc tính cần cù, ham học hỏi, sáng tạo... của ngời Nhật, Nhật Bản đã trở thành một trong những cờng quốc kinh tế hàng đầu thế giới. Trong thời gian gần đây, lợng khách Nhật Bản đến Việt Nam ngày càng đông, chiếm một tỉ trọng lớn trong l- ợng khách quốc tế đến Việt Nam.
6.3.2.1. Tính cách dân tộc
Với điều kiện về địa lý, lịch sử, kinh tế- chính trị nói trên, ngời Nhật có những nét tính cách dân tộc khá điển hình nh:
- Thông minh, cần cù, khôn ngoan, thủ đoạn và trởng giả. Trong cuộc sống hàng ngày ngời Nhật lịch lãm, gia giáo, chu tất, kiên trì, căn cơ ham học hỏi.
- Ngời Nhật trung thành với truyền thống, và nhân vật có uy quyền, chu toàn bổn phận với nhóm, họ có tính chính xác và kỷ luật rất cao, bản sắc cộng đồng cao hơn bản sắc cá nhân.
- Ngời Nhật sợ nhất là bị mất mặt, bị xúc phạm, bị tai tiếng. Nguyên tắc sống của họ là: “Biết đợc chỗ cần dừng sẽ tránh đợc hiểm nguy, thấu hiểu thân phận mình tất khỏi bị sỉ nhục” vì vậy trong cuộc sống họ lịch lãm, chu tất, họ có tính tự chủ rất cao, điềm tĩnh và ôn hoà. Cũng chính vì sợ bị xúc phạm nên ngời Nhật thờng ít khi xúc phạm đến ngời khác hay làm cho ngời khác bị mất mặt, mất lòng, họ tránh va chạm công khai các ý kiến tránh động chạm đến lòng tự ái của ngời khác. Ngay cả khi từ chối một điều gì đó ngời Nhật thờng không nói thẳng (họ tránh các từ nh “không”, “tôi không biết”, “tôi không thể”) mà thờng nói vòng vèo, bóng gió. Việc nói chuyện vòng vèo, bóng gió đợc rèn luyện và bảo lu từ đời này qua đời khác trở thành một tập quán trong phong cách giao tiếp và nói chuyện của ngời Nhật. Cũng chính vì những tập quán này mà ngời Nhật thờng rất cẩn thận, chu đáo, khôn ngoan, mềm mỏng, có tính tự chủ rất cao trong
giao tiếp.
- Dân tộc Nhật là dân tộc cời, họ cời mọi lúc mọi nơi, nụ cời của họ có rất nhiều ý nghĩa, họ cời trong cả lúc vui và lúc buồn.
- Ngời Nhật đề cao tính khiêm tốn, họ rất ghét sự khoe khoang, chính vì vậy trong giao tiếp với ngời Nhật cần tỏ ra khiêm nhờng, mềm mỏng, giọng nói vừa phải (không đợc cao giọng hay nói quá to).
- Ngời Nhật rất kỵ ngời khác hỏi về tiền lơng, thu nhập, đãi ngộ phúc lợi... Phụ nữ Nhật rất kỵ ngời khác hỏi tên, tuổi, tình trạng hôn nhân của mình. Vì vậy khi nói chuyện với ngời Nhật nhìn chung không nên hỏi chuyện riêng t của họ.
- Ngời Nhật chào hỏi bằng cách cúi đầu, thông thờng họ gập ngời khoảng 15 độ khi hỏi thăm, 30 độ khi hoan nghênh đón chào, 45 độ khi cáo biệt. Hiện nay ngời Nhật rất hay dùng danh thiếp để giới thiệu và làm quen trong lần đầu gặp gỡ.
- Ngời Nhật yêu thiên nhiên, tình cảm thẩm mỹ phát triển cao, họ thích những gì cụ thể, có hình khối rõ ràng. Trang trí chủ yếu là hai màu tơng phản đỏ- đen, điều này cũng biểu hiện sự mạnh mẽ trong tính cách của ngời Nhật.
- Đồ dùng của ngời Nhật thờng là đồ gỗ, sàn nhà bằng gỗ hoặc trải thảm, ngời Nhật không kê bàn ghế trong nhà ngồi ở trên sàn. Khi vào nhà của ngời Nhật nhất thiết phải bỏ giày, áo khoác ở bên ngoài. Khi ngồi ở trong nhà cách ngồi của ngời Nhật cũng khá đặc biệt, họ ngồi theo kiểu quỳ và xếp trên hai cẳng chân.
- Ngời Nhật đề cao nghệ thuật cắm hoa (Ikebana), họ rất yêu hoa cúc đặc biệt là hoa anh đào. Nớc Nhật còn đợc gọi là “xứ sở hoa anh đào” (sakura) đây là một nét thẩm mỹ rất tự hào của ngời Nhật, hoa anh đào biểu trng cho sự cao đẹp đầy luyến tiếc, sự “sớm nở chiều tàn” của hoa anh đào, cùng với sự tàn phai ở đỉnh cao rực rỡ của nó càng tôn thêm vẻ đẹp cao quý của nó. Còn hoa cúc, không chỉ có ngời Nhật mà các nớc á đông thờng xem trọng hoa cúc, họ xem hoa cúc là biểu tợng của tình cảm thắm thiết, tri kỷ, tôn trọng, tình bạn và sự lâu bền.
- Ngời Nhật rất tin vào nghệ thuật tớng số, con gái Nhật rất sung sớng khi đợc khen là “mỹ nhân tuổi tỵ”.
- Ngời Nhật rất thích uống trà, ngoài kiểu uống trà thông thờng để giải khát và chữa bệnh còn có những nghi lễ uống trà đã đợc nâng lên thành một nghệ thuật, một tôn giáo...
- Chim trĩ xanh đợc xem là “quốc điểu” của nớc Nhật. Ngoài ra ngời Nhật thích con hạc và rùa (biểu trng cho sự trờng thọ và bền bỉ), họ có ác cảm với con cáo vì cho rằng cáo là biểu trng của sự tham lam và xảo trá.
- Ngời Nhật thích các số lẻ (chọn buồng số lẻ, tặng hoa, tặng quà đều theo số lẻ) và kỵ số 4. Trong tiếng Nhật số 4 có nghĩa là “Shi” đồng âm khác nghĩa với từ chết. Ngoài ra ngời Nhật còn kỵ màu xanh và hoa sen, họ cho rằng màu xanh là màu không trong lành, còn hoa sen chỉ dùng để phúng viếng.
- Khi tặng quà cho ngời Nhật cần chú ý: Giấy gói phải phù hợp (màu trắng, đỏ thắm cho gặp mặt thông thờng, màu vàng bạc cho đám cới, màu đen
ợc là số chẵn, nút buộc cuối cùng phải giống nh con ngài tằm.
- Trang phục truyền thống của ngời Nhật là bộ Kimônô đợc sử dụng cho cả nam và nữ giới. Kimônô có rất nhiều chủng loại, là đặc trng văn hoá rất độc đáo của ngời Nhật. Ngời Nhật thờng sử dụng bộ Kimônô vào những dịp quan trọng, ngoài ra ngời Nhật còn diện bộ Kimônô trong những cơ sở dịch vụ cao cấp, trong các hoạt động văn hoá đặc sắc nh trà đạo, múa dân gian, biểu diễn nghệ thuật, khi tiếp khách quý...
6.3.2.2. Khẩu vị và cách ăn uống
Nhìn chung khẩu vị và cách ăn uống của ngời Nhật có nhiều nét tơng đồng với ngời Việt Nam, Trung Quốc. Đều ăn mâm, dùng đũa, ăn cơm, canh dọn đầy đủ các món cùng ăn... Ngoài ra khẩu vị và cách ăn uống của ngời Nhật còn một số nét riêng:
- Thích các món ăn chế biến từ hải sản. Thức ăn chính chủ yếu là cơm tẻ, mì sợi, thịt, cá, rau... trong chế biến ngời Nhật thờng cố gắng giữ nguyên mùi vị ban đầu của nguyên liệu, thực phẩm.
- Trớc khi ăn dùng khăn mặt bông quấn chặt, hấp nóng để khách lau mặt, sau khi ăn có bát nớc chè thả thêm bông cúc để rửa tay.
- Ngoài ra ngời Nhật còn thích các món ăn nhanh kiểu Mỹ, các loại bánh kẹo Mỹ, thích rợu vang vùng Califonia và nớc giải khát Coca-cola.
- Ngời Nhật có thói quen ngồi ăn cùng bàn với ngời lạ (thói quen chia sẻ bàn ăn). Trong nhà hàng thích chia ra các khoang nhỏ để tạo sự ấm áp, gần gũi và giữ đợc khoảng cách cần thiết.
- Khi ăn uống với ngời Nhật cần lu ý không nên chan canh (hay súp) vào cơm hay các món ăn khác, vì họ cho rằng đó là cử chỉ mất lịch sự. Theo tục lệ của ngời Nhật cách ăn này chỉ dùng cho chó và mèo.
- Khi uống rợu với ngời Nhật không nên khuyên hay ép họ uống hết mình. Một số món ăn nổi tiếng rất đợc ngời Nhật a thích:
- Món ăn nổi tiếng nhất của Nhật là món Sushi (cơm tứ hỉ). Cách làm Shusi tơng đối đơn giản, cơm nấu chín trộn thêm một ít dấm, muối rồi bó vỉ, sau đó cắt cơm thành khoanh, đặt lên khoanh cơm những lát cá (hay tôm sống), cũng có thể thêm rau, trứng luộc... về hình thức Sushi thờng có xen các màu trắng, vàng, đỏ... rất đẹp mắt.
- Gỏi cá, tôm: đây cũng là món ăn rất phổ biến của ngời Nhật, theo tập quán ngoài tôm ngời Nhật chỉ thích ăn sống một số loài cá nh: cá bơn, cá nóc, bạch tuộc, mực... Họ thờng xay cá, tôm rồi nêm với gia vị, hành hoa, trứng sống... sau đó trộn với mù tạt, xì dầu và ăn với cơm.
- Cơm nắm: đó là cơm tẻ trắng nặn thành tam giác có thứ còn bọc một lớp rau câu. Loại cơm nắm này khi ăn không cần hâm nóng, nên là loại thức ăn rất phổ biến.
Bản thờng có những quy định rất cụ thể, chặt chẽ. Việc ăn cá nóc cũng thể hiện tinh thần đặc trng (coi cái chết nhẹ nhàng, đối mặt trong việc lựa chọn giữa niềm vui và cái chết) của ngời Nhật. Cá nóc đa số đợc ăn sống, thịt cá đợc cắt thành lát rất mỏng (thậm chí có thể nhìn thấu qua) hình cánh hoa cúc, các lát cá đợc xếp từ ngoài vào trong thành hình hoa cúc, do đó ngời Nhật còn gọi món này là “Cúc thịnh” (Kikumori).
- Rợu Sakê là loại rợu dân tộc, đặc trng của ngời Nhật, khi dùng các món đặc sản nói trên ngời Nhật thờng uống kèm rợu Sakê hâm nóng.
6.3.2.3. Đặc điểm khi đi du lịch
Do đặc điểm ở Nhật “đất chật, ngời đông” nên giá cả dịch vụ ở Nhật đều rất đắt đỏ, tuy nhiên mức sống của ngời Nhật tơng đối cao, ngày nay lợng khách quốc tế là ngời Nhật Bản vào Việt Nam chiếm một tỷ trọng tơng đối cao. Nhìn chung khách du lịch là ngời Nhật Bản có những đặc điểm sau:
- Chính phủ Nhật khuyến khích dân chúng đi du lịch ở nớc ngoài.
- Chơng trình du lịch thờng chọn là 7 ngày để một năm có thể đi du lịch đ- ợc ba lần.
- Thờng chọn điểm đến du lịch có nhiều ánh nắng, cảnh sắc hấp dẫn, có bãi biển đẹp, cát trắng, có điều kiện để tắm biển quanh năm. Ngoài ra khách Nhật còn thích các di tích cổ, thích các chơng trình du lịch văn hoá, du lịch sinh thái, thể thao...
- Do giá cả dịch vụ lu trú, ăn uống ở các nớc khác thờng là thấp hơn so với Nhật Bản vì vậy ngời Nhật thờng quyết định chuyến đi dựa trên chi phí vận chuyển mà ít quan tâm đến việc tiêu tiền ở điểm du lịch nh thế nào.
- Khách Nhật chi tiêu nhiều cho các dịch vụ lu trú và ăn uống, họ thờng sử dụng các dịch vụ có thứ hạng tơng đối cao. Nhìn chung ngời Nhật quen với những trang thiết bị sinh hoạt mang tính tiện dụng và hiện đại.
- Ngời Nhật rất coi trọng vấn đề an toàn, họ thờng đến các văn phòng t vấn an ninh trớc khi đi du lịch ở nớc ngoài để đảm bảo sự an toàn của tính mạng và tài sản. Cũng vì lý do này mà Ngời Nhật thờng không thích ở tầng một và hai tầng trên cùng trong những khách sạn cao tầng. Họ thờng cất tiền ở những nơi kín đáo, chỉ đem theo một số tiền vừa đủ để thanh toán và chi tiêu.
- Khách Nhật ở độ tuổi thanh niên chịu ảnh hởng của lối sống hiện đại và phong cách Âu-Mỹ, thích phiêu lu, dân dã, dễ giao tiếp, hoà mình với môi trờng mới.
- Khách là thơng gia thờng đòi hỏi tính chính xác cao, họ cũng thờng sử dụng những dịch vụ có thứ hạng cao (nếu sử dụng các dịch vụ có thứ hạng thấp kém có nghĩa là hạ thấp uy tín của công ty mà họ đại diện. Loại khách này thờng sử dụng thời gian rỗi bằng cách đi dạo phố phờng, chợ, thởng thức nghệ thuật dân gian...
- Theo phong tục tập quán của mình, ngời Nhật thờng mua rất nhiều quà l- u niệm.
- Nhìn chung khách Nhật giữ gìn bản sắc dân tộc khi đi ra nớc ngoài, luôn thể hiện là ngời có kỷ luật, lịch sự. Họ ít kêu ca phàn nàn, ít nổi nóng, rất khéo léo trong việc đối nhân xử thế, tuy nhiên lại có yêu cầu khắt khe về chất lợng sản phẩm và dịch vụ.