- Xõy dựng cụng nghệ nuụi nhõn tạo tụm sỳ bố mẹ cú chất lượng cao cho Việt Nam
7 Cung cấp nước Nước triều Nước triều, khi cần cú
khi cần cú bơm nước Bơm nước ngọt và nước biển Bơm nước ngọt và nước biển 8 Năng suất (tấn/ha/năm) 0,2-0,5 0,6-1,0 1-5 > 5
Cỏc hỡnh thức nuụi trờn phụ thuộc vào sự đầu tư của con người. Cú thể biểu diễn sự phụ thuộc cỏc hỡnh thức nuụi vào đầu tư của con người theo sơ đồ sau: Theo Menasveta (1998), diện tớch, sản lượng hàng năm trờn thế giới của 3 hỡnh thức nuụi tụm như sau (Nguyễn Văn Hảo, 2000).
Diện tớch, sản lượng hàng năm trờn thế giới của 3 hỡng thức nuụi tụm trong giai đoạn 1992-1993 (Nguyễn Văn Hảo, 2000)
Hỡnh thức nuụi Diện tớch ao nuụi Sản lượng hàng năm
Ha Tỷ lệ % Tấn Tỷ lệ % Quảng canh Bỏn cụng nghiệp Cụng nghiệp 726.900 304.000 52.000 67 28 5 159.900 304.000 258.800 22 42 36
Nuụi cụng nghiệp (thõm canh) cung cấp hơn 1/3 sản lượng tụm nuụi, nhưng diện tớch nuụi chỉ chiếm 5% trong tổng diện tớch nuụi tụm, cho thấy nuụi cụng nghiệp cho hiệu quả sử dụng đất cao so với 2 hỡnh thức nuụi trờn. Đõy là những số liệu chỳng ta cần chỳ ý cho định hướng phỏt triển nghề nuụi tụm ở Việt Nam. Ngoài cỏc hỡnh thức nuụi trờn cũn cú một số hệ thống nuụi khỏc:
2.1.4. Nuụi quay vũng nước (cũn gọi nuụi tuần hoàn, nuụi tỏi sử dụng nước):
Để trỏnh ảnh hưởng do điều kiện mụi trường suy giảm, chất lượng nước bờn ngoài khụng đảm bảo, một số vựng nuụi tụm cú diện tớch lớn hoặc cỏc vựng nuụi nguồn nước mặn chỉ cú một giai đoạn nhất định trong năm; ao đỡa cú điều kiện ỏp dụng hệ thống nuụi tuần hoàn để hạn chế ảnh hưởng của nước kộm chất lượng từ bờn ngoài vào ao nuụi. Trại nuụi cần dành 50-60% diện tớch ao để xõy dựng ao lắng, ao xử lý và kờnh thoỏt nước. Đầu tiờn nước biển được bơm vào ao xử lý (15% diện tớch), sau chuyển sang ao chứa (20-25%) và nước thải trong suốt quỏ trỡnh nuụi được thải ra ao xử lý nước thải (15-20%), được xử lý bằng húa chất và được bơm trở lại ao chứa để cấp vào ao nuụi khi cần. Sau khi thu hoạch, nước được đưa qua hệ thống xử lý và sau đú đưa vào hệ thống chứa, nước này tốt cho chu kỳ nuụi tụm tiếp theo. Trong hệ thống nuụi tuần hoàn, nước từ ngoài chỉ lấy vào ao 1 lần cho cả chu kỳ nuụi. Hạn chế của hệ thống nuụi này là cần diện tớch khu vực nuụi lớn, sự tớch luỹ cỏc sản phẩm thải của quỏ trỡnh trao đổi chất tại nền đỏy, là nguyờn nhõn tạo nờn sự thiếu hụt oxy và sinh ra nhiều khớ độc như NH3, H2S… Để khắc phục nhược điểm trờn người ta thường nuụi cỏ chẽm trắng, cỏ rụ phi, một số loài động vật thõn mềm … trong cỏc ao khụng nuụi tụm (ao chứa, ao xử lý ).
Thức ăn tự nhiờn
Mật độ nuụi Thức ănnhõn tạo
Nuụi quảng canh cải tiến
Nuụi bỏn thõm canh Nuụi thõm canh Mức độ quản lý Khả năng xuất hiện bệnh
2.1.5. Nuụi ớt thay nước:
Mục đớch của hệ thống nuụi tụm ớt thay nước là hạn chế sự tiếp xỳc với nguồn nước chất lượng kộm ở bờn ngoài. Ở đõy nước biển được bơm vào ao chứa lắng hoặc ao nuụi và xử lý bằng húa chất để 5-7 ngày, gõy màu nước rồi tiến hành thả giống. Trong hệ thống nuụi này, hai thỏng đầu khụng phải thay nước, nhưng yờu cầu phải bổ sung lượng nước đó mất do thẩm lậu hoặc do bay hơi để duy trỡ mức nước ổn định trong ao. Từ thỏng thứ 3 trở đi cú thể thay một phần nước nhưng mỗi lần thay khụng quỏ 30 % lượng nước trong ao.
Hệ thống nuụi tụm ớt thay nước là phương thức nuụi đạt hiệu quả ở những vựng nuụi tụm cú diện tớch nuụi/hộ khụng lớn, nguồn nước nhiều phự sa, tụm thường bị bệnh. Yờu cầu của kỹ thuật nuụi này là cụng trỡnh ao đỡa chắc chắn, mật độ giống vừa phải, chất lượng nước cao và hoạt động quản lý chất thải tốt.
2.1.6. Nuụi tụm sỳ ở vựng cú độ muối thấp:
Theo Ullah E.K (1995), mối tương quan giữa tỉ lệ sống của hậu ấu trựng tụm sỳ với sự thay đổi độ mặn như sau: khi chuyển tụm sỳ ở độ mặn 35 ‰ xuống 5 ‰, tỉ lệ sống của tụm vẫn đạt từ 90% trở lờn; nếu đưa từ 35 ‰ xuống 2 ‰ tụm chỉ sống được 10 ‰ và xuống 0 ‰ tụm chết hết. Như vậy, khỏi niệm “nuụi tụm sỳ nước ngọt” ta thường dựng là nuụi tụm trong nước cú độ mặn bằng hoặc lớn hơn 2 ‰ .
Trong thực tế cho thấy tụm sỳ cú thể sống và phỏt triển ở những vựng cú độ muối thấp, đất bị nhiễm mặn; tụm sỳ giống được sản xuất ở độ muối cao thớch hợp và trong quỏ trỡnh nuụi độ muối được hạ dần, đến khi thu hoạch độ muối chỉ cũn 1-2 ‰, thậm chớ 0 ‰ . Mụ hỡnh nuụi này ứng dụng ở những vựng cú kờnh mương nước ngọt. Nuụi tụm xen vụ với trồng lỳa thuộc hệ thống nuụi này.
Trong mụ hỡnh tụm-lỳa xen vụ, ruộng nuụi tụm và trồng lỳa cú chung bờ bao xung quanh để giữ nước. Thường trong mựa mưa, trồng lỳa trờn ruộng; và trong mựa khụ, sau khi thu hoạch lỳa, nước mặn tràn vào ruộng thỡ nuụi tụm.
Hiện nay ở một số tỉnh đồng bằng Nam Bộ đang nuụi theo mụ hỡnh lỳa-tụm xen vụ. Diện tớch nuụi tụm-lỳa đang phỏt triển nhanh. Năng suất nuụi tụm trong ruộng lỳa đạt trung bỡnh 500 kg/ha/vụ, giỏ trị đem lại từ vụ tụm tăng gấp nhiều lần vụ lỳa. Cỏc tỉnh nuụi tụm-lỳa xen vụ nhiều là: Long An, Bến Tre, Súc Trăng, Bạc Liờu, Cà Mau và Kiờn Giang.
Mụ hỡnh nuụi tụm-lỳa xen vụ cú những ưu điểm sau: (1) Chi phớ đầu tư thấp, thu hỳt được nhõn lực nhàn rỗi trong nụng thụn, cải thiện được đời sống của dõn địa phương. (2) Mật độ nuụi thưa (khụng đến 5 con/m2), tận dụng được
Ao chứa lắng và xử lý trước khi đưa vào nuôi Ao
nuôi nuôi Ao nuôi Ao Ao xử lý nước thải sinh học Nguồ n nước cấp
thức ăn tự nhiờn, giảm chi phớ thức ăn nhõn cụng. (3) Bảo vệ được mụi trường sinh thỏi: nuụi tụm làm tăng độ màu mỡ cho đất nờn năng suất lỳa tăng lờn; ngược lại, trồng lỳa gúp phần cải tạo đất, phõn huỷ cỏc chất hữu cơ tớch tụ sau vụ nuụi tụm và làm giỏn đoạn chu kỳ phỏt triển một số sinh vật gõy bệnh cho tụm.
Tuy nhiờn, mụ hỡnh nuụi xen vụ tụm-lỳa cũn một số vấn đề cần khắc phục: (1) Mực nước ao nuụi thấp, khụng đảm bảo độ sõu cần thiết nờn khi gặp thời tiết nắng-núng, nhiệt độ tăng cao, rong tảo phỏt triển gõy bất lợi cho tụm nuụi. (2) Mật độ thả thưa, hạn chế năng suất và sản lượng tụm nuụi.
2.1.7. Nuụi tụm sỳ trờn cỏt:
Nuụi tụm trờn cỏt mới bắt đầu vài năm gần đõy, nhưng phỏt triển nhanh do tiềm năng diện tớch lớn, hiệu quả kinh tế và xó hội cao. Nhà nước, Bộ Thủy sản và Chớnh quyền địa phương cỏc tỉnh ven biển rất ủng hộ khụng chỉ về chủ trương, mà cũn cú chớnh sỏch cụ thể về tài chớnh, đầu tư, đất đai…để phỏt triển hệ thống nuụi này.
Kỹ thuật nuụi tụm trờn cỏt khụng khỏc nhiều với nuụi tụm trong ao đất. Điểm khỏc chớnh về kỹ thuật là lút bờ ao, đỏy ao và chăm súc quản lý.Vật liệu lút cú nhiều loại khỏc nhau, song thụng thường hiện nay đang dựng hai loại phổ biến là tapolin và HDPE. Nuụi tụm sỳ trờn vựng đất cỏt là hỡnh thức nuụi bỏn thõm canh và thõm canh, năng suất thường đạt cao, từ 2 tấn/ha/vụ nuụi trở lờn.
Nuụi tụm trờn cỏt cú hiệu quả cao, song cũn nhiều vấn đề cần phải nghiờn cứu tiếp. Trước hết, cần quan tõm đến mụi trường: Trờn một vựng đất cỏt, nờn sử dụng bao nhiờu phần trăm làm ao nuụi tụm, bao nhiờu phần trăm để trồng rừng là hợp lý? Ảnh hưởng nước mặn từ cỏc ao nuụi tụm đến kết quả trồng rừng? Hơn nữa, tớnh chất của nước ngầm vựng đất cỏt cú phự hợp cho nuụi tụm hay khụng? Tại sao nuụi tụm sỳ trờn cỏt ở một số vựng chưa đạt kết quả mong muốn…
2.1.8. Nuụi tụm sỳ kết hợp làm muối
Mựa khụ làm muối, mựa mưa nuụi tụm; cú thể nuụi tụm quảng canh trong khu chứa nước và nước bay hơi với độ mặn 10-40 ppt. Nuụi tụm kết hợp với làm muối chưa nhiều vỡ cú nhiều khú khăn: Sự khỏc biệt về độ sõu khu làm muối và ao nuụi tụm, mựa vụ nuụi, năng suất tụm nuụi thấp….
2.1.9. Nuụi tụm sỳ kết hợp với rừng.
Trong mụ hỡnh rừng-tụm kết hợp, rừng và tụm được trồng và nuụi trong cựng một diện tớch, cú chung bờ bao bờn ngoài. Cấu trỳc bờn trong bờ bao: rừng được trồng hoặc bảo vệ trờn những luống khụng ngập nước, xen kẻ những luống này là cỏc mương sõu 0,8-1,0 m dựng nuụi tụm. Điểm khú là tỉ lệ rừng cần bao nhiờu % tổng diện tớch trong bờ bao là hợp lý, vừa cú hiệu quả kinh tế lại ớt ảnh hưởng tới mụi trường. Theo một số tài liệu, diện tớch nuụi tụm chiếm khoảng 20-30% tổng diện tớch là phự hợp. Nuụi tụm sỳ kết hợp với rừng là hỡnh thức nuụi tụm “sinh thỏi” - nuụi quảng canh, năng suất thường đạt < 500 kg/ha/năm.
Ở Nam Bộ cũn cú mụ hỡnh nuụi tụm-mương vườn, một dạng như nuụi tụm- rừng, song phổ biến ở vựng cỏch biển một khoảng cỏch nhất định.
Nhỡn chung, cỏc mụ hỡnh nuụi rừng-tụm; lỳa-tụm; tụm-mương vườn cú ưu điểm: (1) Mụi trường nuụi luụn được cải thiện tốt qua một vụ nuụi, sản phẩm
tụm nuụi cú chất l lượng cao và sạch. (2) Chi phớ cho một vụ nuụi ớt, nước ớt bị ụ nhiễm hữu cơ, tụm ớt bị bệnh. Đa số người nghốo cú thể nuụi theo hỡnh thức này, tỉ lệ rủi ro rất thấp. (3) Tạo nhiều việc làm cho dõn địa phương. (4) Kỹ thuật canh tỏc đơn giản, dễ dàng chuyển giao và nhõn rộng trong dõn.
Cỏc mụ hỡnh nuụi này cũng cú một số nhược điểm: (1) Diện tớch từng ao, đỡa nuụi lớn, cỏc cụng trỡnh nuụi chưa đảm bảo kỹ thuật nờn gặp nhiều rủi ro do cỏc tỏc động tự nhiờn (thời tiết, bóo, lũ…). (2) Do nhiều người tham gia nuụi nờn tập huấn kỹ thuật gặp nhiều khú khăn, khả năng tiếp nhận và ỏp dụng cụng nghệ cũn nhiều hạn chế.
Trong thực tế cũn gặp cỏc khỏi niệm:
Nuụi tụm bỏn cụng nghiệp và nuụi tụm cụng nghiệp
Nuụi tụm cụng nghiệp là hỡnh thức nuụi cú đầu tư (năng lượng, hoỏ chất, thức ăn…) để đạt được năng suất dự kiến. Thực tế, đa phần mọi người đều xem nuụi bỏn cụng nghiệp và nuụi cụng nghiệp là cỏch gọi khỏc của nuụi bỏn thõm canh và thõm canh. Tuy nhiờn, theo tụi nuụi tụm bỏn cụng nghiệp và cụng nghiệp bao gồm cỏc hỡnh thức nuụi quảng canh cải tiến, nuụi bỏn thõm canh, thõm canh và siờu thõm canh, tuỳ mức độ đầu tư.
- Gần đõy xuất hiện khỏi niệm Nuụi tụm năng suất cao và Nuụi tụm năng suất
thấp. Nuụi tụm năng suất cao bao gồm cỏc hỡnh thức nuụi bỏn thõm canh và
thõm canh. Nuụi tụm năng suất thấp thường đồng nghĩa với nuụi tụm sinh thỏi, nuụi tụm quảng canh cải tiến.
Ở Việt Nam hiện nay, trỡnh độ nuụi tụm chưa cao, người nuụi tụm chưa tớch luỹ được nhiều kinh nghiệm, cơ sở vật chất cũn thiếu nhiều, theo chỳng tụi nờn nuụi theo hỡnh thức bỏn thõm canh với năng suất 2-4 tấn/ha/năm là hợp lý (tớnh trung bỡnh cho cả nước hoặc cỏc vựng sinh thỏi lớn). Khi cơ sở vật chất, nhất là quy hoạch lại vựng nuụi được cải thiện, cú thể phỏt triển nuụi tụm sỳ thõm canh mức thấp, năng suất 5-7 tấn/ha/năm. Cần nghiờn cứu và đẩy mạnh cỏc hỡnh thức nuụi: Nuụi ớt thay nước, nuụi tụm ở vựng cú độ muối thấp, nuụi tụm trờn cỏt, nuụi tụm kết hợp với rừng, với làm muối… . Nuụi theo cỏc hỡnh thức này, vừa cú hiệu quả kinh tế cao, vừa bảo vệ được mụi trường ven biển.
2.2. Kỹ thuật nuụi tụm sỳ thương phẩm
2.2.1. Cụng nghệ nuụi và cỏc tiờu chớ lựa chọn