2008 (triệu USD) 2009 (triệu USD) Tăng trưởng 09/08 (%)
2.3.2.7.Cụng nghiệp chế biến và cụng nghệ sau thu hoạch kộm phỏt triển
Cụng nghiệp chế biến nụng sản Việt Nam chỉ ở dạng sơ khai, nụng sản xuất khẩu chủ yếu dưới dạng thụ nờn đem lại giỏ trị gia tăng khụng cao, dẫn đến đời sống nụng dõn cũn nhiều khú khăn. Tổng giỏ trị kim ngạch xuất khẩu cỏc loại nụng sản của Việt Nam tớnh theo USD vẫn tăng hàng năm nhưng chủ yếu là tăng do khối lượng nhiều hơn là do giỏ bỏn bỡnh quõn. Đa phần giỏ bỏn hàng húa nụng sản của VN thường thấp hơn sản phẩm cựng loại của Thỏi Lan, Trung Quốc. Nguyờn nhõn chớnh là do VN xuất khẩu nguyờn liệu thụ và chất lượng thấp, khụng đỏp ứng được yờu cầu của thị trường quốc tế. Theo thống kờ, số sản phẩm nụng nghiệp được chế biến so với tổng sản lượng thu hoạch được chỉ đạt 68% đối với mớa đường, 35% đối với chố, 5% đối với rau quả, 1% đối với thịt... Thứ hai, cụng nghệ chế biến nụng sản chưa phỏt triển cũng khiến khụng thể đa dạng húa sản phẩm từ nguyờn liệu nụng sản và mở rộng thị trường xuất khẩu.
Về cụng nghệ sau thu hoạch: cụng nghệ bảo quản và chế biến nụng sản chưa giải quyết được nhiều khõu quan trọng. Việc làm khụ nụng sản chủ yếu dựa vào phơi nắng mặt trời. Vụ lỳa hố thu ở đồng Bằng Sụng Cửu Long, thu hoạch vào mựa mưa nhưng chỉ cú khoảng 38% sản lượng lỳa được làm khụ bằng mỏy sấy. Vỡ vậy, mức độ tổn thất sau thu hoạch, nhỡn chung cỏc loại nụng sản đều khỏ cao: 11%-13% đối với lỳa gạo; 13%-15% đối với ngụ; 20% đối với rau quả và thuỷ sản,... Chớnh do việc nghiờn cứu, ứng dụng cụng nghệ sau thu hoạch yếu kộm mà mỗi năm Việt Nam mất đi khoảng 4 triệu tấn lỳa, 600.000 tấn ngụ, 2 triệu tấn rau quả…và chất lượng nụng sản khụng được đảm bảo. Đõy là một sự thất thoỏt, lóng phớ rất lớn mà người nụng dõn đang trụng chờ rất nhiều ở cỏc nhà khoa học, cụng nghệ. Cụng nghiệp chế biến chưa phỏt triển nờn nụng sản đưa ra thị trường tiờu thụ chủ yếu ở dạng thụ, mức độ chế biến tinh và sõu cũn thấp vỡ vậy giỏ trị gia tăng của nụng sản chưa cao, sức cạnh tranh kộm.