Các bước Nội dung
Cách tiến hành - Lấy 100 ml sữa đặc cho vào ống đong. Rót thêm 350 ml nước sôi, khuấy đều. - Để nguội đến 400C cho 1 thìa sữa chua
" các nhóm tiến hành làm thử. - HS quan sát mẫu sữa chua mà GV đã làm trước, nhận xét trạng thái, màu sắc, mùi vị?
Từ đó , các nhóm thảo luận để giải thích các hiện tượng và đi đến kết luận.
- Đại diện nhóm trình bày, các nhóm khác bổ sung.
GV hoàn thiện cách giải thích các hiện tượng.
- GV đưa ra một số câu hỏi thảo luận:
+ Người ta nói sữa chua là một thực phẩm rất bổ dưỡng có đúng không? Vì sao?
+ Vì sao trẻ em khi uống thuốc kháng sinh nhiều hay bị tiêu chảy, được bác sĩ khuyên nên uống sữa chua?
Hoạt động 2:
- Hãy nêu các bước tiến hành muối chua rau quả?
- GV yêu cầu các nhóm tập muối dưa theo SGK
- GV quan sát và nhắc nhở các thao tác, kiểm tra sản phẩm của mỗi nhóm.
- Sau đó GV cho HS nếm thử dưa đã muối trước và nhận xét màu sắc, mùi vị?
- HS thảo luận nhóm và giải thích các hiện tượng.
- Đại diện nhóm trình bày, các nhóm khác bổ sung.
GV hoàn thiện cách giải thích các hiện tượng.
Vinamilk, khuấy đều đổ ra cốc nhựa - Đưa vào tủ ấm 400C hay hộp xốp
- Sau 6 -8 giờ sữa đông tụ lại là sữa chua đã được hình thành.
- Bảo quản sữa chua trong tủ lạnh
Quan sát hiện tượng - Màu sắc sữa chuyển từ màu trắng sang trắng ngà.
- Trạng thái từ lỏng sang đông tụ (đặc sệt lại) - Hương thơm nhẹ
- Vị ngọt giảm, tăng vị chua
Giải thích hiện tượng Vi khuẩn lactic đã biến đường trong sữa thành axit lactic, đồng thời trong quá trình lên men đã có sự tỏa nhiệt và biến đổi của prôtêin làm sữa đông tụ lại, vị ngọt của sữa giảm, vị chua tăng lên đồng thời lên men phụ tạo ra điaxêtyl, các este và các axit hữu cơ làm cho sữa có vị chua thơm ngon
Kết luận Vi khuẩn lactic đã biến đường thành axit lactic
Lactôzơ vi khuẩn lactic Galactôzơ + Glucôzơ Glucôzơ vi khuẩn lactic axit lactic
II. Muối chua rau quả: Các bước Nội dung
Tiến hành - Rau cải cắt nhỏ 3- 4 cm, phơi se mặt.
- Đổ rau vào bình trụ
- Pha nước muối ấm 6% rồi đổ ngập rau - Nén chặt đậy kín để nơi ấm
- Có thể cho thêm nước đường
Quan sát hiện tượng Màu xanh của rau chuyển sang màu vàng
Có vị chua nhẹ thơm
Giải thích hiện tượng - Vi khuẩn lactic đã phân giải một số đường có trong rau thành axit lactic theo phương trình:
Glucôzơ vi khuẩn lactic axit lactic
- Do sự chênh lệch về nồng độ giữa trong và ngoài tế bào, nên nước đã đi từ môi trường nhược trương sang môi trường ưu trương " làm cân bằng sự chênh lệch nồng độ đó, giúp cho quá trình lên men lactic xãy ra.
- GV đưa ra một số câu hỏi thảo luận:
+ Khi muối dưa người ta thường thêm một ít nước dưa cũ và thìa đường để làm gì?
+ Tại sao phải đổ ngập nước và nén chặt rau quả?
+ Khi muối dưa người ta phơi se mặt để làm gì?
+ Vì sao dưa để lâu sẽ bị khú? GV nhận xét và hoàn thiện cách giải thích.
* HS viết bản thu hoạch.
IV. Củng cố:
- GV nhận xét đánh giá giờ thực hành.
5.2. Hướng dẫn học tập
- Giờ sau nộp bản thu hoạch. - Tự nghiên cứu bài mới:
+Tìm hiểu đặc điểm về sinh trưởng của VSV? + Phân biệt nuối cấy không liên tục và liên tục?
+ Đặc điểm của 4 pha sinh trưởng trong nuôi cấy không liên tục?
KIỂM TRA 15’Môn Sinh Môn Sinh Đề:
Hãy hoàn thành các ô chữ sau với những gợi ý cho từng hàng ngang:
1. Có 8 chữ: Hoạt động tổng hợp chất hữu cơ thông qua hấp thụ năng lượng ánh sáng của tảo.
2. Có 10 chữ: Là loại vi khuẩn có khả năng quang hợp. Họ và tên:……….
3. Có 6 chữ: Là nguyên tố hóa học có vai trò đặc biệt trong việc hình thành các đại phân tử hữu cơ.
4. Có 10 chữ: Tên của môi trường nuôi cấy vi sinh vật trong đó có một số chất tự nhiên không xác định được thành phần và các chất hóa học đã biết thành phần và số lượng.
5. Có 7 chữ: Một hợp chất mônôsaccarit là nguyên liệu của các hoạt động hô hấp tế bào.
6. Có 10 chữ: Từ để chỉ các kiểu dinh dưỡng dựa vào nguồn năng lượng ánh sáng. 7. Có 5 chữ: Đây là kiểu hô hấp xãy ra trong điều kiện không có ô xy tham gia 8. Có 11 chữ: Một loại sắc tố tạo màu xanh cho lá.
9. Có 8 chữ: Kiểu dinh dưỡng dựa vào nguồn năng lượng từ các hợp chất hóa học. 10. Có 7 chữ: Kiểu dinh dưỡng phải sử dụng chất hữu cơ có sẳn mà không tự tổng
hợp được nó.
11. Có 6 chữ: Đây là quá trình phân giải chất không có sự tham gia của một chất nhận điện tử từ bên ngoài
12. Có 7 chữ: Tên của môi trường nuôi cấy vi sinh vật mà trong đó các chất đã biết thành phần hóa học và số lượng.
13. Hãy cho biết cụm từ ở ô hàng dọc: ………..
Ô chữ: 1. 2. 3. 4. 5 6 7 8 9 10 11 12 KIỂM TRA 15’ Môn Sinh Đề:
Hãy hoàn thành các ô chữ sau với những gợi ý cho từng hàng ngang: 1. Có 6 chữ: Sinh vật thuộc giới nấm và có dạng hình sợi dài 2. Có 8 chữ: Loại bào tử vô tính ở nấm men được chứa trong túi 3. Có 10 chữ: Phần sợi nấm nằm phía trên cơ chất
4. Có 7 chữ: Loại vi khuẩn có dạng sợi
5. Có 8 chữ: Đây là sản lượng thu được từ quá trình nuôi cấy vi sinh vật.
6.Có 3 chữ: Đây là cấu trúc dạng dùi cui nằm ở mặt dưới thể quả của nấm rơm.
7. Có 9 chữ: Đây là bộ phận chứa bào tử của nấm men phát triển từ thành tế bào mẹ.
8. Có 6 chữ: Đây là từ chỉ chung các hình thức sinh sản không có sự kết hợp giữa yếu tố đực và cái ở sinh vật.
Họ và tên:………. Lớp: 10A
9. Có 3 chữ: Dạng tế bào của xạ khuẩn
10. Có 7 chữ: Giới sinh vật sống cố định và quang tự dưỡng.
11. Hãy cho biết cụm từ ở ô hàng dọc: ……….
Ô chữ: 1. 2. 3. 4. 5 6 7 8 9 10
Bài tập: Đưa vào môi trường nuôi cấy liên tục 50 tế bào vi khuẩn E. Coli, nhiệt độ của môi trường nuôi cấy ổn định là 400C . Biết thời gian thế hệ là 20 phút, thời gian sinh trưởng được xác định là 3 giờ. Hãy tính:
1. Số lần phân bào của mỗi tế bào vi khuẩn ban đầu? 2. Tổng số tế bào vi khuẩn sau thời gian nuôi cấy trên? Giải:
Ngày / / 2007
CHƯƠNG II: SINH TRƯỞNG VÀ SINH SẢN CỦA VI SINH VẬTTiết 40: SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT Tiết 40: SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
A. Mục tiêu:
1. Kiến thức:
- Nêu đặc điểm về sinh trưởng của vi sinh vật nói chung và vi khuẩn nói riêng.
- Nêu được đặc điểm của 4 pha sinh trưởng ở đường cong của vi khuẩn trong hệ thống đóng.
- Nêu được nguyên tắc và ứng dụng sự sinh trưởng của vi sinh vật để tạo sản phẩm cần thiết.
2. Kỷ năng:
- Rèn luyện kỷ năng tư duy phân tích, tổng hợp, khái quát hóa.
3. Thái độ: Thấy được sự sinh trưởng nhanh của VSV để từ đó ứng dụng vào thực tiển.
B. Phương pháp giảng dạy:
- Vấn đáp tái hiện, tìm tòi và nghiên cứu - Kết hợp với hoạt động nhóm của học sinh.
C. Chuẩn bị của GV và HS:
- GV: Phóng to sơ đồ hình vẽ trong SGK của bài học. - HS: Tự nghiên cứu bài mới.
D. Tiến trình bài dạy:
4.1. Ổn định tổ chức và kiểm diện: Kiểm tra sĩ số học sinh 4.2. Kiểm tra miệng:
1.Đặt vấn đề:
- GV: Hãy cho biết khái niệm sinh trưởng ở động vật và thực vật?
Vi sinh vật có cấu trúc tế bào đơn giản và kích thước nhỏ bé thì sự sinh trưởng của chúng diễn ra như thế nào?
2.Triển khai bài mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ NỘI DUNG KIẾN THỨC
Hoạt động 1:
- GV: Muốn quan sát sự sinh trưởng của động vật, thực vật cần dựa vào những yếu tố nào?
- HS: Dựa vào sự tăng lên về kích thước và khối lượng của cơ thể sinh vật.
- GV: Với kích thước nhỏ bé của VSV thì sự sinh trưởng được xác định như thế nào? + Do sinh sản bằng cách phân đôi đơn giản nên vi khuẩn được dùng làm mô hình nghiên cứu sinh trưởng của vi sinh vật. + Kích thước tế bào nhỏnên khi nghiên cứu sinh trưởng của VSV để thuận lợi người ta theo dõi sự thay đổi cả quần thể vi khuẩn.
- GV giảng giải về thời gian thế hệ, sau đó HS khái niệm thế nào là thời gian thế hệ? Lấy vài ví dụ minh họa? Rút ra nhận xét sự thời gian thế hệ phụ thuộc vào những yếu tố nào?
- HS làm bài tập vận dụng.
Hoạt động 2:
- HS nghiên cứu SGK, cho biết thế nào là nuôi cấy không liên tục?
- GV: Treo tranh phóng to hình 26 " giải thích trục hoành biểu thị thời gian nuôi, trục tung biểu thị logarit của số lượng tế bào trong quần thể.
+ Nhìn vào đồ thị và cho biết đường biểu diễn trên đồ thị chia thành mấy phần? Đọc nội dung SGK và gắn tên phù hợp cho từng phần trên đồ thị?
+ Liên hệ với sự phân chia của tế bào và đặc điểm của môi trường nuôi cấy không liên tục, hãy giải thích tại sao ở mỗi giai