IV. SỰ PHÂN LOẠI SINH GIỚ
1. thành phần hoá học của tế bào
3.6.2. Protein phức tạp
Khi thuỷ phân ngoài aa cón có thêm các nhóm phi protein (gluxit, lipit, axit nucleic, vitamin...). Căn cứ vào nhóm phụ Protein phức tạp lại đ−ợc chia thành các phân nhóm:
Căn cứ vào thành phần phi protein, protein phức hợp lại đ−ợc chia thành các phân nhóm:
+ Nhóm phụ là gluxit gọi là glycoproteit (hexoza + protein): myxin. + Nhóm phụ là lipit gọi là lipoprotein (lipit + protein).
+ Nhóm phụ là axit nucleic gọi là nucleoproteit (axit nucleic + protein).
+ Nhóm phụ là chất màu (chất màu + protein): hem (màu đỏ), chlorophyl (màu xanh), flavoproteit (màu vàng).
3.7. Vai trò của protein
- Là thành phần cấu trúc của mọi tế bàọ
- Là thành phần cấu tạo của các enzym, xúc tác cho các phản ứng sinh hoá trong tế bàọ
- Là thành phần cấu tạo của một số hormon, tham gia điều hoà sự TĐC và mọi hoạt động của cơ thể.
- Là thành phần cấu tạo của các kháng thể, tham gia chức năng bảo vệ của cơ thể. - Là thành phần cấu tạo nên các sợi cơ tham gia chức năng vận động của cơ thể. - Là thành phần cấu tạo nên huyết sắc tố, tham gia chức năng vận chuyển oxỵ 4. Lipit
4.1. Khái niệm
- Định nghĩa: lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hoà tan trong n−ớc, nh−ng tan trong các dung môi hữu cơ không phân cực nh−: ete, clorofooc, benzen, toluen,…
- Lipit là thành phần cấu tạo quan trọng của các màng sinh học, là nguồn nguyên liệu dự trữ quan trọng cung cấp năng l−ợng cho cơ thể.
4.2. nguồn gốc và sự phân bố của lipit trong cơ thể sinh vật
Cơ thể thực vật tự tổng hợp đ−ợc các loại lipit đặc tr−ng, còn cơ thể động vật và ng−ời nhận lipit từ thức ăn. Trong ống tiêu hóa lipit đ−ợc phân hủy, sau đó chúng đ−ợc tổng hợp lại thành lipit đặc tr−ng cho cơ thể. Lipit dùng cho tế bào nào sẽ đ−ợc tổng hợp ngay tại tế bào đó.
4.2.2. Phân bố
Dầu thực vật có nhiều trong hạt và quả các cây có dầu nh−: lạc, dừa, thầu dầu, vừng,… Hàm l−ợng dầu của hạt (% khối l−ợng khô) của hạt thầu dầu vào khoảng 65 – 70%, hạt vừng: 48 – 63%; lạc: 40 – 60%; đậu t−ơng: 18%,…Hàm l−ợng dầu thay đổi tùy theo giống, chế độ dinh d−ỡng, giai đoạn sinh tr−ởng và phát triển.
ở cơ thể động vật và ng−ời, mỡ phân bố trong mô mỡ, lớp mỡ d−ới da và trong mô liên kết giữa các cơ quan bao quanh các phủ tạng.
Lipit có ở trong tất cả các tế bào ở các đối t−ợng sinh vật. Trong tế bào các loại lipit tham gia vào thành phần cấu trúc, có hàm l−ợng ổn định, còn các loại lipit khác thì hàm l−ợng thay đổi có thể là do chế độ dinh d−ỡng, chức năng và tuổi của tế bàọ
4.3. phân loại
Căn cứ vào sản phẩm thuỷ phân lipit, lipit th−ờng đ−ợc chia thành 2 nhóm lớn, đó là: lipit đơn giản và lipit phức tạp.