I: LÝ LUẬN CHUNG VỀ HOẠT ĐỘNG XUẤT KHẨU
2.3.3 Tình hình sản xuất
Quá trình sản xuất là một quá trình liên tục từ việc tìm kiếm các yếu tố đầu vào nhƣ nguyên nhiên liệu và tiếp theo đĩ là sản xuất nhằm chuyển biến các yếu tố đầu vào thành sản phẩm cuối cùng. Bao gồm các hoạt động nhƣ: vận hành máy mĩc thiết bị, lắp ráp, bảo dƣỡng, kiểm tra và đƣợc kết thúc bằng hoạt động đầu ra đĩ là việc tàng trữ, bảo quản sản phẩm, vận hành các hoạt động phân phối kết hợp với hoạt động Marketing và các hoạt động khác để vận chuyển sản phẩm đến tay ngƣời tiêu dùng. Cách bố trí lao động, trang thiết bị, đƣợc thực hiện theo sơ đồ sau :
Sơ đồ 2.2 : Quy trình chế biến nguyên liệu
Tiếp nhận nguyên liệu Phân loại Rửa Xử lý Phân cỡ Xếp khuơn Nhập kho bảo quản Bao gĩi Mạ băng Ra hàng Chạy đơng
Quá trình sản xuất chính của Cơng ty là quá trình chế biến nguyên liệu thuỷ sản thành sản phẩm xuất khẩu. Nguyên liệu mua về đƣợc nhanh chĩng đƣa vào xử lý sơ bộ, định hình, chế biến và tăng thêm tính thẩm mỹ của sản phẩm và sau đĩ đƣợc đƣa vào bảo quản nhằm đảm bảo sự tƣơi ngon của sản phẩm.
Loại hình sản xuất của Cơng ty là loại hình sản xuất hàng loạt và phƣơng pháp tổ chức sản xuất theo dây chuyền cơng nghệ là chính. Những nơi làm việc tại phân xƣởng chế biến hàng đơng và hàng khơ vẫn chƣa đƣợc chuyên mơn hố cao.Tại phân
xƣởng chế biến, tổ chức quá trình sản xuất thƣờng theo hƣớng chuyên mơn hố, nhƣng vào lúc nguyên liệu về nhiều, dồn dập thì bộ phận điều hành phân xƣởng đã linh động xắp xếp, bố trí lại lao động cho phù hợp với tình hình thực tế nhằm đảm bảo chất lƣợng nguyên liệu. Chẳng hạn khi nguyên liệu nhập về nhiều nếu khơng tiếp nhận nhanh chĩng và chế biến ngay thì nguyên liệu sẽ bị giảm phẩm cấp thậm chí cịn thối khơng dùng đƣợc nữa, khi đĩ ban điều hành phân xƣởng phải điều động các tổ khác chƣa cĩ việc đến tiếp nhận, phân loại và xử lý nguyên liệu cho đến khi cĩ một lƣợng bán thành phẩm nhất định thì trả họ lại vị trí cũ. Ngƣợc lại khi khơng cĩ hàng thì phân xƣởng nhận gia cơng các mặt hàng cho các đơn vị trong nƣớc để giúp cho cơng nhân cĩ việc làm nhằm giảm tình trạng cơng nhân đi rồi về. Ngồi ra, để kịp thời trong việc điều động nhân lực lúc mùa vụ, phân xƣởng đã thuê thêm ngƣời bên ngồi, họ là cơng nhân mùa vụ.
Sơ đồ 2.3: Quy trình sản xuất của Cơng ty
Về chu kỳ sản xuất thì đối với mỗi loại sản phẩm khác nhau thì chu kỳ sản xuất cũng khác nhau nĩ phụ thuộc vào tích chất nguyên liệu, quy trình cơng nghệ, mùa vụ,…Do đặc điểm nguyên liệu nên chu kỳ sản xuất càng rút ngắn thì chất lƣợng mặt hàng càng cao và hiệu quả càng lớn.
Để cho quá trình sản xuất chính của phân xƣởng nĩi chung đƣợc tiến hành một cách liên tục, rút ngắn chu kỳ sản xuất, giải phĩng cơng nhân chính khỏi những việc lặt vặt đồng thời đảm bảo chất lƣợng sản phẩm, phân xƣởng đã bố trí thêm tổ vật tƣ thƣờng xuyên liên kết với bộ phận cơ khí của phân xƣởng nƣớc đá. Trong mỗi tổ chế biến ngồi những cơng nhân chính cịn cĩ những cơng nhân phụ để đảm trách những cơng việc phục vụ cho những cơng nhân sản xuất chính.
Nhìn chung, cơng tác tổ chức sản xuất kinh doanh của Cơng ty đƣợc đánh giá là tốt và cĩ hiệu quả. Các bộ phận sản xuất của Cơng ty hoạt động và phối hợp với nhau
Nguyên Liệu Nguyên liệu khơng
đạt tiêu chuẩn
Nguyên liệu đạt tiêu chuẩn chế biến Sản phẩm phụ Sản phẩm chính
Bán nội địa Xuất khẩu Bán cho dân
Phế liệu thải khi xử lý
tƣơng đối nhịp nhàng, cùng nhau thực hiện mục tiêu là tạo những sản phẩm tốt, mang lại hiệu quả cao nhất cho Cơng ty.