1. Đánh tỉa thả bù:
Là cách thu hoạch những cá thể đó đạt chuẩn thực phẩm, sau đó bổ sung cá giống để đảm bảo mật độ nuôi.
- H: Tác dụng của đánh tỉa thả bù là gì?
-> TL: Thực phẩm tươi sống sẽ được cung cấp thường xuyên và tăng năng xuất.
- H: Theo em thu hoạch toàn bộ là như thế nào ? -> TL: Là thu hoạch triệt để.
- H: So sánh thu hoạch của tôm, cá có gì khác nhau? -> HS trả lời cá nhân.
- H: Em hãy nêu ưu, nhược điểm của hai phương pháp thu hoạch trên?
-> TL: Ưu điểm cung cấp thực phẩm thường xuyên, nhược điểm năng xuất không cao.
2. Thu hoạch toàn bộ tôm, cá trong ao: trong ao:
a, Đối với cá: SGK/149. b, Đối với tôm: SGK/149
* Kết luận: Có hai phương pháp thu hoạch: đánh tỉa thả bù và thu hoạch toàn bộ.
HĐ2: Tìm hiểu về một số biện pháp bảo quản sản phẩm thuỷ sản
- Mục tiêu: Trình bày được các biện pháp bảo quản tôm, cá phù hợp như ướp muối, làm khô, làm lạnh đúng kĩ thuật, đảm bảo sản phẩm không bị hao hụt về lượng và chất.
- Thời gian: 12 phút.
- Đồ dùng dạy học: Tranh vẽ H86 SGK. - Cách tiến hành:
HĐ của GV - HS Nội dung
- H: Theo em các sản phẩm không được bảo quản sẽ như thế nào?
-> TL: Sẽ bị hư hỏng, tỉ lệ hao hụt cao. - H: Mục đích của bảo quản là gì ? -> HS trả lời cá nhân.
- GV nhận xét, kết luận.
-> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
- H: Em hãy nêu các phương pháp bảo quản? -> HS trả lời cá nhân.
- GV nhận xét, kết luận.
-> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
- H: Tại sao muốn bảo quản sản phẩm thuỷ sản lâu hơn phải tăng tỉ lệ muối ?
-> TL: Để sản phẩm tươi lâu, không bị thối ươn.
II- BẢO QUẢN:1. Mục đích: 1. Mục đích:
Hạn chế hao hụt về sản lượng của sản phẩm, đảm bảo nguyên liệu cho chế biến phục vụ trong nước và xuất khẩu.
2. Các phương pháp bảo quản
- Ướp muối. - Làm khô. - Làm lạnh.
* Kết luận: Có ba phương pháp bảo quản: ướp muối, làm khô, làm lạnh.
HĐ3: Tìm hiểu về phương pháp chế biến sản phẩm thuỷ sản
- Mục tiờu: Nêu được các phương pháp chế biến tôm, cá nhằm làm tăng giá trị sản phẩm, tăng giá trị kinh tế; tăng tính ngon miệng, phục vụ tốt cho tiêu dùng và xuất khẩu.
- Đồ dùng dạy học: Tranh vẽ H87 SGK. - Cách tiến hành:
HĐ của GV - HS Nội dung
- H: Tại sao phải chế biến sản phẩm thuỷ sản? -> HS trả lời cá nhân.
- GV nhận xét, kết luận.
-> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
- H: Em hãy nêu các phương pháp chế biến thuỷ sản mà em biết ?
-> HS trả lời cá nhân. - GV nhận xét, kết luận.
-> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
III- CHẾ BIẾN:1. Mục đích: 1. Mục đích:
Tăng giá trị sử dụng thực phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm.
2. Các phương pháp chế biến:
- Phương pháp thủ công. - Phương pháp công nghiệp.
* Kết luận: Có hai phương pháp chế biến đó là phương pháp thủ công và phương pháp công nghiệp.
IV- ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ: 5 phút
- GV yêu cầu 1HS đọc phần ghi nhớ, lớp theo dõi SGK -> GV nhấn mạnh nội dung chính, trọng tâm của bài học.
- H: Tại sao phải bảo quản sản phẩm thuỷ sản? Em hãy nêu một số phương pháp bảo quản sản phẩm thuỷ sản mà em biết?
- GV yêu cầu HS về nhà đọc và tìm hiểu trước bài 56 SGK. ---***---
Ngày soạn: 22/04/2012 Ngày giảng: 25/04/2012
BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG VÀ NGUỒN LỢI THUỶ SẢN VÀ NGUỒN LỢI THUỶ SẢN
I- MỤC TIÊU: Sau bài này GV phải làm cho HS:
1. Kiến thức:
- Nêu được nguyên nhân ảnh hưởng đến môi trường nước và nguồn lợi thủy sản, từ đó ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Nêu được ý nghĩa của việc bảo vệ môi trường và nguồn lợi thủy sản đối với nghề nuôi thủy sản và đời sống con người.
- Nêu được các phương pháp phổ biến xử lí nguồn nước, chống ô nhiễm nguồn nước nuôi thủy sản. Trình bày được các biện pháp chung về quản lí môi trường nước nơi nuôi động vật thủy sản nhằm đảm bảo tính chất lí, hóa, sinh vật của nước; đảm bảo nơi sinh sống của động vật thủy sinh; đảm bảo năng suất nuôi tôm, cá.
- Trình bày đước các biện pháp khai thác và bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản hợp lí.
2. Kĩ năng:
Vận dụng được một số biện pháp bảo vệ môi trường sống và nguồn lợi thuỷ sản.
3. Thái độ:
Có ý thức bảo vệ môi trường sống và nguồn lợi thuỷ sản.
II- CHUẨN BỊ:1. Giáo viên:
1. Giáo viên:
- SGK, SGV, giáo án.
- Bảng phụ bảng hiện trạng nguồn lợi thuỷ sản trong nước và sơ đồ 17 SGK.
2. Học sinh:
SGK, đọc và tìm hiểu bài trước ở nhà.
III- LÊN LỚP:1. Ổn định tổ chức: 1 phút 1. Ổn định tổ chức: 1 phút Sĩ số Lớp 7A: ... Vắng: ... P: ... K: ... Lớp 7B: ... Vắng: ... P: ... K: ... 2. Các hoạt động dạy học: a, Kiểm tra đầu giờ:
- Mục tiêu: Đánh giá kiến thức HS về thu hoạch, bảo quản, chế biến sản phẩm thuỷ sản. - Thời gian: 5 phút.
- Đồ dùng dạy học: Không.
- Cách tiến hành: GV nêu câu hỏi.
1. Theo em tại sao phải bảo quản sản phẩm thuỷ sản?
2. Em hãy nêu một số phương pháp bảo quản sản phẩm thuỷ sản mà em biết? b, Bài mới:34 phút
HĐ1: Tìm hiểu về ý nghĩa của việc bảo vệ môi trường và nguồn lợi thuỷ sản
- Mục tiêu: Nêu được nguyên nhân ảnh hưởng đến môi trường nước và nguồn lợi thủy sản, từ đó ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Nêu được ý nghĩa của việc bảo vệ môi trường và nguồn lợi thủy sản đối với nghề nuôi thủy sản và đời sống con người.
- Thời gian: 8 phút.
- Đồ dùng dạy học: Không. - Cách tiến hành:
HĐ của GV - HS Nội dung
