ĐỊNH LƯỢNG MỘT SỐ MẪU THỰC PHẨM MỤC TIÊU
3.9. Định lượng Caroten và Vitami nA cùng cĩ trong thực phẩm
Trường hợp trong thực phẩm cĩ lẫn vitamin A và caroten cần phải tiến hành tách caroten bằng sắc ký cột nhơm oxyt phản hoạt hĩa như sau: Sau cất loại khí nitơ trong luồng khí nitơ, hịa tan cặn vào 5ml benzin (nhiệt độ sơi 50 - 600C) đổ lên cột nhơm oxyt, đường kính 10mm, chiều cao khoảng 12-15cm, đã làm ướt với benzin để triển khai với sắc ký đồ β −c otenar sẽ chãy qua cột, được hứng vào một ống nghiệm cĩ chia thể tích và xác định nồng độ bằng cách đo độ sắc quang học ở quang sắc kế và tính kết quả như phần đã trình bày phần định lượng caroten.
Vitamin A và các sắc tố khác được hấp thụ trên cột sắc ký. Phát hiện vitamin A trên cột sắc nhơm oxyt, bằng tia cực tím (dưới ánh sáng của tia cực tím vitamin A hiện dưới thể hình quang màu lục) phải hấp thụ với 100ml hổn hợp gồm 15% ete và 85% benzin, vitamin A sẽ chãy hết vào bình hứng. Theo dõi dưới ánh sáng tia cực tím, nếu tồn bộ vitamin A chưa được hấp thụ hết, cho thêm hổn hợp phản hấp thụ vào để lấy vitamin A. Các sắc tố khác ở bên trên cột sẽ kéo dài và nhịe ra nhưng vẫn bị hấp thụ trên cột. Dung dịch phản hấp thụ vitamin A được cất lại dung mơi trong chân khơng, cặn cịn lại hồn tan trong clorofoc, tiến hành lên màu theo phản ứng CARR-PRICE và đo độ tắc quang học ở quang sắc kế như đã trình bày trong phần định lượng vitamin A.
Chú ý: Nếu khi tiến hành phản ứng với SbCl3 thấy cĩ màu lạ
Ví dụ: Màu tím cần thiết phải tinh khiết kiểm lại dịch chiết vitamin A với cột sắc ký nhơm oxyt.