THỰC TIỄN PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TẠI VIỆT NAM
4. Giải pháp nâng cao chất lượng nhân lực ngành Nhà hàng - Khách sạn đáp ứng yêu cầu hội nhập quốc tế
Việc các tập đoàn khách sạn quốc tế vào thị trường Việt Nam sẽ tạo ra sự cạnh tranh nguồn nhân lực chất lượng giữa các khách sạn với nhau. Đội ngũ nhân lực chất lượng cao sẽ bị thu hút bởi cơ hội làm việc hấp dẫn từ các tập đoàn lớn ngành khách sạn. Bên cạnh đó, sự dịch chuyển lao động nhóm ngành du lịch giữa các nước trong khối ASEAN hiện nay đã và đang tạo điều kiện cho những lao động có tay nghề trong nước tìm kiếm cơ hội việc làm hấp dẫn tại nước ngoài. Nguồn nhân lực chất lượng từ các nước khác ngược lại cũng gia nhập vào thị trường Việt Nam tạo nên sự cạnh tranh rất lớn về cơ hội việc làm. Để có đủ khả năng cạnh tranh và tham gia vào thị trường lao động quốc tế thì việc nâng cao chất lượng đào tạo nhân lực ngành du lịch nói chung và ngành NH-KS nói riêng ở nước ta hiện nay càng trở nên cấp thiết. Một số giải pháp cần thực hiện là:
a) Đối với các cơ sở đào tạo về nhà hàng – khách sạn
Hệ thống các cơ sở đào tạo là nơi trực tiếp cung cấp kiến thức chuyên môn, kỹ năng nghề và hình thành thái độ nghề nghiệp tích cực đối với nhân lực ngành NH-KS. Để nâng cao chất lượng nhân lực NH-KS, các cơ sở đào tạo cần thực hiện một số giải pháp sau:
Thứ nhất là cải tiến, xây dựng lại chương trình đào tạo phù hợp với thực tiễn và hội nhập. Đặc biệt là khối kiến thức chuyên ngành trong chương trình đào tạo rất quan trọng vì cung cấp kiến thức chuyên môn liên quan đến việc sinh viên khi tốt nghiệp ra trường ứng dụng vào giải quyết công việc thực tế, đáp ứng được yêu cầu của nhà sử dụng lao động.
Kiến thức chuyên ngành phải được cập nhật thường xuyên và phù hợp với thực tế hiện nay vì một số kiến thức mà sinh viên được học trong nhà trường còn lạc hậu so với những yêu cầu chuyên môn của thực tế, do vậy sinh viên còn bỡ ngỡ với công việc,… Sinh viên chưa linh động trong việc cập nhật những kiến thức chuyên môn mới và cũng chưa có kinh nghiệm để cập nhật, bổ sung những kiến thức loại này cho mình, sinh viên còn mang nặng tính lý thuyết ở nhà trường, trong khi đó khả năng thực hành còn kém, bắt nhịp theo công việc chậm, từ đó dễ gây tâm lý không tự tin trong một số sinh viên khi đi thực tập.
Một điểm quan trọng nữa là nhà trường nên mời nhà sử dụng lao động tham gia vào việc xây dựng chương trình đào tạo, đặc biệt là xây dựng khối kiến thức chuyên ngành. Nhà trường có thể mời các chuyên gia, các nhà quản lý của doanh nghiệp tham gia và cho ý kiến đánh giá việc xây dựng chương trình đào tạo. Vì để sinh viên tốt nghiệp ra trường đáp ứng được yêu cầu của họ thì phải biết các tiêu chuẩn, các đòi hỏi về năng lực của người lao động đối với yêu cầu của công việc bằng cách đưa vào chương trình các môn học bám sát với thực tế công việc hiện tại.
Ngoài ra, để thu hẹp khoảng cách giữa chương trình đào tạo và thực tiễn làm việc, đồng thời giúp sinh viên vận dụng các lý thuyết đã học vào thực tập, nhà trường nên đưa sinh viên đi thực tập tại doanh nghiệp từ năm thứ nhất. Đối với sinh viên năm thứ nhất thì đi kiến tập thực tế tại doanh nghiệp và viết báo cáo thực tập, coi đây là điều kiện bắt buộc trong việc hoàn thành chương trình đào tạo. Bắt đầu từ năm thứ hai thì sinh viên đi thực tập thực tế tại các doanh nghiệp.
Việc đưa sinh viên đi thực tập thực tế từ năm đầu tiên là hợp lý vì sinh viên có cơ hội
167
chính thức được làm quen với môi trường làm việc cụ thể, được áp dụng những kiến thức học được ở trường vào thực tế, có cơ hội chứng tỏ bản thân với đơn vị thực tập và có cơ hội tìm được việc làm ngay khi kết thúc đợt thực tập. Đặc biệt là trong quá trình đi thực tập tại doanh nghiệp, sinh viên sẽ hình thành ý thức, học tập, được rèn luyện nhiều kỹ năng làm việc thực tế theo yêu cầu công việc. Lợi ích của việc cho sinh viên thực tập nhiều tại doanh nghiệp là tạo cơ hội cho sinh viên là nắm bắt được môi trường thực tế, phát triển được kỹ năng giải quyết những vấn đề phát sinh. Chính bản thân của sinh viên sẽ có được yếu tố linh động, mềm mại, uyển chuyển hơn trong xã hội. Thực tập, kiến tập tại doanh nghiệp giúp sinh viên mở rộng mối quan hệ của mình. Các đợt thực tập thực tế giúp họ hiểu rõ hơn những bài học lý thuyết. Với kinh nghiệm thực tập họ sẽ tự tin, sẵn sàng nhận công việc được giao sau khi ra trường. Đợt thực tập cũng là cuộc khảo sát, thử thách họ trong quá trình lập nghiệp. Cho dù đạt được kết quả nhiều hay ít, các đợt thực tập cũng mang lại cho sinh viên nhiều cơ hội khác nhau.
Để đưa sinh viên đến thực hành, thực tập tại doanh nghiệp đòi hỏi các cơ sở đào tạo phải gắn kết với doanh nghiệp. Một số chuyên gia giáo dục cho rằng, các trường cần thành lập trung tâm quan hệ với doanh nghiệp, giúp quản lý hoạt động hợp tác được thống nhất, bảo đảm tính chuyên môn hóa và hiệu quả quản lý. Trung tâm quan hệ với doanh nghiệp không thể hoạt động độc lập mà phải kết hợp chặt chẽ với mạng lưới cán bộ quản lý, giảng viên, cựu sinh viên.
Ngoài ra, các trường cần xây dựng các chính sách quy định chung về các hình thức, nội dung, cơ chế hợp tác, chính sách đãi ngộ, biện pháp bảo đảm chất lượng trong các mối quan hệ giữa nhà trường và doanh nghiệp.
Xu thế đào tạo tiếng Anh hiện nay là “giảng dạy tiếng Anh như một ngôn ngữ quốc tế”, các cơ sở đào tạo phải chuẩn hóa chương trình đào tạo tiếng Anh tăng cường, chuẩn hóa đánh giá trình độ sinh viên. Chương trình tiếng Anh được thiết kế phù hợp cho từng đối tượng người học nhất định, đảm bảo sinh viên sau khi tốt nghiệp có thể sử dụng thành thạo tiếng Anh trong giao tiếp và làm việc cũng như đủ khả năng nghiên cứu ở các bậc học cao hơn.
Việc bồi dưỡng tiếng Anh cho giảng viên, sinh viên phải được chú trọng đặc biệt. Để làm tốt công tác này, trường phải tiến hành nhiều hoạt động, trong đó nổi bật là hoạt động trợ giảng từ các chương trình liên kết hợp tác với nước ngoài. Làm việc, học tập với trợ giảng, điều bắt buộc đối với giảng viên và sinh viên là phải giao tiếp hoàn toàn bằng tiếng Anh. Chính vì thế, khi kết thúc đợt trợ giảng, khả năng tiếng Anh của sinh viên được nâng cao đáng kể. Ngoài những tiết học trên lớp, các hoạt động ngoại khóa cùng với trợ giảng cũng giúp sinh viên nâng cao các kỹ năng ngoại ngữ. Thông qua câu lạc bộ nói tiếng Anh, các trò chơi liên quan đến chương trình học, những trợ giảng nước ngoài sẽ giúp cải thiện được năng lực tiếng Anh cho giảng viên và sinh viên.
Một điều cần quan tâm khi xây dựng và đổi mới chương trình đào tạo, các cơ sở đào tạo nên theo hướng tiếp cận với khu vực và thế giới, lồng ghép vào chương trình đào tạo các tiêu chuẩn nghề trong nước và khu vực ASEAN. Gắn kết giữa đào tạo lý thuyết và kỹ năng thực hành nghề và kinh nghiệm thực tiễn và kỹ năng xử lý công việc chuyên môn.
Thứ hai là củng cố, nâng cao trình độ chuyên môn của đội ngũ giảng viên theo chuẩn khu vực và quốc tế, đặc biệt là kỹ năng thực hành và trình độ tiếng Anh. Thực hiện tích cực giải pháp này mới có thể kỳ vọng việc đào tạo nhân lực ngành NH-KS mới thật sự bước vào lộ trình thực hiện mục tiêu nâng cao chất lượng đào tạo.
Đối với việc đứng lớp giảng dạy đòi hỏi giảng viên phải được đào tạo bài bản, có phương pháp sư phạm tốt, tích cực nghiên cứu khoa học, cần nhiều thời gian để đầu tư chiều sâu về kiến
168
thức cho môn học mình giảng dạy. Tạo điều kiện cho các giảng viên tham gia vào công tác đào tạo từ công việc quen thuộc hàng ngày của giảng viên, tận dụng những kinh nghiệm thực tiễn của giảng viên đã tích lũy trong nhiều năm, mang lại cho sinh viên những kiến thức thực tế bổ ích. Từ đó, giảng viên sẽ có trách nhiệm hơn với chính công việc của mình đang đảm nhiệm vì phải hướng dẫn người khác trở thành người thạo việc giống mình, phải tự suy nghĩ, tìm tòi phương án, các cách thức khác nhau để đáp ứng yêu cầu của giảng viên dạy lý thuyết và để có thể trả lời được các câu hỏi khác nhau của sinh viên trong mọi tình huống phong phú, đa dạng của thực tiễn.
Hiện nay trên thế giới và Việt Nam, phương pháp dạy học tích hợp được coi là phương pháp dạy học hiệu quả để hình thành và phát triển năng lực người học. Trong dạy học, tích hợp có thể được coi là sự liên kết các đối tượng giảng dạy, học tập trong cùng một kế hoạch hoạt động để đảm bảo sự thống nhất, hài hòa, trọn vẹn của hệ thống dạy học nhằm đạt mục tiêu dạy học tốt nhất. Người dạy phải phân tích được các nhiệm vụ học tập của học sinh trong một bài học gắn với thực tiễn, áp dụng và lý luận được phương pháp dạy học gì, cần luyện tập kỹ năng gì để hình thành năng lực hoặc nhóm năng lực nào, nhằm thiết kế dạy học phù hợp.
Ngoài ra, để hội nhập quốc tế và khu vực trong giai đoạn hiện nay đòi hỏi các cơ sở đào tạo tích cực nâng chuẩn trình độ tiếng Anh của đội ngũ giảng viên. Từng cán bộ giảng dạy phải nhận thức được vai trò quan trọng của tiếng Anh, bản thân mỗi giảng viên phải tự nâng cao trình độ tiếng Anh trước hết là khả năng giao tiếp và sau đó là có thể giảng dạy các môn học bằng tiếng Anh. Nhằm chuẩn hóa năng lực tiếng Anh của đội ngũ giảng dạy, cần có chiến lược dài hơi, giải pháp tổng thể và mở rộng các chương trình liên kết đào tạo với các trường nước ngoài, trong đó có trao đổi giảng viên. Các cơ sở đào tạo tổ chức cho đội ngũ giảng viên đi tập huấn, đào tạo, bồi dưỡng tiếng Anh tại các trường đại học, viện nghiên cứu, cơ sở khoa học, giáo dục ngoài nước.
Thứ ba là tăng cường đầu tư cơ sở vật chất phục vụ đào tạo. Các cơ sở đào tạo cần đầu tư xây dựng mới, sửa chữa bổ sung kịp thời các hạng mục cơ sở vật chất thiết thực nhất, để phục vụ cho công tác đào tạo ngành NH-KS được tốt nhất.
Cơ sở đào tạo có thể thu hút các nguồn đầu tư ngoài ngân sách nhà nước như nguồn hỗ trợ phát triển chính thức (Official Development Assistance – ODA), các chương trình, dự án hợp tác với nước ngoài, các nguồn xã hội hóa,... để đầu tư, nâng cấp cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ giảng dạy, nghiên cứu. Tăng cường hợp tác với doanh nghiệp theo mô hình phối thuộc để đầu tư các phòng thực hành góp phần nâng cao chất lượng đào tạo của các cơ sở đào tạo, đồng thời giải quyết các bài toán thực tiễn của doanh nghiệp đặt ra.
Việc đầu tư xây dựng cơ sở vật chất, trang bị thiết bị đào tạo phải phù hợp với tiêu chuẩn đào tạo nghề NH-KS nhằm giúp sinh viên học được cách làm và rèn luyện để làm được việc trong các môi trường chuyên nghiệp, phù hợp thực tiễn. Các cơ sở đào tạo phải mang môi trường làm việc của doanh nghiệp thông qua hệ thống cơ sở vật chất được mô phỏng theo các nhà hàng, khách sạn quốc tế để giúp sinh viên có cơ hội tiếp xúc, thực hành và làm quen dần với môi trường làm việc tại các nhà hàng, khách sạn sau khi ra trường.
Thứ tư là chú trọng biên soạn giáo trình, tài liệu tham khảo phục vụ công tác đào tạo.
Các cơ sở đào tạo phải thực hiện tốt công tác giáo dục chính trị tư tưởng, nâng cao nhận thức, trách nhiệm của đội ngũ giảng viên trong công tác biên soạn giáo trình tài liệu dạy học.
Xác định rõ giáo trình, tài liệu dạy học là công cụ, phương tiện, nguyên liệu của quá trình dạy học, thể hiện chất lượng, uy tín của cơ sở đào tạo cũng như cá nhân người giảng viên. Công tác
169
này cần được quan tâm đầu tư thoả đáng, giảng viên phải là người tâm huyết với việc biên soạn, sưu tầm giáo trình, tài liệu dạy học. Lãnh đạo đơn vị, chủ biên cần làm hết trách nhiệm, quan tâm đào tạo, hướng dẫn các giảng viên trẻ lựa chọn nguồn tài liệu, phương pháp nghiên cứu viết giáo trình, tài liệu dạy học; truyền cho họ lòng nhiệt tình, tâm huyết với nghề nghiệp. Từng cán bộ giảng viên cần không ngừng học tập nâng cao trình độ, kỹ năng biên soạn, thu thập, tích luỹ thông tin, tài liệu, nâng cao chất lượng biên soạn giáo trình, tài liệu dạy học. Khai thác kết quả nghiên cứu các đề tài khoa học sử dụng cho biên soạn giáo trình, tài liệu dạy học. Các đề tài nghiên cứu khoa học của các đơn vị giảng dạy trước hết cần tập trung nghiên cứu những vấn đề mới phục vụ cho công tác giảng dạy và biên soạn giáo trình, tài liệu dạy học.
Thường xuyên rà soát để cập nhật, chỉnh lý những giáo trình đã lạc hậu. Cần huy động đội ngũ giảng viên là các chuyên gia quản lý được mời từ doanh nghiệp tham gia viết giáo trình để giáo trình đảm bảo tính thực tiễn, tính cập nhật. Nghiên cứu triển khai biên soạn giáo trình điện tử, tăng cường biên soạn giáo trình thực hành, sưu tầm và dịch tài liệu nước ngoài làm tài liệu nghiên cứu, giảng dạy, học tập cho giảng viên và sinh viên.
b) Đối với các doanh nghiệp kinh doanh NH-KS
Để đáp ứng yêu cầu vận hành trong bối cảnh hội nhập quốc tế toàn diện, các doanh nghiệp kinh doanh NH-KS cần chú trọng phát triển nguồn nhân lực đủ về số lượng, nâng cao dần chất lượng và hợp lý hoá cơ cấu, đảm bảo cho nguồn nhân lực đủ năng lực thực hiện. Các giải pháp chủ yếu như sau:
Thứ nhất, phát triển đội ngũ đào tạo nội bộ.
Ban quản lý các NH-KS cần phối hợp chặt chẽ với đơn vị, tổ chức chuyên nghiệp về NH-KS để tổ chức các khóa đào tạo về nghiệp vụ theo Tiêu chuẩn kỹ năng nghề Du lịch Việt Nam (Vietnam Tourism Occupational Skills Standards - VTOS) và theo Bộ tiêu chuẩn Năng lực chung của ASEAN dành cho các nghề về du lịch (ACCSTP) như Lễ tân, Buồng, Bàn, Chế biến món ăn, Sales và Marketing, An ninh, Kỹ năng giám sát, Kỹ năng đào tạo cho đào tạo viên,… để phát triển đội ngũ đào tạo viên nội bộ. Đây là nhân tố với chức năng chính góp phần nâng cao năng lực thực hiện cho đội ngũ lao động các doanh nghiệp NH-KS.
Sau khi được đào tạo, đội ngũ đào tạo viên này một mặt sẽ đào tạo nghiệp vụ cho lao động tại các cơ sở, mặt khác sẽ tiếp tục đào tạo và phát triển thêm đội ngũ đào tạo nội bộ tại chính các đơn vị NH-KS.
Thứ hai, xây dựng bộ tiêu chuẩn nghề nội bộ.
Dựa trên bộ Tiêu chuẩn Kỹ năng nghề Du lịch Việt Nam (VTOS) và Bộ tiêu chuẩn Năng lực chung của ASEAN dành cho các nghề về du lịch (ACCSTP), các Giám đốc chuyên môn của các Tập đoàn NH-KS cùng với đội ngũ đào tạo viên nội bộ và Trưởng các bộ phận nghiệp vụ cần phải xây dựng bộ Tiêu chuẩn nghề (Standard Operating Procedure - SOP) nội bộ phù hợp cho từng đơn vị. Căn cứ bộ Tiêu chuẩn nội bộ này, các khách sạn dễ dàng triển khai công tác đào tạo và đánh giá chất lượng đội ngũ nhân lực của mình. Bộ Tiêu chuẩn nội bộ này được xem là thước đo năng lực đội ngũ nhân lực ở bất cứ khách sạn nào, là căn cứ để đãi ngộ nhân lực và người lao động có động lực để phấn đấu thăng tiến trong nghề nghiệp.
Thứ ba, phát triển đội ngũ giám sát viên nội bộ và khách hàng bí mật.
Các tập đoàn NH-KS nên có nhiều cách giám sát, kiểm tra, đánh giá năng lực đội ngũ lao động. Để thu thập được các thông tin phản hồi đa dạng, từ nhiều nguồn khách hàng về chất lượng dịch vụ, ngoài việc tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, gửi câu hỏi lấy ý kiến, qua các mạng xã hội,… Việc kiểm tra, giám sát nội bộ thông qua Giám sát viên và Khách hàng bí mật