- Về thái độ: Rèn luyện thái độ làm việc tỷ mỹ, nghiêm túc và tính cẩn thận trong công
7.1.1. Khái quát về nhận đặt bàn qua điện thoạ
7.1.1.1. Tiêu chuẩn
- Nhân viên phải luôn sẵn sàng nhấc máy và trả lời khách khi nghe chuông điện thoại reng.
- Ln có sẵn giấy, bút để ghi chép lại các thơng tin cần thiết - Có kỹ năng giao tiếp qua điện thoại
7.1.1.2. Nội dung:
* Ý nghĩa của việc đặt bàn qua điện thoại (đối với khách, đối với nhà hàng) Khách hàng có thể gọi điện thoại đặt chỗ trước tại nhà hàng thay vì đến trực tiếp, và điều này tạo tính chủ động cho nhà hàng rất lớn trong việc chuẩn bị cũng như phục vụ khách trong bữa ăn. Đối với khách thì họ sẽ yên tâm khi chắn chắc rằng mình đã đặt chỗ trước tại nhà hàng.
* Các cơng việc cơ bản khi nhận đặt bàn qua điện thoại
- Sẵn sàng tập trung chú ý hồn tồn vào q trình đặt bàn ăn của khách - Nhấc điện thoại lên và trả lời cuộc gọi
- Lắng nghe người gọi bằng cách nhắc lại những yêu cầu. Kiểm tra bàn trống trong sổ nhật ký đặt bàn. Xác nhận “Vâng, chúng tơi có bàn cho q khách”, hoặc “Rất tiếc, tất cả các bàn đều đã được đặt trước rồi”
- Nhắc lại thông tin đặt bàn cho khách nghe và bày tỏ sự đánh giá cao cùng lời cám ơn vì họ đến sẽ đến ăn tại nhà hàng.
- Nếu thấy có gì bất thường trong q trình đặt bàn hãy liên lạc với người quản lý nhà hàng hoặc cấp tương đương để tìm phương án giải quyết.
* Nguyên tắc tiếp nhận yêu cầu của khách qua điện thoại - Tập trung lắng nghe chính xác các yêu cầu của khách hàng
- Thái độ và âm lượng giọng nói của người phục vụ sẽ phản ánh trực tiếp hình ảnh và tính chun nghiệp của nhà hàng
- Nội dung lời thoại của nhân viên qua điện thoại phải tuân theo quy định của nhà hàng
- Nếu khơng rõ thì hỏi lại khách hàng để biết chính xác thơng tin mà họ u cầu - Thơng tin phải đầy đủ, ghi chép rõ ràng và cẩn thận
- Luôn nhắc lại các thông tin đã tiếp nhận từ khách để tránh sự nhầm lẫn - Đợi cho khách gác máy trước rồi nhân viên mới gác máy