III, BriU Formulation Mail
Formula Cost Previous Formula Cost: Độ chênh lệch của
Form ula Cost và Previous Form ula Cost.
Stored F orm ula C o s t G iá của cơng thức tại thời điểm lưu.
F orm ula Cost - Sto red Cost. Đ ộ chênh lệch giữ a F o rm u la C ost và
Stored Cost.
- Trong m àn hình tối ưu hĩa cơng thức, sẽ tìm thấy các cột:
D escription: Thể hiện mã, tên, nhà m áy của cơng thứ c hiện tại.
A m o u n t: Thể hiện số lượng nguyên liệu tham g ia phối trộn. P rice: G iá nguyên liệu khi tham gia phối trộn.
Stock Status-. (*): Trong quá trình cập nhật giá, các nguyên liệu
khơng được đánh dấu ở cột "S" sẽ được thể hiện tro n g cột này.
ỉ 00: G iá trị dinh dưỡng ở dạng 100% vật chất khơ.
M in/M a x: Đ ược dùng để cài đặt các giới hạn/khống chế khi tối ưu hĩa cơng thức.
Previous'. Khi cĩ m ột thay đổi trong cơng thức, ta sẽ nhìn thấy sự
Lo/H i C ost: Thữờng được gọi là giá ảo của nguyên liệu, ta sẽ biêt
được giá thấp nhất và cao nhất của m ột loại nguyên liệu trong điều kiện tỷ lệ phối trộn khơng thay đổi. Từ đĩ sẽ cĩ được các quyết định về thu mua.
R est: Cho biết cơng thức lãi từ đâu và lỗ từ đâu (số âm: Lãi, số
dương: Lỗ).
Unrounded: Các giá trị chưa làm trịn của cột Solution Am m ount. Sensitivity: Bao gồm các cột Saving Values, Saving, Extra Values, Extra. Ta sẽ biết được giá trị lãi/lỗ cụ thể của m ột chi tiêu dinh dưỡng nào đĩ. Chức năng này giúp ta giảm giá thành của cơng thức m ột cách nhanh chĩng và chính xác. Các phân tích chỉ xuất hiện khi giá trị của chi tiêu dinh dưỡng đạt giá trị Min/Max.
• M inim um s và M axim um s
- Khi O ptim ization, một cơng thức sẽ được thể hiện dưới hai
m àn hình - m àn hình về nguyên liệu và m àn hình về các chỉ tiêu dinh dưỡng. Khi các giá trị hiện tại bằng với giá trị M inim um ta sẽ nhìn thấy biểu tượng L J xuất hiện ở cột ‘A m ount” . V à khi giá trị hiện tại của nguyên liệu hay dinh
dưỡng đạt giá trị Maximum sẽ nhìn thấy ưLÌ. Các biểu tượng
này sẽ giúp ta biết được nên giảm hay tăng các giới hạn của nguyên liệu để đạt được giá thấp hơn cho cơng thức.
M ột khi đã đạt giá trị M inim um hay M axim um , chư ơng trìn h sẽ tín h tốn các g iá trị về lãi/lồ dựa trên các giới hạn của n g u y ên liệu và thể h iện giá trị này ở cột “R e st” : Đối với n g u y ên liệu, giá trị này được tính tốn trê n k ilogram (/kg); và đối với dinh dưỡng, g iá trị được tín h to án trên 0,1% đơn vị. D ựa trên các định dạng m à ta đã cài đặt trong c h ư ơ n g trìn h , g iá trị thể hiện trong cột “R e st” sẽ được tính to án th eo m ẻ trộn, tấn hay kg thành phẩm . G iá trị lãi/lỗ này cũ n g sẽ được áp dụng để tính tốn trong cột S av in g V alues và E x tra V alues.
• Phân tích giá ảo của nguyên liệu
Lợi n h u ận củ a m ột n h à m áy th ứ c ăn ch ăn n u ơ i c ũ n g p h ụ thuộc rất nhiều vào việc đ ư a ra các q u y ết đ ịn h th u m u a n g u y ê n liệu : m ua ng uyên liệu gì, vào th ờ i đ iểm nào, g iá b ao n h iê u ? v .v ... C h ú n g ta phải xác định được g iá tối th iể u và tố i đ a c ủ a m ộ t n g u y ê n liệu nào đĩ để việc sản x u ất v à th u m ua k h ơ n g th a y đổi (số lư ợ n g sử dụng n g uyên liệu k h ơ n g thay đổi). C ịn khi đã th a y đ ổ i, v iệ c th u m u a sẽ thay đổi n h ư th ế nào cho p h ù hợp. K ế h o ạc h th u m u a n h ư th ể nào để giảm th iể u ảnh h ư ở n g của v iệc g iá n g u y ê n liệ u th a y đổi - giảm , tăng. H oặc khi cĩ m ộ t loại n g u y ên liệu k h ơ n g cị n đ ư ợ c sử dụng vì m ột lý do n ào đĩ thì n g u y ên liệu nào sẽ đư ợc th a y th ế v à th ay thế n hư thế nào? C ơ n g thứ c sẽ thay đổi ra sao? H o ặc g iá cả của nhà cung cấp n h ư vậy đã hợp lý cho nhà m áy sản x u ấ t c h ư a ? ... C ác câu hỏi trê n sẽ đư ợc trả lời và q u y ết định cuối cù n g lu ơ n lu ơ n ở người sử dụng. M áy chỉ đ ư a ra các k h u y ết cáo, d ự a trê n m ộ t th ị trường ảo (đư ợ c h ìn h th à n h từ đ iều kiện h iện tại c ủ a n h à m áy m à ta đã th iết lập).
• Cơng thức khơng khả thi
Trong m ột số trường hợp, m áy tính khơng thể được ra được kết quả dựa theo những yêu cầu, lúc đĩ sẽ cĩ thơng báo cơng thức khơng khả thi. Tại m àn hình chính, ta sẽ nhận được thơng báo “Infeasible”. Các nguyên liệu, chỉ tiêu dinh dưỡng là nguyên nhân dẫn đến cơng thức khơng khả thi sẽ được thể hiện dưới m àu khác. T a sẽ nhìn thấy ngay trên m àn hình lý do khơng khả thi của cơng thức. T ừ đĩ câu hỏi “Tại sao khơng khả thi?” sẽ được trả lời trong các trư ờ ng hợp sau:
- Các yêu cầu đã chính xác chưa? Liệu ta đã quên m ột số yêu
cầu, yêu cầu quá thấp hay quá cao? H oặc đã cĩ nhầm lẫn trong quá trình nhập nguyên liệu?
- Đ ã vơ tình cài đặt những giới hạn của các chỉ tiêu dinh dưỡng
trái ngược nhau?
- Cĩ thê đấ k h ơng sử dụng một loại nguyên liệu nào đĩ mang chỉ tiêu dinh dưỡng dẫn đến việc khơng khả thi “Infeasible”
• Soạn thảo nguyên liệu/chỉ tiêu dinh dưỡng
Để tìm giải pháp tối ưu hĩa cho cơng thức, cần xem xét các nguyên liệu hay chỉ tiêu dinh dưỡng là nguyên nhân dẫn đến việc khơng khả thi. Cách làm như sau:
- Bấm chuột phải vào nguyên liệu khơng khả thi hoặc nguyên
liệu quan tâm , chọn “Edit Ingredient” .
- X uất hiện m ột bảng giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu - <V alue>; số lượng của nguyên liệu tham gia trong cơng thức - <A m ount>; giá trị về mặt dinh dưỡng của nguyên liệu trong cơng thức - <Contrib.>; Giá trị dinh dưỡng của cơng thức được thể hiện ở cột <Total>; cột <Percent> được tính bằng cách: <Contrib.> /<Total> * 100%. Ta cũng cĩ thể thay đổi giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu, hệ số làm trịn (Rounding), Lượng sản xuất tối thiểu (Prod Min).
Đối với các chỉ tiêu dinh dưỡng, ta cũng tiến hành tương tự:
- <Value>: giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu; <A m ount>: Khối lượng tham gia trong cơng thức của nguyên liệu; <Contrib.>: giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu tham gia trong cơng thức; <Total>: giá trị dinh dưỡng trong cơng thức; <Percent> = <C ontrib.> /<Total> * 100% (các cột trên được xây dựng trên cơ sở của chỉ tiêu dinh dưỡng được chọn).
• Phân tích tham sổ
Phân tích tham số giúp ta thấy được sự thay đổi từng bước của các giới hạn hay giá của nguyên liệu trong cơng thức. Trước khi thực hiện phân tích tham số, phải chắc chắn rằng cơng thức đã khả thi “Feasible”. Cách tiến hành như sau:
Bấm chuột phải vào cột m uốn thực hiện phân tích (Price, M inim um , M axim um ) và chọn “Perform param etric analysis” .
- H ãy nhập vào giá trị bắt đầu - Start V aulue, g iá trị kết thúc - Stop V aulue và bước nhảy - Step V alue (nếu p h ân tích g iá thì giá trị ở dịng Step V alue chỉ hiện ra khi đánh dấu ở m ục A uto
/
- Price được bỏ đi) và chọn v đê thực hiện phân tích.
- K ết quả được thể hiện trên m àn hình, từ đĩ cĩ thể in ra bằng
rNfertAlimafr/es. Inc. Fbge:1
FfeßfTEtricRqxrt M*iertsforHCM/S3 aMneFiishff60- 100kg 2350.0000 2JGO.OOOO ¿370.0000 Ỉ980.0000 Z99Q.OOOO 3,000.0000 Code Desapticn 2,142573 2.145.446 a m 317 2.151.189 2,154.061 2,156.333 2.872 2871 2.872 ¿872 2872 1.000.00 u m o o 1,000100 1.00100 u m o o Ijüoaoo 1 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 3 Mãshie 125 12.5 125 12.5 12.5 125 5 ME Swne 2J350 2J960 ¿370 ¿380 2J990 3JOOQ 6 Crude Protein 15.9 15l9 15l8 15.8 15l7 157 3 Crude Fat 364 164 1G5 ¿65 3.G5 165 10 Rbä 4.12 4.06 400 194 188 182
11 Lysine 0.803 0.802 (1801 Ũ.8Ơ1 0.800 a799
12 Mdharine ¿281 ¿282 ¿282 ¿283 1283 0.284
13 Met +Cys 0548 0.548 a547 0.546 ¿546 0.545
14 Tfteonine 0.591 ¿590 0.589 CL 583 01588 0.588 15 Triptophan a i9 6 0.194 a i3 4 0.193 (1192 (1191 26 LYS.dgSWNE ¿693 õ:g§3 a e a ¿633 Seas 0.633 27 MET. i g SWINE Q.243 ¿243 1244 0.245 0.245 0.246 28 M+c! dg SWINE (145D a450 ¿450 ¿450 0.45Ũ ¿450 29 THR.dg SWINE a485 ¿485 ¿485 <1485 ¿485 0.485
30 TRP'dgSWÜE aiGi 0.1G1 aiGO aiGO 0.159 0.159
31 Calriưn 1.00 1.00 1.00 100 1.00 1.00
32 Phosphor IE, total ¿73 ¿73 ¿73 ¿72 0.72 ¿72
33 Phosphor IB, awi 0.36 ¿36 DL3G a3G a x a x
34 Socfcjn ¿18 0.18 a i8 0.18 a i8 0.18
35 Chloride ¿50 ¿50 a m ¿50 (150 Q50
41 LnoldcAcid 1.96 1.9G 1.97 1.38 1.98 1.99
42 Choline 1.000.00 1.000.00 ixoaoo I j m o o l i m o o 1 JÜOO.OO
Ý nghĩa cơ bản phân tích trên như sau:
- D ịng đầu tiên là giá trị của bước phân tích, được xác định thơng qua Step V alue m à ta đã khai báo;
- D ịng thứ hai là giá của cơng thức trong điều kiện đĩ;
D ịng thứ ba là độ chênh lệch giá của cột hiện tại so với cột ngay bên trái nĩ;
- V à dịng cuối cùng là khối lượng mẻ trộn. M ỗi cột sẽ được thể hiện dưới dạng nguyên liệu/dinh dưỡng để ta cĩ được m ột tầm nhìn rộng và chính xác hơn.
Các chức năng khác sẽ xuất hiện khi ta bấm chuột phải vào m àn hình O ptim ization, bao gồm:
- D eleted Selected Row(s): X ĩa nguyên liệu/dinh dưỡng hiện
trong mơ tả cơng tả.
- Add Row (s): Thêm nguyên liệu/chỉ tiêu dinh dưỡng vào mơ tả
cơng thức.
- D isable current ingredient and delete from spec: Tạm thời
khơng sử dụng nguyên liệu này trong quá trình tổ hợp cơng thức TĂ H H . N ếu ta lưu mơ tả cơng thức với nguyên liệu đã bị “disabled” , nĩ sẽ khơng thể hiện trong cơng thức khi m ở lại cơng thức đĩ lần sau.
- Enable current ingredient and add to spec: Sử dụng lại nguyên
liệu đã bị “disabled” . N eu ta lưu mơ tả cơng thức với nguyên liệu đã “enable”, nguyên liệu này sẽ được đưa thêm vào mơ tả cơng thức.
- Change Stock Status: Thay đổi tình trạng lưu kho của một
nguyên liệu nào đĩ. Cĩ nghĩa là nguyên liệu này vừa cĩ trong kho và cho phép chương trình sử dụng nĩ để tổ họp cơng thức TĂHH. Giới hạn tổi thiểu (M inimum) sẽ tự động bị xĩa đi khi ta chuyển tình trạng lưu kho thành “out - o f - stock” - “- 0 ” . - Save Prices to Disk: Trong quá trình làm cơng thức cĩ thể thay
đổi giá trực tiếp tại cột “Price” sau khi đã thay đổi giá cĩ thể lưu lại giá vừa thay đổi để khơng phải trở về Btrill M aintenance. - Expand as Premix: N ếu ta cĩ m ột số nguyên liệu được hình
thành từ chính sản phẩm của mình (ví dụ như sản phẩm đậm đặc), chúng ta cĩ thể dùng chức năng này để m ở rộng các mơ tả của đậm đặc trong bảng nguyên liệu.
- Expand All Premix Ingredients: Chức năng này cũng giống
như Expand as Premix nhưng sẽ áp dụng cho tất cả các nguyên liệu.
- M erge Specifications: Chức năng này dùng để k ết hợp hai hay nhiêu cơng thức vê nguyên liệu, dinh dưỡng hay cả hai.
- Edit Ingredient Com bination: Sử dụng chức n ăn g này để khai
báo lên đến 10 điều kiện phối trộn khác nhau của các nguyên liệu tham gia tổ hợp.
- Create Com m ents: N ếu m uốn tạo ghi chú cho cơng thức, ta cĩ
thể dùng chức năng này.
Với nhữ ng chức năng m ới của B rill, ta cĩ thể q u y ế t đ ịn h trong việc thu m ua n g u y ên liệu đồng thời cĩ thể k iểm so á t đư ợc chất lượng của th àn h phẩm m ột cách chính xác. K hi cĩ sự th ay đổi về giá, về chất lư ợng nguyên liệu đầu vào, ta cũ n g sẽ dễ d àn g kiểm sốt được tìn h huống. T a sẽ khơng phải m ất th ờ i g ian để tín h tốn lại các cơng thứ c, đồng thời việc tín h to án cơ n g th ứ c cũ n g sẽ được nâng lên m ột tầm cao m ới chuyên ng h iệp và c h ín h x ác hơn. Bên cạnh đĩ B rill cịn giúp rất nhiều trong cơng v iệc q u ản lý sản xuất của doanh nghiệp.
Chương 5