Nấu đậu trắng khoai môn

Một phần của tài liệu Tuyển tập 250 món ngon dễ làm: Phần 2 (Trang 61 - 63)

VII- Các món canh, súp, nộm, phở, bún

nấu đậu trắng khoai môn

Nguyên liệu:

- Thịt đùi gà: 500g - Đậu trắng hộp: 200g - Khoai môn: 200g

- Hành t−ơi, ngò ôm, ngò gai, dầu ăn, bột nêm, muối, tiêu, đ−ờng nếu các bạn thích ăn hơi ngọt.

Cách làm:

B−ớc 1:

- Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vuông, −ớp bột nêm khoảng 15 phút.

- Khoai môn gọt vỏ, xắt quân cờ.

186

B−ớc 2:

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, cho dầu vừa nóng thì cho thịt gà vào chiên quạ

- Cho thịt gà, đậu trắng, khoai môn, n−ớc lạnh vào nồị

- Đun sôi, vặn nhỏ lửa, đun đến khi tất cả các nguyên liệu đều chín mềm, nêm hạt nêm vừa miệng, rắc hành, ngò gaị

Cách nấu với đậu:

- Nếu các bạn dùng đậu trắng t−ơi, thì nấu cùng lúc với gà khi gà vừa chín, đậu cũng chín theọ

- Nếu bạn dùng đậu khô, thì phải nấu tr−ớc cho chín, rồi mới đem nấu với gà saụ

- Nếu bạn dùng đậu hộp, thì nên bỏ đậu tr−ớc vài phút, tr−ớc khi tắt lửạ Vì đậu đã chín khi ng−ời ta đóng hộp. 168. Canh nấm rơm nấu thịt nạc thăn Nguyên liệu: - Nạc thăn: 200g - Nấm rơm búp: 300g - Hành lá: 50g - Ngò cắt nhỏ: 1 thìa cà phê

- Tiêu: 1 thìa cà phê - Canh dầu: 1 thìa - Muối: 2 thìa cà phê - Đ−ờng: 1 thìa cà phê - N−ớc mắm: 1 thìa canh.

185 n−ớc sôi vào nhồi kỹ, vắt lấy n−ớc cốt đầu, tiếp tục làm nh− vậy để vắt lấy n−ớc cốt haị

B−ớc 2:

Đun mỡ nóng già, cho hành củ băm nhỏ vào phi thơm, cho thịt gà vào xào săn, đổ n−ớc cốt dừa hai vào, đậy vung đun cho gà chín mềm, cho tiếp n−ớc cốt dừa đầu và lá lốt vào, đun sôi, nêm vừa n−ớc mắm, mì chính. Múc ra bát, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

N−ớc canh có màu trắng gà, thịt gà mềm, vàng bóng, nổi mùi thơm của lá lốt, thịt gà và dừa, vị ngọt, béo ngậy, n−ớc nhiều hơn cáị

167. Canh gà

nấu đậu trắng khoai môn

Nguyên liệu:

- Thịt đùi gà: 500g - Đậu trắng hộp: 200g - Khoai môn: 200g

- Hành t−ơi, ngò ôm, ngò gai, dầu ăn, bột nêm, muối, tiêu, đ−ờng nếu các bạn thích ăn hơi ngọt.

Cách làm:

B−ớc 1:

- Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vuông, −ớp bột nêm khoảng 15 phút.

- Khoai môn gọt vỏ, xắt quân cờ.

186

B−ớc 2:

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, cho dầu vừa nóng thì cho thịt gà vào chiên quạ

- Cho thịt gà, đậu trắng, khoai môn, n−ớc lạnh vào nồị

- Đun sôi, vặn nhỏ lửa, đun đến khi tất cả các nguyên liệu đều chín mềm, nêm hạt nêm vừa miệng, rắc hành, ngò gaị

Cách nấu với đậu:

- Nếu các bạn dùng đậu trắng t−ơi, thì nấu cùng lúc với gà khi gà vừa chín, đậu cũng chín theọ

- Nếu bạn dùng đậu khô, thì phải nấu tr−ớc cho chín, rồi mới đem nấu với gà saụ

- Nếu bạn dùng đậu hộp, thì nên bỏ đậu tr−ớc vài phút, tr−ớc khi tắt lửạ Vì đậu đã chín khi ng−ời ta đóng hộp. 168. Canh nấm rơm nấu thịt nạc thăn Nguyên liệu: - Nạc thăn: 200g - Nấm rơm búp: 300g - Hành lá: 50g - Ngò cắt nhỏ: 1 thìa cà phê

- Tiêu: 1 thìa cà phê - Canh dầu: 1 thìa - Muối: 2 thìa cà phê - Đ−ờng: 1 thìa cà phê - N−ớc mắm: 1 thìa canh.

187

Cách làm:

B−ớc 1:

Nạc thăn rửa để ráo, cắt lát mỏng, −ớp 1/2 muỗng cà phê tiêu, n−ớc mắm. Nấm rơm ngâm n−ớc muối pha loãng 10 phút, cạo, rửa để ráo cắt đôị Hành lá cắt gốc, rửa, vẩy ráo, cắt khúc đầu hành, lá hành để riêng.

B−ớc 2:

Xào thơm đầu hành lá cắt khúc với dầu, cho nạc thăn, nấm rơm, muối, đ−ờng vào trộn đều trên lửa lớn 5 phút, múc ra để riêng, cho vào xoong hai tô n−ớc, nấu sôi cho hỗn hợp nấm và thịt, lá hành cắt khúc vào, sôi nhấc xuống. Múc canh vào tô rắc tiêu, rau mùi cắt nhỏ, dọn dùng nóng.

Một phần của tài liệu Tuyển tập 250 món ngon dễ làm: Phần 2 (Trang 61 - 63)

Tải bản đầy đủ (PDF)

(164 trang)