2. Tỉa hoa từ quả da chuột
- GV đặt vấn đề: Từ quả da chuột ngời ta có thể tỉa đợc rất nhiều các hình tợng khác nhau nh: 1 lá; 2 lá; 3 lá; bó lúa, con tôm... trong điều kiện thời gian có hạn, cô chỉ hớng dẫn các em tỉa một số loại đơn giản sau:
a. Tỉa 1 lá và 3 lá:
- GV treo hình vẽ các bớc thao tác đợc phóng to lên bảng (hình 3.32) - Một lá:
- Ba lá:
- GV nêu một số yêu cầu trớc khi thao tác:
+ Yêu cầu về nguyên liệu: chọn quả da to vừa, ít hột, thẳng.
+ Yêu cầu về kỹ thuật: các lát da phải chẻ đều nhau, mếu không khi uốn cánh không xòe đều, sản phẩm sẽ xấu
chẻ dày: uốn dễ gãy
chẻ mỏng: không uốn cánh đợc
Sau khi tỉa xong, ngâm nớc sạch 5' để ráo sản phẩm sẽ cứng và tơi lâu hơn. - GV thao tác mẫu HS quan sát (phần 3.a SGK)
- HS thao tác dới sự hớng dẫn của GV GV lu ý HS:
+ Tỉa một lá: dính nhau ở phần sống thẳng + Tỉa ba lá: dính nhau ở 1 đầu.
+ Sản phẩm này đợc trang trí ở các món ăn chế biến theo phơng pháp đun nóng khô hoặc bày viền xung quanh đĩa.
b. Tỉa cành lá (hình 3.33 SGK)
c. Tỉa bó lúa (hình 3.34 SGK)
- GV treo hình vẽ các bớc thao tác phóng to lên bảng - Gọi HS đọc SGK phần 3b, 3c.
- GV thao tác HS quan sát.
- HS thao tác dới sự hớng dẫn của GV.
* Sau khi HS đã hoàn thành sản phẩm, GV liên kết các sản phẩm nhỏ HS thực hiện, tạo thành một sản phẩm lớn, ví dụ:
- Từ một lá lật ra từng miếng đôi theo dạng cánh hoa, xếp thành đoá hoa, xếp thêm 1 lớp trên lớp đã xếp. Hoa đã hoàn thành đặt quả sêri vào giữa để làm nhụy.
- Từ 1 lá dính nhau ở phần sống, tỉa 1 lá dính nhau ở 1 đầu, xoè 2 cánh của bông 1, cắm bông 2 vào cứ thế sẽ tạo thành 1 dây dài, uốn cong cả dây theo dáng cành, đặt bông hoa vừa xếp lên đầu cành tạo thành cành hoa.
- Một lá dính nhau ở phần đầu, uốn cong 1 bên và gài vào giữa. Xếp 1 vòng cà chua (cắt lát ngang 1/2 quả) quanh thành đĩa sau đó xếp tiếp vòng da.
- Từ tỉa 3 lá có thể tỉa 5 lá, 7 lá tạo thành những bông hoa to.
- GV thao tác mẫu, HS quan sát (dùng luôn sản phẩm đã tỉa của HS để thao tác). - GV yêu cầu HS sáng tạo mẫu mới trên cơ sở mẫu cơ bản.
♦ Đánh giá tiết thực hành
- Cho từng bàn tự đánh giá nhận xét sản phẩm của bàn khác. - GV có thể chấm những sản phẩm tiêu biểu.
- Nhận xét rút kinh nghiệm giờ thực hành (lu ý: ý thức kỷ luật của HS). - HS dọn vệ sinh.
- GV trả dao cho HS yêu cầu HS gói vào giấy, về nhà có dụng cụ thực hành thêm ở nhà. - Dặn dò: Chuẩn bị bài Ôn tập (nội dung SGK).
Ôn tập
Chơng III: Nấu ăn trong gia đình
(1 tiết)
A. Mục tiêu của bài họcThông qua tiết Ôn tập, giúp HS: Thông qua tiết Ôn tập, giúp HS:
• Củng cố và khắc sâu kiến thức về các mặt: ăn uống dinh dỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm và chế biến thức ăn... nhằm phục vụ tốt cho nhu cầu sức khỏe của con ngời, góp phần nâng cao hiệu quả lao động.
• Có kỹ năng vận dụng kiến thức để thực hiện chu đáo những vấn đề thuộc lĩnh vực chế biến thức ăn và phục vụ ăn uống.
B. Chuẩn bị bài ôn tập1. Chuẩn bị nội dung 1. Chuẩn bị nội dung
• Lên kế hoạch ôn tập chu đáo, có hệ thống.
2. Chuẩn bị hệ thống câu hỏi
• Câu hỏi phát vấn, nêu vấn đề để HS suy nghĩ trả lời củng cố kiến thức đã học. • Câu hỏi dới dạng bài tập thực hành rèn kỹ năng.