Hỏi: Em cho biết thực đơn là gì?
+ Là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thờng ngày.
Hỏi: Em cho biết nguyên tắc cơ bản khi xây dựng thực đơn thờng ngày cho gia đình? + Đảm bảo thực đơn có số lợng và chất lợng phù hợp với tính chất hàng ngày có từ 3
đến 4 món.
+ Thực đơn đủ món chính theo cơ cấu bữa ăn: canh, món mặn, món xào (hoặc luộc) và dùng với nớc chấm.
+ Thực đơn phải đảm bảo đủ yêu cầu về dinh dỡng.
+ Thực đơn phải đủ các nhóm thức ăn, phải phù hợp cho số ngời và quan tâm đến tuổi tác, tình trạng sức khỏe.
lý của bữa ăn thờng ngày.
Hỏi:ở gia đình em thờng dùng những món ăn gì trong ngày?
Em hãy nêu nhận xét về thành phần và số lợng món ăn của bữa cơm gia đình. GV: Lắng nghe HS trả lời và ghi lên bảng.
GV nhận xét, điều chỉnh, bổ sung cho phù hợp và đảm bảo yêu cầu dinh dỡng, số l- ợng:
+ Trong bữa cơm thờng ngày ở gia đình khi xây dựng thực đơn nên chọn những món ăn thuộc loại chế biến nhanh, thực hiện đơn giản, số lợng món vừa phải từ 3 đến 4 món.
+ Các món ăn: có 3 món chính: món canh, món mặn, và món xào. Thêm vào đó có 1 đến 2 món phụ ăn kèm.
Ví dụ: Bữa cơm gia đình mùa hè
- Món chính: 1- canh cua nấu rau mồng tơi mớp 2- đậu dán tẩm hành hoa
3- thịt kho tàu
- Món phụ: 1- cà muối ăn với canh cua nấu rau
2- da cải muối ăn cùng thịt kho hoặc trộn da chuột... ♦ Thực hành cá nhân
GV nêu yêu cầu:
- Phần thời gian còn lại của tiết học (khoảng 20 phút) cá nhân mỗi em tự xây dựng 1 thực đơn cho bữa cơm thờng ngày ở gia đình em.
- Sau đó GV thu bài tập, nhận xét chung và chọn một vài bài tiêu biểu nhận xét, rút kinh nghiệm mặt nào nên và cha nên.
- GV có thể cho điểm ngay một số bài đã nhận xét, số bài còn lại mang về nhà chấm. ♦ Dặn dò:
Về nhà HS xem lại nội dung xây dựng thực đơn cho bữa liên hoan, bữa cỗ, chuẩn bị cho bài thực hành tuần sau.
Tiết