- Nuôi cấy bề mặt (surface cultivation): Thường vi sinh vật phát triển trên bề mặt môi trường Ví dụ, vi sinh vật phát triển trên bề mặt môi trường thạch trong hộp Petri hay phát
Chủ đề ôn tập chươn g
1. Khái niệm về chủng giống công nghiệp. Tại sao phải tuyển chọn chủng sản xuất dựa trên mục tiêu sử dụng sản phẩm.
2. Tại sao phải tuyển chọn chủng sản xuất dựa trên đặc điểm sinh lý, sinh hóa của các chủng vi sinh vật.
3. Tuyển chọn các chủng dựa trên cơng nghệ thu hồi sau lên men. Nói rõ ý nghĩa của việc tuyển chọn này.
4. Những yêu cầu chất lượng và tiêu chuẩn của chủng giống cơng nghiệp.
5. Trình bày tóm tắt các cơng đoạn tuyển chọn chủng sản xuất công nghiệp (6 giai đoạn). 6. Giải pháp lựa chọn chủng sản có hoạt tính cao bằng phương pháp đột biến.
7. Giải pháp tạo chủng có hoạt tính cao bằng kỹ thuật di truyền.
8. Giải pháp tạo biến chủng có hoạt tính cao bằng cơng nghệ tái tổ hợp 9. Cơ sở kỹ thuật bảo quản chúng giống vi sinh vật.
10. Những ưu và nhược điểm điểm của các biện pháp giữ giống và giữ giống theo phương pháp nào là có hiệu quả và phổ biến nhất.
11. Bảo quản giống sản xuất bằng phương pháp đông khô và bảo quản trong nitơ lỏng có những điểm gì giống nhau và khác nhau. Phương pháp nào thường được bảo quản chủng giống đang sản xuất.
12. Vì sao cần kiểm tra chất lượng chủng giống sau khi bảo quản và trước khi đưa vào lên men sản xuất.
13. Quy trình lên men sản xuất một sản phẩm công nghệ sinh học cụ thể gồm mấy giai đoạn? Ý nghĩa của từng giai đoạn.
14. Vì sao phải nhân giống và cấp giống có chất lượng cho q trình lên men sản xuất một sản phẩm công nghệ sinh học.
Mục tiêu người học cần đạt
1. Chủng giống cơng nghiệp có ý nghĩa quyết định trong lên men sản xuất cơng nghiêp. Vì sao phải tuyển chọn chủng sản xuất dựa trên mục tiêu sử dụng sản phẩm, đặc điểm sinh lý, sinh hóa của các chủng vi sinh vật và cơng nghệ thu hồi sau lên men và yêu cầu chất lượng và tiêu chuẩn của chủng giống công nghiệp.
2. Các công đoạn tuyển chọn chủng sản xuất công nghiệp và các giải pháp lựa chọn chủng sản có hoạt tính cao bằng phương pháp đột biến, kỹ thuật di truyền và công nghệ tái tổ hợp
3. Cơ sở kỹ thuật và các phương pháp bảo quản chúng giống vi sinh vật trong lên men sản xuất cơng ngiệp. Vì sao cần kiểm tra chất lượng chủng giống sau khi bảo quản và trước khi đưa vào lên men sản xuất.
4. Quy trình nhân giống lên men sản xuất một sản phẩm công nghệ sinh học cụ thể gồm mấy giai đoạn? Ý nghĩa của từng giai đoạn.
Tài liệu đọc bổ trợ
Lê Gia Hy, Khuất Hữu Thanh (2010).Cơ sở Công nghệ vi sinh vật và ứng dụng, Nhà xuất bản Giáo dục, Hà Nội.
Lê Gia Hy, Đinh Thị Thu Lê (2014).Giáo trình An tồn sinh học, Nhà xuất bản Thơng
tin và Truyền thơng.
Lương Đức Phẩm (2012).Giáo trình Cơng nghệ lên men.NXB Giáo dục, Hà Nội. Stanbury PF, Whiitaker A, Hall SJ (1999). Principles of Fermentation Technology(Second ed.), Butterworth-Heinemann.
Stansbury, PF, Whitaker, A & Hall, SJ (1995). Principles of fermentation technology,
2nd edition-Chapter 10. Butterworth - Heinemann - Pergamon, Oxford. pp. 277-312.
Sergei A. Markov (2012). Industrial fermentation, in book: Applied Science Editors:
Chương 3.