- Nuôi cấy bề mặt (surface cultivation): Thường vi sinh vật phát triển trên bề mặt mơi trường Ví dụ, vi sinh vật phát triển trên bề mặt môi trường thạch trong hộp Petri hay phát
3.3.2.3. Kiểm tra trạng thái vô trùng
Hệ thống thiết bị khơng những chịu được áp lực mà cịn phải đảm bảo kín, đảm bảo vơ trùng. Kiểm tra trạng thái vô trùng cả hệ thống thiết bị trước khi bắt đầu và trong quá trình lên men là việc làm rất cần thiết, vì nếu tạp nhiễm thì cả q trình ni cấy có thể bị ảnh hưởng chất lượng sản phẩm lên men.
Chủ đề ôn tập chương 3
1. Nhu cầu dinh dưỡng của môi trường lên men để đảm bảo cho sự tồn tại và phát triển của vi sinh vật.
2. Các loại môi trường nuôi cấy vi sinh vật, đặc điểm của từng loại.
3. Vì sao nhu cầu dinh dưỡng lại dựa trên thành phần dinh dưỡng của tế bào vi sinh vật. 4. Vì sao nhu cầu dinh dưỡng lại phải phù hợp với mục tiêu phát triển cơng nghệ. 5. Cách tính thành phần mơi trường ni cấy vi sinh vật.
6. Vì sao lại phải lựa chọn mơi trường ni cấy thích hợp và phải tối ưu hóa mơi trường lên men.
7. Cách làm và khử trùng môi trường nuôi cấy vi sinh vật. Sự khác nhau và giống nhau trong q trình khử trùng mơi trường trong phịng thí nghiệm và cấp độ lên men công nghiệp.
8. Nguyên tắc và các giải pháp khử trùng môi trường.
9 Hệ thống thiết bị lên men cơng nghiệp là gì? Có mấy hệ thống thiết bị chính? 10. Nguyên tắc lên men trong hệ thống lên men trên môi trường xốp.
11. Nguyên tắc lên men và hệ thống lên men kỵ khí.
12. Nguyên tắc lên men và hệ thống lên men chìm có sục khí. 13. Cấu tạo của thiết bị lên men chìm có sục khí.
14. Phân loại thiết bị lên men có sục khí, đặc điểm chung của từng loại thiết bị. 15. Vì sao phải khử trùng đồng bộ hệ thống lên men.