- Nuôi cấy bề mặt (surface cultivation): Thường vi sinh vật phát triển trên bề mặt mơi trường Ví dụ, vi sinh vật phát triển trên bề mặt môi trường thạch trong hộp Petri hay phát
1. Bể hiếu khí khuấy trộn hồn tồn thơng thường.
4.1.3.4. Ưu và nhược điểm của lên men liên tục trong sản xuất công nghiệp
Các hệ thống liên tục có ý nghĩa cơng nghiệp. Đặc điểm của những hệ thống này là ở chỗ, các tế bào ở lại trong hệ thống hoặc đưa trở lại đó, trong khi mơi trường chảy đi khơng ngừng. Vì các tế bào chỉ hoạt động trong một thời gian nhất định nên sau một thời gian nào đó cần phải thay thế hoặc bổ sung chúng. Thực chất thì hệ thống này là sự kéo dài pha cân bằng của sự nuôi gián đoạn nhờ việc đưa cơ chất vào một cách liên tục. Các tế bào, hoặc được giữ lại trong hệ thống như trường hợp của vi khuẩn acetic sinh trưởng trên vỏ bào gỗ của phương pháp lên men nhanh, hoặc được tách ra và đưa trở lại như trong sản xuất bia rượu. Trong việc làm sạch nước thải, các đám vi khuẩn cũng bị giữ lại trong các bể bùn sống. Một kiểu khác là cho dòng dung dịch dinh dưỡng chảy vào những váng nấm. Đó là kiểu ni nổi của hệ thống
liên tục kín. Ở quy mơ phịng thí nghiệm, các hệ thống được kiểm tra, trong đó tế bào và cơ chất được tách riêng bằng các màng hoặc dụng cụ lọc (nồi lên men - màng).
Hiện nay việc nuôi liên tục được ứng dụng nhiều trong công nghiệp để sản xuất sinh khối và các sản phẩm lên men. Việc sản xuất các chất trao đổi bậc một và bậc hai cũng như các enzyme thường được tiến hành theo cách không liên tục.
Ưu điểm của phương pháp nuôi cấy liên tục:
- Giảm bớt thời gian làm vệ sinh thiết bị, khử khuẩn và làm nguội. - Giảm bớt thể tích của tồn bộ thiết bị.
- Lao động dễ dàng và có khả năng tự động hố các thao tác.
- Tăng hiệu suất của tồn bộ q trình cơng nghệ nhờ chọn lọc tốt nhất các điều kiện thao tác.
Nhược điểm:
- Địi hỏi cán bộ và cơng nhân thành thạo chuyên mơn. Khi hoạt động, cùng một lúc phải có đủ các dạng năng lượng cần thiết, giá thành cao đối với tự động hoá và dụng cụ đo lường hiện đại.
- Trong q trình ni cấy tế bào vi sinh vật có thể có những đột biến bất ngờ xảy ra làm hỏng cả quá trình.
- Phải vơ khuẩn tuyệt đối trong tồn bộ thời gian thao tác. Vì trong q trình ni liên tục đã tạo ra các điều kiện tối ưu cho chủng ni cấy thì cũng tối ưu đối với nhiều loài tạp khuẩn.
- Đối với các vi sinh vật sinh hệ sợi như nấm mốc và xạ khuẩn rất khó tách hệ sợi một cách vô khuẩn và đặc biệt là hiệu suất chuyển hố thường thấp hơn so với ni cấy từng mẻ với những chủng sản ra chất chuyển hố khơng gắn với sự phát triển.