- Nuôi cấy bề mặt (surface cultivation): Thường vi sinh vật phát triển trên bề mặt mơi trường Ví dụ, vi sinh vật phát triển trên bề mặt môi trường thạch trong hộp Petri hay phát
MỘT SỐ VẤN ĐỀ CHUNG TRONG SẢN XUẤT CÔNG NGHIỆP
5.1.3.2. Môi trường lên men chất lượng tốt
Nếu chứng minh giống được sử dụng thực sự là thuần khiết thì nguồn gây ơ nhiễm rất có thể tiếp theo có thể là khử trùng thiết bị lên men, mơi trường dinh dưỡng hoặc khơng khí cấp vào bình lên men khơng đạt.
Đảm bảo khử trùng hiệu quả các thiết bị lên men bắt đầu từ khâu thiết kế cho phép đạt được nhiệt độ cần thiết trong toàn bộ thiết bị lên men và hệ thống đường ống liên quan theo hệ thống CIP không đày đủ. Tất cả các thiết bị phải được bảo trì và hiệu chuẩn phù hợp để đảm bảo khử trùng có thể đạt được và điều kiện vô trùng. Khi thiết bị lên men được thiết kế và bảo trì tốt mà vẫn cịn tình trạng nhiễm bẩn, người ta thường thấy rằng các quy trình vận hành tiêu chuẩn khơng được tn thủ chính xác do đào tạo người vận hành hoặc tài liệu không rõ ràng.
Chất lượng của nguyên liệu thô được sử dụng để làm mơi trường dinh dưỡng cũng có thể dẫn đến ơ nhiễm, ví dụ, do sự có mặt của các hạt rắn, nhiều khả năng các vi khuẩn gây ô nhiễm sẽ trốn tránh quá trình khử trùng. Nhìn chung, hiệu quả khử trùng mơi trường phức tạp có thể được giảm đáng kể bằng cách sử dụng mơi trường xác định hóa học.
Khử trùng các loại dầu được sử dụng làm thức ăn nguồn carbon và các chất chống tạo bọt gốc dầu có thể gặp vấn đề, vì các q trình khử trùng bằng nhiệt khơ địi hỏi nhiệt độ cao hơn trong thời gian dài hơn các quá trình nhiệt ẩm phá hủy hiệu quả hơn các vi sinh vật do đến sức nóng tiềm ẩn của sự bốc hơi nước. Ngồi ra, một số vi khuẩn có xu hướng hình thành các bào tử chịu nhiệt trong môi trường khô, mà dầu tạo ra.