- Nuôi cấy bề mặt (surface cultivation): Thường vi sinh vật phát triển trên bề mặt môi trường Ví dụ, vi sinh vật phát triển trên bề mặt môi trường thạch trong hộp Petri hay phát
2.4.1. Mục đích và yêu cầu chất lượng giống sản xuất
Trong quá trình sản xuất, trước khi đưa giống vào sản xuất vì giống được lưu giữ trong các điều kiện bảo quản khác nhau cho nên chúng thường được hoạt hoá và thường xuyên kiểm tra chất lượng. Hơn nữa các chủng có hoạt tính cao được chọn lọc nhân tạo, thường có thiên hướng thối hố (lại giống) do đặc tính chung của vi sinh vật là sinh sản nhanh và phân ly liên tục. Do vậy, những cơ sở sản xuất bằng phương pháp lên men thường phải thành lập phòng kỹ thuật làm nhiệm vụ sau đây:
- Kiểm tra độ thuần khiết của giống trong lên men - Kiểm tra khả năng hồi biến của giống
- Hoạt hoá giống sau một thời gian sử dụng. Để hoạt hoá giống người ta thường sử dụng mơi trường có thành phần giàu các chất kích thích sinh trưởng như cao nấm men, nước chiết cà chua, hỗn hợp các vitamin, axit béo...
- Chọn chủng có hoạt tính cao thường xuyên bằng phương pháp chọn lọc tự nhiên - Bảo quản giống bằng các phương pháp thích hợp để phục vụ cho sản xuất.
Các giai đoạn nhân giống để cấp giống cho sản xuất được trình bày trên hình 2.12 như sau: Hoạt hóa giống (chuẩn bị giống mẹ), nhân giống cấp 1, nhân giống cấp 2,… sau đó cấy chuyển sang nồi lên men.
Hình 2.12: Sơ đồ thực hiện giai đoạn nhân giống trong sản xuất ở quy mô lớn.
- Trường hợp là tế bào sinh dưỡng: Cần phải tạo mơi trường thích hợp để tăng số lượng tế bào trong một thời gian ngắn nhất. Người ta thường nhân giống trong mơi trường dịch thể (ni cấy chìm).
- Trường hợp là bào tử (đối với xạ khuẩn và nấm mốc): Thường nhân giống trên môi trường bán rắn và thu bào tử, sau đó bảo quản nơi sạch, mát…