- Nuôi cấy bề mặt (surface cultivation): Thường vi sinh vật phát triển trên bề mặt mơi trường Ví dụ, vi sinh vật phát triển trên bề mặt môi trường thạch trong hộp Petri hay phát
1. Bể hiếu khí khuấy trộn hồn tồn thơng thường.
4.3.4.1. Sự cần thiết phải giám sát và kiểm tra
Trong lên men sản xuất các sản phẩm công nghệ sinh học, những yếu tố quan trọng cần để xác định động thái sinh trưởng phát triển và sinh tổng hợp các sản phẩm, là sự biến đổi của sinh khối, lượng sản phẩm hình thành, pH mơi trường, chất dinh dưỡng... có tn thủ theo lý thuyết chúng khơng.
Như mục 4.1 đã trình bày, các quá trình lên men khác nhau được biết đến và được phân loại theo cơ chất sinh trưởng được trao đổi chất đến sản phẩm: Chất trao đổi sơ cấp và chất trao đổi thứ cấp. Sản phẩm là chất trao đổi sơ cấp thường tăng đồng hành với lượng sinh khối tế bào, còn sản phẩm là chất trao đổi thức cấp sau khi pha sinh trưởng gần hồn thành thì mới hình thành sản phẩm, cho nên quá trình lên men sản phẩm trao đổi chất thứ cấp quá trình lên men được chia thành 2 pha: Pha sinh trưởng và pha sinh tổng hợp (hình 4.2 và 4.27).
Trong lên men sản xuất các chất kháng sinh theo mẻ, những yếu tố quan trọng cần để xác định động thái sinh trưởng phát triển và sinh tổng hợp sản phẩm là sự biến đổi: Sinh khối, oxy hịa tan, pH mơi trường lên men, các chất dinh dưỡng (đường khử), lượng sản phẩm hình thành... Tương tự như vậy, với quá trình lên men có bổ sung cơ chất, lên men nhiều bình lên men tuy có khác thời gian lên men, nhưng vẫn tuân thủ động thái sinh trưởng phát triển chung.
Hình 4.27: Động thái quá trình lên men sinh tổng hợp các sản phẩm thứ cấp (chất kháng sinh).
Sơ đồ hệ thống thiết bị lên men và các thông số lên men cần giám sát và điều chỉnh được trình bày trên hình 4.28.
Hình 4.28: Sơ đồ hệ thống thiết bị lên men, các vị trí đặt các đầu dị (biosensor) để giám sát và điều chỉnh thông số lên men.
Như vậy, qua giám sát và kiểm tra các thông số công nghệ mới khẳng định được:
- Q trình lên men có tn thủ theo quy luật lên men các loại sản phẩm không (như sự thay đổi pH, khả năng sử dụng cơ chất dinh dưỡng, hàm lượng sinh khối và sản phẩm hình thành).
- Thời gian dừng lên men để chuyển sang giai đoạn thu hồi.