II- Các món chế biến từ thịt bò
25. Thịt bò càri Nguyên liệu:
Nguyên liệu: - Thịt bò: 500g - Bột cà ri: 10g - R−ợu: 10g - Bột năng: 25g - Củ cải đỏ: 150g - Bột ngọt: 2g - Dầu gà: 25g - Hành, gừng và tỏi, đại hồi, muối vừa đủ: 50g
Cách làm:
B−ớc 1:
Thịt bò thái miếng vuông, cạnh 3cm, để rửa sạch, củ cải đỏ gọt vỏ cắt khoanh dài 3cm.
B−ớc 2:
Cho thịt bò vào luộc sơ qua, múc ra để ráo, nấu củ cải đỏ chín 60%, múc ra đĩạ
Lại cho thịt bò vào nồi nấu, thêm n−ớc nấu nửa tiếng, hớt bọt trên mặt, thêm vào bột cà ri, r−ợu, muối, đại hồi, hành, gừng, tỏi, hầm gần chín. Cho củ cải đỏ, bột ngọt vào hầm tiếp cho đến chín.
Vớt thịt bò ra, n−ớc cốt trong nồi thêm đủ gia vị. Cho n−ớc bột năng vào nấu sệt, chan mỡ gà, rồi chan trên mặt thịt bò.
Vớt thịt bò ra, n−ớc cốt trong nồi thêm đủ gia vị. Cho n−ớc bột năng vào nấu sệt, chan mỡ gà, rồi chan trên mặt thịt bò.
- Bò thăn: 250g
- Cà rốt, d−a chuột, khế, dứa, chuối xanh, gừng, ớt (không cay), lá cải, bánh đa nem (loại hình vuông), mì chính, dầu hào, xì dầu, mù tạt, vừng (đã rang chín), hành hoạ
Cách làm:
B−ớc 1:
Thịt bò rửa sạch, thái lớp mỏng. Ướp thịt bò với hỗn hợp sau: 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê dầu hàọ Ướp trong vòng 15 phút.
Cà rốt rửa sạch, thái con chì to (chân h−ơng). D−a chuột rửa sạch, thái lát mỏng. Khế rửa sạch, thái chỉ tọ Dứa làm sạch, thái lát mỏng. Chuối xanh làm sạch, ngâm giấm trong vòng 5 phút (có tác dụng tránh thâm đen), thái lát mỏng.
Gừng rửa sạch, thái chỉ nhỏ. ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái chỉ. Lá cải rửa sạch, cắt gốc. Hành hoa rửa sạch, lấy gốc trắng dài 5 - 6 cm.
B−ớc 2:
Chần tái thịt bò với gừng qua n−ớc sôị Vớt ra, rắc vừng quanh thịt bò.
Sắp bánh đa nem, thịt bò rắc vừng, bày các loại rau củ ra đĩạ Khi ăn, cuốn bánh đa nem, thịt bò và cà rốt, d−a chuột, khế, dứa, chuối xanh, ớt, chấm kèm xì dầu đặc pha chút mù tạt xanh.