2. Mục đích của công đoạn
GMP1 0 QUI PHẠM KHÂU ĐÓNG HỘP CUSTAS 1 Mô tả công đoạn
1. Mô tả công đoạn
- Bánh được dẫn sau khi đóng gói vào máy đóng hộp theo băng tải xích trắng - Nhân viên đóng hộp sẽ xếp bánh với số lượng theo u cầu vào khn - Hàn kín bằng hệ thống phun keo tự động
- In ngày sản xuất và hạn sử dụng
Đóng gói gián tiếp: Bản quản bánh giảm va đập, tạo thẩm mỹ đẹp mắt cho sản phẩm trước khi xuất ra thị trường
3. Các tiêu chuẩn cần tuân thủ
Bước 1: Mở nhiệt của máy keo
Bước 2: Khởi động máy in ngày sản xuất và hạn sử dụng
Bước 3: Chạy thử hộp khơng để test mức độ phun keo, dán kín của hộp và tình trạng in ngày trên hộp trước khi bắt đầu sản xuất
Sau khi có bánh, nhân viên đóng hộp thực hiện như sau:
Bước 1: Bánh sau khi được bao đói được băng tải xích trắng dẫn ra máy đóng hộp
Bước 2: Nhân viên đứng bên máy đóng hộp, xếp bánh theo số lượng yêu cầu của từng loại hàng sản xuất
Bước 3: OP của máy đóng hộp sẽ chỉnh sửa bánh để đảm bánh vuông vắn và thẳng hàng trước khi được máy đẩy vào hộp để tránh hiện tượng làm bể bánh trước khi đóng hộp
Bước 4: Hộp được phun keo và ghép mí
Bước 5: Hộp chạy qua máy in ngày sản xuất và hạn sử dụng
Bước 6: Nhân viên đóng thùng sẽ xếp vào hộp theo số lượng yêu cầu của từng loại
4. Phân công trách nhiệm và biểu mẫu giám sát
Ban giám đốc cơng ty có trách nhiệm tổ chức và duy trì thực hiện qui phạm này
Quản lý của dây chuyền Custas có trách nhiệm triển khai và duy trì việc thực hiện đúng qui phạm này.
Nhân viên QC kiểm sốt dây chuyền Custas có trách nhiệm kiểm sốt q trình đóng gói gián tiêp.
Tổ trưởng dây chuyền Custas chịu trách nhiệm kiểm sốt và duy trì việc thực hiện đúng các thao tác và các bước của các qui trình.
Nhân viên đóng gói trực tiếp và gián tiếp có trách nhiệm tuân thủ đúng và đầy đủ từng bước của các qui trình và thủ tục đã nêu ở mục trên
5. Hành động khắc phục sửa chữa
Trong quá trình xếp bánh vào khn, nhân viên xếp bánh chú ý xem bao bì đóng gói có bị lỗi gấp mép, bị lệch, bị đứt đầu, lỗi ngày in,... .Khi đó, nhân viên phải hốt bánh lỗi ra ngồi đồng thời thơng báo cho nhân viên đóng gói để dừng máy và sữa chữa
Máy đóng hộp bị nghẹt keo, lệch mép.. .Nhân viên xếp bánh sẽ xếp bánh ra khay vàng trong
khi máy được khắc phục sự cố, quá trình xếp phải nhẹ nhàng, gọn gàng để bánh không bị bể. Bánh qua cân vượt chuẩn cho phép, nhân viên đóng hộp phải báo ngay với nhân viên tiêm kem để kiểm tra lại khối lượng bánh nướng, kem để điều chỉnh lại
Phải thường xuyên kiểm tra và bảo dưỡng máy móc nếu có hiện tượng bất thường xảy ra phải lặp tức báo cáo cho tổ trưởng và bảo trì để kịp thời khắc phục
6. Thẩm tra
Quản lý sản xuất, thành viên đội HACCP và quản đốc phải thẩm tra hồ sơ của q trình đóng hộp ít nhất 1 tuần / 1 lần
7. Mầu báo cáo/ Hồ sơ ghi chép
Tên biểu mẫu Mã số tài liệu Nơi lưu giữ Thời gian lưu giữ
Kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm OM - PD- RC01 Tủ hồ sơ ATTP 1 năm
Kiểm sốt chất lượng đóng hộp Custas