Nhân viên chịu trách nhiệm kiểm soát hệ thống xử lý nước, nhân viên được phân công vệ sinh
hệ thống xử lý nước của từng phân xưởng khi phát hiện sự cố hay những biểu hiện khác thường của vật lạ phải lập tức báo với cấp trên trực tiếp quản lý để nhận được phương án khắc phục
QC Vi Sinh có trách nhiệm theo dõi kết quả phân tích mẫu nước
Nếu đèn báo của đèn UV không hoạt động, nhân viên phải khoá van nước cấp vào và lập tức báo cho tổ trưởng, bảo trì và cấp quản lý để yêu cầu sự trợ giúp
Nếu phát hiện quá trình xử lý và cung cấp nước có vấn đề, khơng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm phải lập tức báo cho cấp trên trực tiếp quản lý và bộ phận chịu trách nhiệm về an toàn thực phẩm của nhà máy. Cấp quản lý và bộ phận an toàn thực phẩm phải thảo luận tìm kiếm nguyên nhân khắc phục, đồng thời xác định thời điểm xảy ra sự cố và cô lập lô hàng được sản xuất trong thời gian sử dụng nguồn nước có vấn đề cho tới khi phát hiện ra ngun nhân và có biện pháp khắc phục thì hệ thống mới trở lại hoạt động bình thường. Đồng thời lấy mẫu kiểm tra sản phẩm và chỉ được phép cho xuất xưởng đối với những sản phẩm đảm bảo chất lượng, ghi chép sự cố vào nhật ký.
6. Thẩm tra
Các kết quả kiểm tra về an toàn nguồn nước được Đội HACCP hoặc Trưởng, Ban điều hành sản xuất thẩm tra.
Các kết quả kiểm nghiệm Hoá - Lý - Vi sinh của cơ quan có thẩm quyền và của phịng Vi sinh Cơng ty được Trưởng phòng Vi sinh thẩm tra.