QUY PHẠM VỆ SINH CHUẨN SSOP 4: KIỂM SOÁT VỆ SINH CÁ NHÂN

Một phần của tài liệu Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh custas (Trang 113 - 114)

3. Biệnpháp thực hiện

QUY PHẠM VỆ SINH CHUẨN SSOP 4: KIỂM SOÁT VỆ SINH CÁ NHÂN

SSOP 4: KIỂM SOÁT VỆ SINH CÁ NHÂN 1. Yêu cầu

Tất cả mọi người phải đảm bảo yêu cầu về vệ sinh cá nhân trước khi vào phân xưởng sản xuất, sau khi đi nhà vệ sinh, trước khi vào khu vực vơ khuẩn và sau các thao tác bị nhiễm bẩn.

Có đầy đủ các phương tiện rửa và khử trùng tay, khử trùng quần áo và giày dép tại các vị trí thích hợp và ln duy trì trong tình trạng hoạt động tốt.

Có kế hoạch bảo trì, bảo dưỡng thường xun các thiết bị, máy móc.

Tất cả nhân viên, cơng nhân tham gia trực tiếp trong phân xưởng sản xuất phải được học đào tạo để nắm vững mục đích và phương pháp làm vệ sinh cá nhân.

2. Điều kiện hiện tại của công ty

Nhân viên Công ty được trang bị đầy đủ bảo hộ lao động (BHLĐ)

Cơng ty có bố trí phương tiện rửa và khử trùng tay, khử trùng quần áo, giày dép tại các lối vào nhà xưởng, khu vực nhà vệ sinh và khu vực vô khuẩn

Số lượng nhà vệ sinh đầy đủ, phù hợp với số lượng của nhân viên tại thời điểm đông nhất (nam riêng, nữ riêng).

Trang bị đầy đủ các vịi nước để rửa tay

Có hướng dẫn bằng hình ảnh cụ thể đặt tại vị trí phù hợp để nhắc nhở nhân viên tuân thủ đúng trước khi vào phân xưởng sản xuất, sau khi đi nhà vệ sinh, trước khi vào khu vực vô khuẩn

Công ty đào tạo tổ trưởng có trách nhiệm kiểm tra vệ sinh cá nhân tại mỗi lối ra vào phân xưởng, chỉ những nhân viên hay các nhà thầu bên ngồi đã có đầy đủ bảo hộ lao động (quiđịnh riêng cho từng đối tượng) và tuân thủ đúng và đầy đủ các bước thực hiện vệ sinh mới được đi vào phân xưởng.

Có phịng thay BHLĐ cho nam, nữ riêng biệt

Phịng thay BHLĐ có bố trí tủ đựng vật dụng, tư trang cho từng cá nhân; áo quần bên ngoài được để riêng với BHLĐ.

3. Các thủ tục cần tuân thủ

Đảm bảo ln ln có đủ xà phịng và cồn 70° để rửa và khử trùng tay, quần áo, giày dép. Hệ thống phun xịt khử trùng tại lối vào phải hoạt động bình thường

Mỗi phịng vệ sinh cá nhân phải trang bị đầy đủ giấy vệ sinh, sọt rác và thay mỗi ngày hoặc khi đầy.

Nhà vệ sinh được làm vệ sinh và kiểm tra thường xuyên, không để xảy ra hiện tượng nghẹt và hư hỏng khác, làm ảnh hưởng đến môi trường xung quanh.

Nhân viên được phân công vệ sinh các khu vực trên có nhiệm vụ làm vệ sinh, khử trùng và bổ sung vật dụng cho nhà vệ sinh.

Thiết bị rửa, sấy khô và khử trùng tay, hệ thống phun khí và khử trùng quần áo phải được kiểm

tra và bảo trì bảo dưỡng mỗi ngày.

Phải thực hiện các bước vệ sinh và khử trùng theo qui định khi tiếp xúc với bất kỳ vật dụng, hay chất gây nhiễm bẩn.

Áo quần bên ngoài và BHLĐ phải đặt đúng tiêu chuẩn qui định, luôn sắp xếp gọn gàng và giữ gìn vệ sinh sạch sẽ.

Nhân viên, khách tham quan, nhà thầu phụ phải mặc đầy đủ BHLĐ theo đúng qui định của Cơng ty, khơng được sơn móng tay, để móng tay dài, không mang đồ trang sức cá nhân, không được trang điểm, không được sử dụng nước hoa, dầu thơm khi bước vào xưởng và phải thực hiện đúng các bước quy định sau:

Một phần của tài liệu Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh custas (Trang 113 - 114)

Tải bản đầy đủ (DOCX)

(159 trang)
w