3. Biệnpháp thực hiện
3.4 Cácbước vệ sinh tay sau khi bị nhiễm bẩn và bắt đầu thao tác sản xuất
Bước 1: Xả nước sạch
Bước 2: Cho một ít xà phòng vào lòng bàn tay, xoa đều đặc biệt tại các vị trí khe rãnh giữa các ngón tay.
Bước 3: Xả sạch xà phòng.
Bước 4: Phun cồn 70° vào tay và xoa đều.
4. Giám sát và phân công trách nhiệm
Cấp quản lý của các phân xưởng chịu trách nhiệm triển khai qui phạm này. Tất cả nhân viên phải tuân thủ đúng và đầy đủ qui phạm này.
Tổ trưởng có trách nhiệm giám sát quá trình tuân thủ của nhân viên 1 lần /1 tuần
Bộ phận bảo vệ tại cổng công ty chịu trách nhiệm hướng dẫn vấn đề vệ sinh cá nhân, trang phục, tình trạng sức khỏe và ghi vào phiếu khai báo của khách, nhà thầu phụ bên ngoài Để thẩm tra việc tuân thủ qui phạm vệ sinh này, QC, quản lí vi sinh lấy mẫu kiểm tra theo tần suất như sau:
* Tại mỗi công đoạn sạch của dây chuyền sản xuất: 1 lần/tháng/2 nhân viên ngẫu nhiên
* Giám sát sau khi đi qua cửa xịt khí khử trùng và sau khi đi ra khỏi nhà vệ sinh của mỗi xưởng 1 lần/4 tháng/ 4 nhân viên ngẫu nhiên.
Mọi bổ sung, sửa đổi qui phạm này phải được Ban Giám Đốc phê duyệt.
5. Hành động sửa chữa
Tất cả nhân viên của công ty phải thường xuyên được đào tạo về tầm quan trọng của việc giữ vệ sinh cá nhân và mức độ ảnh hưởng đến sản phẩm để nhân viên hiểu và tuân thủ đúng, đầy đủ các bước theo qui định, nếu khơng tn thủ thì tuyệt đối khơng được phép bước vào khu vực sản xuất.
Tất cả nhân viên của công ty phải có trách nhiệm kiểm tra nhắc nhở lẫn nhau thực hiện tốt vệ sinh cá nhân.
QC kiểm tra vi sinh phải kịp thời phản hồi thông tin với cấp quản lý của các phân xưởng đối với các trường hợp vệ sinh cá nhân của nhân viên không đạt để khắc phục nhanh nhất tránh tình trạng lây nhiễm cho mơi trường sản xuất và sản phẩm
Cấp quản lý của các phân xưởng phải xử lý nghiêm các tình trạng vi phạm nếu phát hiện để duy trì vệ sinh cá nhân của nhân viên
Nhân viên nào phát hiện nhân viên hay bất kỳ một ai không thực hiện đúng và đầy đủ những bước đã qui định đều được phép ngăn cản q trình họ vào xưởng, nếu gặp khó khăn nhân viên phải liên hệ trực tiếp tổ trưởng để yêu cầu sự trợ giúp giải quyết trường hợp vi phạm
6. Thẩm tra
Hồ sơ ghi chép việc thực hiện qui phạm này được Đội HACCP thẩm tra. Các kết quả kiểm tra vi sinh của Công ty được bộ phận chất lượng thẩm tra
7. Hồ sơ lưu trữ
Tất cả hồ sơ biểu mẫu ghi chép về việc thực hiện qui phạm này đã được thẩm tra phải được lưu trữ ít nhất là 2 năm.
QUY PHẠM VỆ SINH CHUẨN