Phương pháp định lượng bằng iod

I 2+ 2OH 2 + H2O O

2.2.5.2 Phương pháp định lượng bằng iod

 Nguyên tắc

Để xác định nhanh chóng hàm lượng vitamin C trong nguyên liệu khi không có chất màu người ta thường dùng phương pháp chuẩn độ iod. Tất cả acid ascorbic bị oxyd hóa bởi iod. Phần iod còn thừa sẽ cho màu xanh với dung dịch tinh bột. Điều đó nói lên là phản ứng đã kết thúc.

 Hoá chất

• Dung dịch để chiết: HPO3 - CH3COOH (các pha như phương pháp trên).

• Dung dịch Na2S2O3 0,1N: cân 24,8g (Na2S2O3.5H2O) pha trong nước thành 1 lít. Chỉnh lại đúng nồng độ 0,1N bằng dung dịch KIO3 0,1N với sự hiện diện của KI và HCl.

• Dung dịch tinh bợt 0,7%: cân 0,7g tinh bột cho vào một ít nước cất và đổ thêm nước sôi vào cho đủ 100ml. Đun nhẹ trong mợt phút.

• Dung dịch iod 0,1N: cân 12,7g iod + 40g KI và hòa tan với nước thành một ít dung dịch. Bảo quản trong chai màu nâu.

 Tiến hành

• Tương tự phương pháp dùng th́c thử màu indophenol nhưng dịch chiết chỉ pha loãng trong bình định mức 50ml với dung dịch HPO3 - CH3COOH.

• Định chuẩn lại dung dịch iod N/10 với dung dịch Na2S2O3 0,1N để tính hệ sớ điều chỉnh của dung dịch iod.

• Ch̉n bị hai bình tam giác. Hút vào mỗi bình 20ml dịch chiết có chứa vitamin C, 1ml dung dịch hồ tinh bột 0,7% và chuẩn độ ngay bằng dung dịch iod 0,1N đến khi có màu xanh (dùng ống vi chuẩn độ 2ml).

 Kết quả

Số mg vitamin C trong 100g mẫu vật được tính như sau:

%) ( . 100 . . . . 8 , 8 mg N v V T a x=

a: thể tích (ml) dung dịch iod 0,1N dùng khi chuẩn độ

T: hệ số hiệu chỉnh dung dịch iod 0,1N với dung dịch Na2S2O3 0,1N. V: thể tích chung của dịch chiết (50ml)

V: thể tích dịch chiết lấy để chuẩn độ (20ml) N: trọng lượng mẫu phân tích

8,8: 1ml dung dịch iod 0,1N tương ứng với 8,8mg acid ascorbic.