I 2+ 2OH 2 + H2O O
PHÂN TÍCH MỘT SỐ CHỈ TIÊU VI SINH BẰNG MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP TRUYỀN THỐNG
4.1.3.3 Vận chuyển và bảo quản mẫu
Mẫu sau khi thu được bảo quản một cách độc lập với nhau trong các thùng bảo quản mẫu được làm lạnh bằng các bao nước đá. Nước đá phải khơng được tan chảy trong suốt q trình vận chuyển mẫu về phịng thí nghiệm.
Tại phịng thí nghiệm mẫu được chuyển vào trong tủ đơng và được phân tích ngay khi có thể. Nếu khơng phân tích ngay, mẫu phải được bảo quản ở -20oC cho đến khi phân tích. Trường hợp mẫu khơng thể bảo quản đơng thì có thể được bảo quản trong tủ lạnh ở 0 – 4oC nhưng không được quá 36h. Các loại thực phẩm như đồ hộp, thực phẩm có độ ẩm thấp hay thực phẩm khó hư hỏng có thể được bảo quản ở nhiệt độ phịng cho đến khi phân tích.
4.1.3.4 Chuẩn bị mẫu
Giải đơng mẫu trước khi phân tích
Mẫu đơng lạnh phải được giải đơng trong điều kiện vơ trùng trước khi được phân tích. Trường hợp phải phối trộn mẫu trước khi phân tích, mẫu phải được giải đơng bên trong các dụng chứa đã được sử dụng để thu mẫu và chuyển mẫu về phịng thí nghiệm, khơng chuyển mẫu sang dụng cụ chứa khác.
Việc giải đông được thực hiện ở nhiệt độ 2 – 5oC trong khoảng 18 giờ. Khi cần thiết, có thể giải đơng nhanh ở 45oC trong 15 phút. Trường hợp này, cần liên tục lắc bình chứa mẫu để làm tăng tốc độ giải đông và làm đồng nhất nhiệt độ bên trong mẫu.
Đồng nhất mẫu
Do sự phân bố không đều của vi sinh vật bên trong mẫu nên mẫu cần được làm đồng nhất trước khi phân tích. Việc đồng nhất các mẫu lỏng được thực hiện bằng cách lắc kỹ trước khi phân tích. Các mẫu rắn được lắc hay đảo trộn bằng các dụng cụ chuyên dùng, ví dụ như: thiết bị dập mẫu (Stomacher), trong điều kiện vô trùng.
Sau khi mẫu được đồng nhất, tùy yêu cầu của chi tiêu phân tích, thực hiện thu một lượng xác định của mẫu để tiến hành phân tích. Ví dụ, đối với các chỉ tiêu định lượng,
lượng mẫu trích ra để phân tích là 10g, đối với các chỉ tiêu định tính, lượng mẫu trích ra để phân tích là 25g.
Cân mẫu
Cân chính xác một lượng mẫu xác định để tiến hành phân tích tùy theo yêu cầu của chỉ tiêu phân tích với sai số cho phép là ±0,1g. Lượng mẫu này được cho vào trong các bình
chứa bằng nhựa hay các bao nhựa vơ trùng.
4.2 Chỉ tiêu vi sinh vật thường được kiểm soát trong nước và thực phẩm4.2.1 Vi sinh vật trong nước và thực phẩm