Mắm tộp Hà Yờn là một đặc sản quý và độc đỏo ở vựng chiờm trũng xứ Thanh. Hà Yờn là một trong 24 xó của huyện Hà Trung, cú vị trớ khỏ thuận lợi nằm ngay trờn trục đường quốc lộ 1A. Đõy là vựng chiờm trũng bậc nhất của tỉnh Thanh Hoỏ. Trước cỏch mạng thỏng Tỏm năm 1945, vựng đất thuộc thụn An Xỏ, xó Lỏng Vinh, cũn thụn Đỡnh Trung thuộc xó Bựi Xỏ, tổng Trung Bạn, huyện Tống Sơn, phủ Hà Trung. Từ 1945 đến 1954 thuộc xó Hoạt Giang, huyện Hà Trung. Tờn xó Hà Yờn cú từ 1954 đến nay. Xó cú hai làng chớnh là Đỡnh Trung và Yờn Xỏ (An Xỏ). Từ lõu trong dõn gian đó cú cõu: “Giũ nạc Yờn Xỏ, nước mắm Đỡnh Trung”. Đú là những hương vị quờ hương, thấm đậm và lan toả xa gần trong khụng gian văn hoỏ ẩm thực xứ Thanh và dõn tộc Việt Nam.
Đỡnh Trung được xem là một làng cổ, nằm ven sụng Hoạt, ngày ngày ờm đềm trụi mang theo một nguồn nguyờn liệu quý giỏ cho làng Đỡnh Trung chuyờn làm mắm tộp. Thường thỡ cứ thỏng 11, 12 õm lịch hàng năm, khắp làng đụng vui như trẩy hội. Đú cũng là dịp mà tộp ngon, bộo, ngọt nhất để cú thể tạo ra một hũ mắm tộp thơm ngon.
Trong làng Đỡnh Trung, hầu như nhà nào cũng biết làm mắm tộp và đều làm rất ngon. Sản phẩm làm ra phần lớn là phục vụ cho nhu cầu tại chỗ và một số làng quờ xung quanh chứ chưa thực sự trở thành hàng hoỏ luõn
chuyển nơi nơi. Cả trục đường 1A thuộc địa bàn xó Hà Yờn, chỉ cú một của hiệu duy nhất để bỏn và quảng bỏ sản phẩm mắm tộp Đỡnh Trung. Tuy thế, đõy vẫn là một làng nghề quan trọng của cả huyện.
Theo chủ cửa hàng trờn, bởi làng nghề gia truyền từ bao đời nay nờn con chỏu muốn duy trỡ, khỏch thường là những người quen, đó mua nhiều lần, cũn khỏch lạ rất ớt người ghộ qua.
Trong làng Đỡnh Trung, ai cũng ngợi khen bà Liờn, năm nay đó 79 tuổi là làm mắm ngon nhất. Bà kể rằng: “Từ khi lờn tỏm, lờn chin, Bà đó biết cỏch làm mắm từ bà nội, mẹ và chị gỏi. Đến nay đó mấy chục năm làm nghề này, dự cú nhiều khú khăn nhưng tụi và gia đỡnh cũn yờu cỏi nghề này nhiều lắm”. Mắm tộp do gia đỡnh nhà Bà Liờn làm ra cú mựi vị đặc trưng riờng, thơm ngon và thanh dịu, được nhiều người ngợi khen. Đú là sự pha chế, kết hợp giữa nột truyền thống và hiện đại, cộng với bớ kớp nghề ngiệp. Tất cả làm nờn một phong vị thơm ngon lạ thường mà cũng hết sức bỡnh dị, mang nhiều nột “hương đồng, giú nội”.
Mắm tộp Đỡnh Trung cũng được bày bỏn ở chợ Vừng xó Hà Yờn, đõy là nơi giao lưu và trao đổi sản phẩm của cả xó. Nhưng nhỡn chung, mặt hàng mắm tộp được bày bỏn khụng nhiều, cú phiờn chợ được dăm, ba hàng là nhiều, cú phiờn chỉ cú một hoặc khụng cú ai bày bỏn. Điều này chứng tỏ: nghề truyền thống làm mắm tộp ở Đỡnh Trung đang cú xu hướng mất dần, sản phẩm làm ra phần nhiều là hộ gia đỡnh sử dụng. Hiện nay, cũng cú nhiều người đi đỏnh bắt tộp nhưng thường là bỏn sống với giỏ từ 20 đến 30 nghỡn đồng/ 1kg. Với những tấm lũng tõm huyết như gia đỡnh bà Liờn thỡ chỳng ta cú thể hi vọng một ngày nào đú, làng nghề Đỡnh Trung sẽ lại khởi sắc, khắp nơi lại tấp nập như xưa.