Nem rất được ưa thớch trong cỏc bữa ăn cỏc cuộc liờn hoan, hội hố, đỡnh đỏm. Bởi thế, làm nem đó trở thành nghề truyền thống của rất nhiều hộ gia đỡnh đồng thời cũng là niềm tự hào của những nghệ nhõn làm nem xứ Thanh.
Nem là một mún ăn truyền thống trong văn hoỏ ẩm thực của người Việt ở Thanh Hoỏ. Vào những năm 70 của thế kỷ XX, cả thành phố chỉ cú 4 - 5 cơ sở sản xuất, kinh doanh nem, nhưng cho đến nay con số đú đó tăng lờn gấp bội. Nú cho thấy, trờn thực tế đó cú đụng đảo thực khỏch yờu quý mún ăn này. Khụng chỉ với người dõn quờ Thanh Hoỏ mà nú lan toả ra cả nước như: Hà Nội, Hải Phũng, Thỏi Nguyờn, Vinh…
Nem Hạc Thành cú sức hấp dẫn, cỏi ngon riờng của nú. Bởi nột tài hoa của người xứ Thanh khộo sỏng tạo ra một bớ quyết làm nem và đó dõng tặng cuộc sống, lại vừa biết phỏt triển và quảng bỏ sản phẩm, làm vừa lũng du khỏch bốn phương. Chớnh điều đú đó tạo nờn một chỗ đứng vững vàng so với bất kể loại nem nào trờn thị trường .
Nem chua Thanh Húa nổi tiếng xưa nay khắp một dải đất dài từ Nam ra Bắc. Người Thanh Húa tự hào với bạn bố nơi nơi vỡ cú một thứ quà khụng phải nơi nào cũng cứ học là làm được, mà nú được truyền kinh nghiệm từ đời này sang đời khỏc qua nhiều năm nay. Chớnh vỡ vậy, nem Thanh Húa được xem là mún đặc sản của xứ Thanh. Ai đi qua cũng phải nếm thử hương vị lạ của những chiếc nem xinh xắn. Người dõn xứ Thanh vào Nam ra Bắc, dự bận trăm cụng nghỡn việc, dự mang vỏc nặng nề cũng cố đem vài chục nem để làm quà cho người than hoặc biếu bạn bố. Ngày lễ Tết hoặc cưới xin, nem chua trở thành mún ngon khụng thể thiếu. Kốm với những cặp bỏnh chưng xanh, những chiếc giũ ngày Tết là những xõu nem chua làm từ chất liệu của quờ hương mời khỏch đến chơi nhà.
Nem chua Thanh Hoỏ khụng cần nấu, xào hay luộc mà chỉ đơn giản từ giũ sống cựng gia vị là đủ. Giũ sống nhất thiết phải từ thịt nạc, ngon, tươi, khụng dớnh gõn. Cho thờm một chỳt gia vị, mỡ chớnh, đặc biệt là hạt tiờu, thiếu nú sẽ khụng cú cỏi cay cay đầu lưỡi. Lỏ đinh lăng, một thứ cõy cảnh vừa làm đẹp vừa tạo mựi vị hấp dẫn của nem chua. Núi nem chua nhưng tuyệt nhiờn khụng cú chanh, me hay men. Đơn giản nhưng mựi vị lạ, hấp
dẫn: chua, cay, ngọt, thơm, bựi lại mỏt khiến nem chua trở thành mún ăn nổi tiếng từ bao đời nay mà vẫn khụng bị mất đi hương vị vốn cú từ xưa.
Nem Hạc Thành “tạo nờn hương vị tiết tấu, bay bổng như đàn nguyệt điệu mà cỏc nhạc cụng hiểu nhau đến từng ngún nghề, tạo nờn hương vị độc đỏo và quyến rũ, chẳng dễ gỡ mà quờn được” [35;57 ].