Cỏc nhà sử học xưa nay thường gọi là mớa tiến Triệu Tường, song ở quờ hương Hà Long người dõn vẫn quen gọi là mớa Đường Trốo. Theo lời giải thớch của một số vị cao niờn trong xó thỡ bởi giống mớa này rất ngọt, dựng để tiến vua vào mỗi dịp cuối năm, khi ấy đụng sang và “mớa ngọt dần lờn ngọn”. Bởi thế nú cú tờn thứ hai là Đường Trốo.
Mớa Triệu Tường là một giống mớa đặc biệt của Hà Trung, chất mớa mềm, ăn giũn, ngọt, thơm, mỏt. Mớa tiến đặc biệt từ hỡnh dỏng đến chất lượng bờn trong.
Cõy mớa thường chỉ cao 1 đến 1,5 m, đốt ngắn từ 10-15 cm và cú rất nhiều phấn bao bọc bề ngoài. Khi lờn phải tiến hành búc bẹ luụn khụng được để quỏ thời gian quy định (thường là 1 đến 2 ngày), thõn mớa sẽ ngả từ màu vàng úng như gốc Trỳc sang màu lơ lơ xanh.
Mớa Đường Trốo rất giũn, muốn ăn thỡ cú thể bẻ luụn hai, ba đốt chứ khụng cần dao. Theo cụ Nguyễn Trọng Hợp, 85 tuổi ở thụn Đồng Toàn, xó Hà Long thỡ cú thể ăn cả vỏ mớa cũng được vỡ nú rất mềm, búng và cũng rất ngọt. Khi thưởng thức xong, bó mớa cũn phồng to và nở bung như bụng, trụng rất đẹp mắt. Lỏ mớa được miờu tả cú màu sắc rất đẹp: vàng pha sắc xanh rất bắt mắt, cú độ dài từ 90-100 cm.
Cỏch trồng mớa cũng rất đặc biệt. Trước khi cày xới đất để trồng mớa, người dõn phải lấy chổi thõn cứng quột sạch bề mặt như sõn rồi mới tiến hành làm đất. Làm như thế để khi đi tiến vua nú đó sạch sẽ từ khi được trồng. Đú quả là một cụng việc cẩn thận và cũng tốn nhiều cụng sức của người dõn. Thường thỡ mớa tiến sẽ được trồng sau khi thu hoạch một vụ sắn. Đất trờn hai quả đồi này rất thuận lợi cho việc trồng cỏc loại cõy ngắn ngày. Đồng thời làm như thế cũng tăng thờm độ giũn và ngon của mớa Đường Trốo.
Ngọn mớa giống phải được chọn từ những cõy to, khoẻ của vụ trước, mỗi đoạn ngon giống cú độ dài là 20 cm, được ngõm ba ngày ba đờm. Sau đú, ủ núng trong tro bếp hoặc cỏc loại lỏ cõy, khi nào rễ trắng trụng như bộ xương cỏ mới rỡ ra để đi trồng. Mớa được trồng theo kiểu cụm, tức là bỏ xuống những cỏi hốc chứ khụng phải rạch thành hàng, mỗi hốc cú từ 4 đến 5 cõy giúng thành hàng thẳng tắp.
Mớa tiến sau khoảng một thỏng mới mọc mầm, phỏt triển rất nhanh và thẳng, ớt bị cong hay sõu bệnh. Và cứ thế cõy mớa tiến được chăm súc, cử người trụng coi cẩn thận để:
“Mỗi năm đến dịp cuối năm Yến Vỹ nụ nức chọn về tiến vua”
Nhõn dõn xứ thanh cú cõu: “Thỏng sỏu hội gai, thỏng hai hội mớa”. Hội Mớa tức là trẩy hội Đền Sũng thuộc thị xó Bỉm Sơn, bất kỳ du khỏch nào về dự hội đền đều được thưởng thức mớa tiến Triệu Tường với vị thơm mỏt, thanh khiết nú đó chinh phục vị khỏnh khú tớnh nhất:
“Muốn ăn mớa rốc, mớa y
Triệu Tường mớa tiến thỡ theo anh về”
Mớa Đường Trốo cũn được dựng để kộo mật. Theo miờu tả đú là kiểu mật “xếp hỡnh con bài” được làm chảy thành từng lớp, rất sỏnh, nhỡn giống như những con bài đang chồng chất lờn nhau. Mật mớa tiến vàng như mật ong, để lõu khụng bao giờ bị chua, khụng chỉ để nấu chố mà cũn được dựng làm thuốc quý chữa bệnh.
Theo y học cổ truyền, mớa tớnh mỏt, cú cụng dụng thanh nhiệt, nhuận tràng, gió rượu, hạn chế giun đũa, làm tan đờm, sinh tõn dịch, chữa sốt cao, kiết lỵ, trị ho do nhiệt, ợ hơi, mạnh gõn cốt, dưỡng huyết, đại bổ tõm tỳ. Ngoài khả năng chữa tỏo bún, khi kết hợp với mật ong, mớa tiến cũn cú thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh do nhiệt khỏc như ho, sốt...
Trờn lõm sàng, y học cổ truyền thường dựng mớa để điều trị cỏc chứng khụ miệng lưỡi, tõn dịch thiếu, tỏo bún, rối loạn tiờu húa, nụn úi, ợ hơi, tiểu tiện khú, sốt cao... Theo cụ Hợp thỡ đú là cỏc bệnh sau:
- Chữa ho do hư nhiệt: Dựng một lượng mớa vừa đủ, một ớt gạo (loại ngon) và một lượng nước đủ để nấu chố. Dựng sỏng một chộn và chiều một chộn.
- Chữa viờm dạ dày món tớnh: Dựng một ly nước mớa và một ớt nước gừng pha chung, trộn đều, uống ngày một lần.
- Chữa sốt phiền khỏt: Lấy một lượng mớa và củ năng vừa đủ dựng, đem rửa sạch, thỏi nhỏ rồi nấu uống thay nước chố trong ngày.
- Chữa tỏo bún: Dựng nước mớa, mật ong (mỗi thứ một cốc nhỏ), trộn chung, khuấy đều, uống lỳc bụng đúi. Ngày dựng hai lần sỏng và chiều.
- Chữa buồn nụn do thai nghộn: Một cốc nước mớa, một thỡa gừng tươi, cả hai trộn chung, khuấy đều, ngày dựng vài lần.
- Trẻ em ra mồ hụi: Ăn hoặc uống nước mớa một lượng vừa đủ, dựng vài lần trong ngày.
- Tiểu tiện khú: Mớa, rõu ngụ, xa tiền thảo (mỗi thứ lượng vừa đủ), đem sắc uống ngày hai lần (sỏng và chiều).
Cõy mớa tiến cũn được dựng làm nguyờn liệu để chế tạo ra hương nhang thơm và rất quý. Thõn mớa ngay từ khi cũn tươi đó được những người thợ khộo tay thỏi thành những lỏt mỏng, phơi thật già nắng rồi mới sao lờn cựng bó mớa sau khi đó ộp mật, tỏn thành bột, trộn chung với mấy thứ nguyờn liệu khỏc như cõy hương bài… sẽ tạo thành mựi hương thơm ngỏt.
Hàng năm cứ đến thỏng Chạp là mớa được thu hoạch, dõn làng nụ nức thu gom từng cõy mớa tiến dưới sự chỉ đạo của một Cai Tổng. Ngoài tiến vua ra, mớa Đường Trốo cũn được bỏn cho vựng Hậu Lộc, Hoằng Hoỏ…