Khi nhõm nhi chộn rượu nồng mà cú thờm “Miếng ngon vui thỳ bạn hiền” thỡ thực đỳng là “Mải vui quờn hết lời em dặn dũ”. Gỏi cỏ là mún ngon nhưng thưởng thức lại hết sức đặc biệt và dõn dó.
Thực khỏch cú thể dựng thỡa san một ớt nước chấm vào bỏt của mỡnh, cuộn cỏc loại rau xung quanh một miếng cỏ, chấm ngập vào bỏt và thưởng thức… Cứ từ từ, chầm chậm nhai và cảm nhận thỡ chỳng ta mới thấy được cỏi vị đặc biệt khú núi nờn lời. Cú cỏi gỡ đú vừa ngọt, vừa thơm lại cay cay,
mằn mặn, chua chua và bộo ngậy của nước chẻo hoà quện với mựi thơm từ nhiều loại rau sống và gia vị. Thật khú mà tả nổi cỏi cảm giỏc ấy.
Người ăn gỏi sành điệu thường khụng cuốn bằng bỏnh đa nem mà đặt lỏ sung lờn phần ngún tay trỏ và ngún tay cỏi đó khum sẵn rồi cho thịt cỏ vào, dựng chiếc đũa nhấn mạnh vào giữa tạo nờn một khoảng trống như hỡnh cỏi phễu và cho nước chấm vào, gấp hai đầu lỏ lại sẽ cú một miếng gỏi thật ngon, lại trụng xinh xinh như hỡnh cỏi oản. Ăn miếng gỏi cỏ Sầm Sơn thật thơm ngon, bổ dưỡng, rất lành và nhớ mói.
Những người dõn chài nơi đõy lại cú cỏch thưởng thức khỏ đặc biệt. Muốn làm gỏi cỏ, người dõn sẽ phải chọn một số loại cỏ vừa đỏnh và sơ chế ở ngoài khơi rồi mới đưa về nhà. Làm thờm cỏc thứ gia vị như: nước chấm, cú thờm bó rượu, gọi là “nước chẻo”; ớt chanh ớt, rau thơm… cựng bỏnh đa nướng. Hầu như mọi người dõn chài nơi đõy đều nghiện mún “gỏi cỏ biển”. Theo họ thỡ mún này rất ngon, bổ, sạch sẽ, dựng thỳ vị mà lại khoẻ thờm và khụng bao giờ mắc chứng bệnh về tiờu hoỏ.
Dự ở gúc độ nào, người thưởng thức cũng sẽ hoà mỡnh vào thiờn nhiờn hựng vĩ của đất biển và được nếm những mựi vị ngon, bổ, độc đỏo khú tả của mún gỏi cỏ nơi đõy. Đú là một cảm giỏc lõng lõng, lạ lựng và nhớ mói.
Sự hoà trộn những hương vị độc đỏo của thiờn nhiờn, từ vị thơm của lộc non đến vị chua, cay, mặn, chỏt và hợp với một cảm giỏc thực khi trực tiếp ăn con cỏ đang cũn nguyờn sơ chưa qua chế biến. Tất cả làm cho người ăn thấy lý thỳ giống như được hoà mỡnh với thiờn nhiờn kỳ thỳ. Gỏi cỏ cũng được xem là mún ngon của đất Việt: “Cơm gà, cỏ gỏi”.