Theo cụ Hợp ở thụn Đồng Toàn, xó Hà Long thỡ mớa Đường Trốo được dựng để tiến vua từ thời Minh Mệnh. Nhưng trong phần sản vật của cuốn “Đại Nam nhất thống chớ”, khi viết về tỉnh Thanh Hoỏ khụng thấy cú ghi chộp gỡ về việc này.
Hàng năm đến mựa thu hoạch, người dõn Yến Vỹ phải tỡm chọn những cõy ngon nhất, đủ tiờu chuẩn để dõng lờn vua Nguyễn. Ở trong triều đỡnh Huế sẽ đớch thõn cú một vị quan được cử về để thụng bỏo và định ngày đưa lễ vật gồm: cõy mớa và mật mớa vào Huế.
Cõy mớa được mang vào Huế phải đảm bảo: vừa bằng một chớt tay (một ngún cỏi và một ngún ỳt), cao nhất vườn, thõn mập, khụng bị sõu bệnh, lúng dài và thẳng. Sau đú được bú lại thành những bú cú mười cõy. Tiếp sau đú được vựi vào thựng gỗ cú cỏt và đất ẩm, những cụm mớa đú phải được bứng nguyờn gốc và mang vào tận trong Huế. Trước khi cú tàu hoả, mớa được vận chuyển như thế nào thỡ khụng ai rừ.
Ngày giờ khởi hành cũng phải xem xột kỹ lưỡng, người ta làm lễ đốt hương trầm bỏi tạ rồi mới lờn đường. Những nam thanh niờn khụi ngụ, khoẻ mạnh, khụng cú tang chế cựng với một viờn quan dẫn đường. Đoàn tuỳ tựng này phải đi một cỏch nhanh chúng để đảm bảo thời gian vào Huế là sớm nhất. Mọi chi phớ trờn đường đi đều do quờ hương Triệu Tường bỏ ra chứ khụng phải triều đỡnh. Mớa vẫn được chăm súc, tưới nước làm sao để khi tới Hoàng cung nú là một thứ đặc sản cũn xanh tốt, tươi nguyờn, mỡ màng như đang cũn sống trong vườn, để vua và Hoàng tộc được thưởng thức và cảm nhận cỏi vị ngọt mỏt như thường. Đõy là một thứ “quà quờ” quý hiếm, người dõn Yến Vỹ phải lặn lội bao năm đường xa vất vả để cung phụng cho một yờu cầu xa xỉ của vương triều.
Qua biết bao thỏng ngày luõn chuyển hơn 500 km, từ miền quờ đất đỏ Yến Vỹ vào tới kinh đụ Huế lộng lẫy, xa hoa, cõy mớa Đường Trốo đó viết lờn một giai thoại cũn mói in đậm dấu ấn trong lũng mỗi người dõn Yến Vỹ. Đú là một thứ quà quờ nhưng lại được giới thượng lưu ưa chuộng và đó mang tớnh chất cung đỡnh. Một đặc sản quý giỏ mang trong nú những giỏ trị văn hoỏ, lịch sử sõu đậm.
Tiếc rằng hiện nay, giống “mớa tiến” khụng cũn nữa. Cũng cú nhiều tấm lũng đó cất cụng, lặn lội đi tỡm lại giống mớa này ở tận Hà Tõy. Song ước vọng về việc tỏi tạo lại giống mớa này xem ra vẫn cũn nhiều khú khăn, thử thỏch với chớnh quyền và nhõn dõn xó Hà Long. Hiện nay, trong xó cú nhiều người cho rằng: giống mớa F34 là “mớa tiến”. Song với quỏ trỡnh điền dó, tỏc giả cú thể khẳng định hoàn toàn khụng phải như thế.
Cú thể lập bảng so sỏnh sau:
Tiờu chuẩn Mớa tiến Triệu Tường Mớa F34
Chiều cao thõn 1 đến 1,5 m 1,5 đến 2,5 m
Chiều cao đốt 10 đến 15 cm 15 đến 25 cm
Mỏu sắc thõn Vàng úng như gốc Trỳc Cú cõy trắng pha vàng nhạt Cú cõy tớm pha vàng nhạt
Màu sắc lỏ Xanh pha vàng Xanh đậm
Mựi vị Ngọt lịm, mỏt Ngọt nhạt
Hỡnh dỏng bó Nở bung, trắng như bụng Hơi vàng, xẹp lại khụng nở Độ mềm Rất mềm, ăn khụng cần dao, bẻ
dễ dàng.
Khỏ mềm Kộo mật Sỏnh, vàng như mật ong, súng
sỏnh hỡnh quõn bài
Cú màu đậm vàng, khụng sỏnh mấy.
Ngoài ra đến với xứ Thanh, du khỏch gần xa cũn được biết đến một loại mớa cũng rất ngon và nổi tiếng, đú là mớa Kim Tõn. Giống mớa này được trồng rải rỏc ở nhiều nơi nhưng ngon nhất là ở vựng Kim Tõn - một thị tứ tập trung đụng đỳc dõn cư, là trung tõm trao đổi mua bỏn của cả huyện Thạch Thành. Mớa được tập trung ở vựng phớa Bắc của huyện, vào mựa thu hoạch người ta thường đem ra mua bỏn. Bởi vậy khỏch thường quen gọi là mớa Kim Tõn cho tiện, lõu rồi thành quen, ghi dấu trong lũng người mến mộ.
Giống mớa Kim Tõn được truyền giữ qua thỏng năm, nhiều đời, nhiều thế hệ. Thứ là đến chất đất, chất đất đỏ ở đồi màu mỡ giỳp cõy mớa tớch tụ được mật ngọt thơm. Thõn mớa khụng cao như mớa dưới xuụi chỉ chừng 1,8 m trở lại. Thõn trũn, cú màu tớm biếc, ăn vào cảm ngọt, mắt nhỡn thấy ưa. Ăn mớa Kim Tõn khụng nhiờu khờ như mớa khỏc, chỉ cần rủa sạch lau khụ, dựng răng cắn chứ khụng phải dựng dao để rúc, để tiện. Lúng mớa ngọt mà mắt mớa cũng mềm và ngọt, càng nhai kĩ càng ngọt, giàu chất dinh dưỡng, ăn lại bổ và rất lành, cú thể giỳp người bệnh chúng bỡnh phục. Cũng vỡ thế mà nú được gọi là mớa thuốc.
Mớa Kim Tõn xưa kia cũng là thứ của ngon, vật lạ để tiến vua. Người ta phải về làng Ba Bựi để lựa cõy cú mắt nhặt, thõn mỡ màng, ruột trắng ngà thơm ngọt. Giờ thỡ chẳng phải cung tiến nữa nhưng ai đi hội Phố Cỏt đều khụng quờn mua cho người thõn, cỏc nhà hàng và khỏch sạn cũng sử dụng để ướp hoa bưởi làm mún đặc sản trỏng miệng. Thật đỏng quý và hẫp dẫn. Xứ Thanh quả là cú nhiều giống mớa ngon, quý hiếm, mớa tiến Triệu Tường hay
mớa Kim Tõn đều rất ngon và ngọt lịm, hơn nữa lại rất mềm, thơm và giũn. Song cú một số điểm khỏc nhau đỏng chỳ ý như:
Tiờu chuẩn Mớa tiến Triệu Tường Mớa Kim Tõn
Màu sắc Vàng úng như gốc trỳc Tớm biếc
Cụng dụng Ăn và kộo mật Ăn là chớnh yếu
Cỏch thưởng thức
Chủ yếu là trong cung đỡnh, người bỡnh thường mấy ai được thưởng ăn.
Sử dụng rộng rói.
Hiện trạng Khụng cũn được bảo tồn. Phỏt triển rộng khắp. Mớa tiến Triệu Tường đó trở thành một đặc sản giàu chất bổ thực vật, quý hiềm mà khụng phải địa phương nào cũng cú.Nú khụng phải là “ cao lương, mỹ vị ” nhưng trong một thời gian dài nú là thứ quý khụng thể thiếu nơi cung vua , phủ chỳa.Lịch sử đó lựi xa nhưng những gỡ thuộc về lịch sử thỡ cũn mói lưu truyền ngàn đời, như cõu ca:
“Mớa Triệu Tường với Cam Giàng. Tiến vua, vua tiến cả đàn Nam Giao.”
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});