Thuở xưa, cựng với bỏnh chưng, dưa hành và thịt đụng, chố Lam Phủ Quảmg là mún ăn khụng thể thiếu của nhiều gia đỡnh ở xứ Thanh trong những ngày Tết. Đặc biệt, với nhiều thế hệ người xứ Thanh, chố lam Phủ Quảng đó trở thành mún ăn thõn thiết, luụn hiện diện trong mõm cỗ cỳng gia tiờn mỗi đờm Giao thừa.
Khụng chỉ đơn giản là mún ăn dựng cỳng gia tiờn, chố lam Phủ Quảmg cũn là thứ quà ngon dựng đói khỏch quý trong dịp Tết. Khi khỏch đến chơi, chủ nhà cắt từng miếng chố mời khỏch thưởng thức cựng chộn nước chố nồng ấm. Vị ngọt thanh của chố Lam Phủ Quảng hũa quyện với hương thơm ngỏt của chố làm cho cõu chuyện giữa chủ và khỏch thờm rụm rả, ấm cỳng, hương xuõn cũng nhờ đú mà thờm nồng ấm. Phải thật khộo tay thỡ chố mới khụng vún cục, khụng khờ mà cú màu sắc đẹp. Bởi vậy mới cú chuyện xưa, cỏc bà mẹ chồng thử tài nàng dõu bằng cỏch làm chố Lam.
Cỏi độc đỏo của mún ăn này là để được lõu mà khụng cần bảo quản cầu kỳ bởi lẽ nú sử dụng lượng mật nhiều hơn so với những mún ăn ngọt khỏc.
Tuy khụng phải là mún ăn sang trọng nhưng lại là mún rất được mong đợi mỗi độ Tết về. Hương vị của chố lam Phủ Quảng thật đặc biệt, ăn vừa mỏt, vừa mềm dẻo, vừa cú độ mịn và thơm ngon của lạc rang lại cú mựi hương thoang thoảng của hoa bưởi. Ngày Tết ai cũng chỏn những mún ăn bộo ngõ ̣y thỡ miếng chố lam đơm giản lại giỳp tan đi mọi cảm giỏc đú. Cũng thật đặc biệt, mún chố lam được cắt ngang bề mặt, bởi như thế mọi người đều cú thể thưởng thức hương vị của mún chố lam từ trong ra ngoài.
Ngày nay, khụng phải trờn mõm cỗ cỳng gia tiờn ngày Tết, gia đỡnh nào cũng chuẩn bị được mún chố lam, thay vào đú là bao loại bỏnh kẹo, rượu ngoại đắt tiền, mẫu mó đẹp. Dự vậy, nhiều gia đỡnh ở Phủ Quảng/ xứ Thanh vẫn khụng quờn mún ăn giản dị mang hương vị đậm đà, vừa thể hiện sự khộo lộo của người dõn Vĩnh Lộc truyền thống.
Hiện nay, khi đến tham quan thành nhà Hồ - một cụng trỡnh kỳ vĩ cú lịch sử mấy trăm năm với những phiến đỏ đồ sộ và cỏch xõy thành độc đỏo, du khỏch sẽ cảm phục trước thành quả lao động vĩ đại và sự sỏng tạo to lớn của con người, du khỏch cũn được thưởng thức chố lam phủ Quảng, thứ đặc sản quờ hương đậm đà bản sắc dõn tộc của con người nơi đõy.