Có nhiều thang bậc ñể xác ñịnh ñộ chín sinh dục của các loài cá khác nhau. Tuy nhiên, trên nguyên tắc chung là có 6 bậc (Xakun, 1968). Các loài cá nuôi ở Việt Nam cũng tuân theo quy tắc ñó. Việc xác ñịnh tuyến sinh dục ở giai ñoạn nào dựa trên căn cứ tổ chức học của tế bào sinh dục và ngoại hình.
a. Chu kỳ phát triển của buồng trứng
Giai ñoạn I: Tuyến sinh dục gồm các tế bào sinh dục ở thời kỳ sinh trưởng. Các tế bào sinh dục ở giai ñoạn này phát triển bằng phân bào nguyên nhiễm. ða số chúng là những tế bào hình tròn, mắt thường không nhìn thấy ñược.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Giáo trình Nuôi trồng thuỷ sản ñại cương…. 68
Về ngoại hình tuyến sinh dục rất nhỏ, mảnh, trong suốt, cấu trúc thuỳ trước chưa rõ ràng, chưa phân biệt ñược tuyến sinh dục ñực, cái.
Giai ñoạn II:
ða số tế bào sinh dục ở thời kỳ sinh trưởng nguyên sinh chất, xuất hiện các tế bào trứng ñạt ñược kích thước tối ña nhưng chưa có noãn hoàng, buồng trứng vẫn còn những noãn bào ở giai ñoạn I và những noãn bào ở thời kỳ sinh trưởng.
Về ngoại hình: buồng trứng trong suốt, có màu hồng, mạch máu nổi rõ ở vỏ buồng trứng. Có thể quan sát bằng mắt thường.
Ở giai ñoạn I và II tuyến sinh dục chưa chịu sự tác ñộng của kích dục tố tuyến yên, nếu cắt bỏ tuyến yên thì buồng trứng ngừng phát triển nhưng không thoái hoá.
Giai ñoạn III: Phần lớn các tế bào trứng ở thời kỳ sinh trưởng dinh dưỡng, hình thành không bào, các giọt mỡ và noãn hoàng ñồng thời xuất hiện các màng phóng xạ.
Ngoại hình: Buồng trứng to hơn, có màu ñặc trưng của loài, trên tế bào trứng có các hạt sắc tố ñen, mạch máu phân bốñều. Ở giai ñoạn này tuyến sinh dục chịu sựñiều khiển của tuyến yên, nếu cắt bỏ tuyến yên, buồng trứng sẽ thoái hoá.
Giai ñoạn IV: Chủ yếu là các tế bào noãn ñã kết thúc thời kỳ sinh trưởng dinh dưỡng, tích luỹ xong noãn hoàng, ñạt kích thước tối ña. Nhân noãn bào, chuyển dần sang ngoại biên. Nếu 60% số trứng có tâm lệch thì có thể tiêm kích thích cho cá ñẻ.
Ngoại hình: Buồng trứng có màu vàng xanh hoặc vàng trắng, trứng tròn, căng.
Giai ñoạn V: Là giai ñoạn trứng chín, các noãn hoàng tách khỏi bao noãn và màng liên kết ñể rụng vào xoang noãn bào, nếu dốc cá và ấn nhẹ vào bụng trứng sẽ chảy ra ngoài.
Giai ñoạn VI: Là giai ñoạn sau khi ñẻ xong, buồng trứng xẹp ñi, bao noãn rỗng, mềm, nhão, màu ñỏ thẫm, mạch máu xuất hiện nhiều. Có thể trong buồng trứng có tế bào trứng ở giai ñoạn II và III.
Sự thoái hoá của buồng trứng
Cá ñang thành thục ở giai ñoạn III nếu gặp ñiều kiện môi trường bất lợi như nhiệt ñộ quá cao trong thời gian dài, thiếu oxy... buồng trứng sẽ bị thoái hoá.
Hoặc buồng trứng ñã chuyển sang giai ñoạn IV trong thời gian dài nếu không gặp ñiều kiện sinh thái phù hợp cho việc ñẻ trứng hoặc không ñược kích thích sinh sản thì cũng sẽ bị thoái hoá, buồng trứng thoái hoá nhão, có những hạt vàng sẫm, rữa nát.
b. Các giai ñoạn phát triển của tuyến sinh dục ñực ở cá
Giai ñoạn I: Tuyến sinh dục là 1 giải nhỏ dính sát vách xoang thận, bên trong không rõ túi hay phiến sinh tinh, mắt thường không phân biệt ñực, cái.
Giai ñoạn II: Có thể từ giai ñoạn I phát triển hơn hoặc từ giai ñoạn IV chuyển qua. Tuyến sinh dục ñực là một dải nhỏ màu hơi hồng nhạt trên lát cắt tiêu bản có thể nhìn thấy túi sinh tinh trong ñó chứa tinh nguyên bào.
Giai ñoạn III: Chiều dài tuyến sinh dục ñực ñạt cực ñại nhưng bề rộng và dày thì chưa ñủ. Tuyến sinh dục có màu trắng, phớt hồng, mạch máu phân bố nhiều. Trên tiêu bản lát cắt tuyến sinh dục thấy các túi sinh tinh trong ñó có chứa các tinh bào sơ cấp và thứ cấp.
Giai ñoạn IV: Tuyến sinh dục có màu trắng, bên trong có tinh trùng, tinh bào sinh dục sơ cấp và thứ cấp.
Giai ñoạn V: Tuyến sinh dục có màu trắng ñục, có thể chảy tinh dịch ra ngoài nếu ấn nhẹ vào bụng cá, bên trong ñại bộ phận là tinh trùng.
Giai ñoạn VI: Tuyến sinh dục teo nhỏ sau khi sinh sản, hình dạng giống ở giai ñoạn II. Nhưng có màu hồng ñỏ, nhiều mạch máy phân bố trên bề mặt tuyến sinh dục.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Giáo trình Nuôi trồng thuỷ sản ñại cương…. 69