Khi cho cá ăn, người nuôi cá phải cố gắng ựáp ứng những yêu cầu dinh dưỡng của cá, và phải ựánh giá ựược giá trị dinh dưỡng của thức ăn nhân tạo ựã cho cá ăn. Ngoài việc phân tắch thành phần hoá học, giá trị dinh dưỡng, thức ăn còn phải ựược ựánh giá bằng các chỉ số khác như khả năng tiêu hoá, tỷ lệ sử dụng thức ăn, hệ số chuyển hoá thức ăn và hiệu quả chuyển hoá thức ăn thông qua các theo dõi thực nghiệm.
a. Khả năng tiêu hoá
Khả năng tiêu hoá cho biết tỷ lệ (%) các chất dinh dưỡng ựược cá hấp thụ và ựược tắnh theo công thức:
Chất dinh dưỡng ựưa vào -
Chất dinh dưỡng thải ra trong phân Khả năng tiêu hoá (%) = Ch
ất dinh dưỡng ựưa vào x 100
Khả năng tiêu hoá chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố và có thể cùng một khẩu phần ăn như nhau nhưng lại có khả năng tiêu hoá khác nhau. Vắ dụ cùng một khẩu phần ăn như nhau nhưng dùng cho những loài cá có tập tắnh ăn khác nhau, có các hệ men tiêu hoá khác nhau sẽ dẫn ựến các khả năng tiêu hoá khác nhau. Hoạt tắnh của men lại phụ thuộc vào nhiệt ựộ, vì thế khả năng tiêu hoá tăng lên khi nhiệt ựộở vào phạm vi thắch hợp. Sự có mặt của cellulose thô trong thức ăn sẽ làm giảm khả năng tiêu hoá của các thành phần khác. Tổng số lượng thức ăn ựược cá sử dụng cũng có ảnh hưởng ựến khả năng tiêu hoá thức ăn, vì thế một lượng thức ăn vừa ựủ sẽ làm tăng khả năng tiêu hoá thức ăn.
b. Tỷ lệ sử dụng thức ăn
Tỷ lệ sử dụng thức ăn chủ yếu cho biết tỷ lệ sử dụng lượng ựạm thô có trong khẩu phần thức ăn và ựược tắnh theo công thức sau:
đạm tăng lên trong cơ thể cá Tỷ lệ sử dụng ựạm thô (%) =
đạm trong thức ăn ựã sử dụng x 100
Bảng 4-3. Tỷ lệ sử dụng ựạm của một số loại rong bèo ở cá giống trắm cỏ
Rong bèo Lượng cho cá ăn (g/ngày) Các chất dinh dưỡng ựược tiêu hoá (g/ngày) Lượng ựạm thô tiêu hoá
ựược ựã cho cá ăn (g/ngày) Tỷ lệ sử dụng ựạm thô (%) Tăng trọng (g/ngày) Bèo tấm Bèo tắm
Rong mái chèo Rong bột 29,40 25,40 28,06 9,51 1,05 0,77 0,38 0,33 0,34 0,32 0,13 0,15 26,23 26,30 13,16 5,76 1,10 1,03 0,28 0,12 Do chất lượng của các loại ựạm trong thức ăn là khác nhau, hiệu quả của ựạm tổng hợp trong cơ thể cá từ ựạm trong thức ăn sẽ thay ựổi. điều này có nghĩa là giá trị dinh dưỡng không chỉ phụ thuộc vào tỷ lệ tiêu hoá thức ăn mà còn phụ thuộc vào tỷ lệ sử dụng và chất lượng của ựạm.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội - Giáo trình Nuôi trồng thuỷ sản ựại cươngẦ. 57
Trong số các loại rong bèo kể trên bèo tấm ựã cho phép cá tăng trọng nhiều nhất. Mặc dù lượng ựạm thô tiêu hoá ựược của rong bột so với rong mái chèo lớn hơn nhưng tỷ lệ tăng trưởng của cá trắm cỏăn rong bột lại kém hơn so với rong mái chèo.
c. Hệ số chuyển hoá thức ăn
Hệ số chuyển hoá thức ăn (FCR) ựược tắnh theo công thức: Tổng lượng thức ăn cá ựã sử dụng FCR =
Tổng lượng cá ựã tăng trọng
Trong sản xuất, việc tắnh toán hệ số chuyển hoá thức ăn là cách tắnh phổ biến ựể ựánh giá giá trị dinh dưỡng. Hệ số chuyển hoá thức ăn ựược chú ý ựến khi chế biến thức ăn và dựựoán sản lượng cá khi thu hoạch.
Hệ số chuyển hoá thức ăn chịu ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, nhất là việc quản lý. Việc tăng cường quản lý có thể làm giảm hệ số chuyển hoá thức ăn, nghĩa là cùng với một lượng thức ăn cho ra một sản lượng cá cao hơn. Có 5 yếu tố chủ yếu ảnh hưởng ựến hệ số chuyển hoá thức ăn ựó là:
Chuẩn bị thức ăn: các bánh khô ựậu tương cần ựược ngâm trong nước trước khi cho cá ăn, phải kiểm tra ựược thời gian ngâm ựể tránh bị lên men và nát rữa. Nếu xảy ra quá trình lên men và nát rữa thức ăn, cá sẽ không ăn, lúc ựó chỉ có thể dùng như một loại phân bón. Nói chung, bánh khô ựậu ngâm, cám mỳ và cám gạo ựược ựưa vào một cái thuyền nhỏ và sau ựó rải xuống ao. Khi thức ăn bị lắng chìm xuống ựáy ao sẽ trở thành loại phân bón. Nếu khô dầu, cám ựược làm thành viên thì sẽ giảm ựược mất mát hao phắ thức ăn và giảm mức sử dụng thức ăn.
Chế ựộăn: Việc cho cá ăn phải ựược ựiều chỉnh theo thời tiết, chất lượng nước và tắnh thèm ăn của cá. Cần cho cá ăn liên tục với lượng nhỏ và chia làm nhiều lần.
Chất lượng nước: Hàm lượng oxy trong nước là yếu tố gây ảnh hưởng lớn nhất ựến hệ số chuyển hoá thức ăn. Hệ số chuyển hoá thức ăn của cá chép sẽ tăng lên hai lần nếu hàm lượng oxy trong nước giảm từ 3 - 6 xuống còn 0,5 - 2 mg/l.
Các yếu tố dinh dưỡng trong thức ăn: cá ở giai ựoạn phát triển khác nhau hoặc có tập tắnh ăn khác nhau yêu cầu các yếu tố dinh dưỡng khác nhau. để giúp cá tăng trưởng nhanh và giảm hệ số chuyển hoá thức ăn, các yếu tố dinh dưỡng của thức ăn phải phù hợp với nhu cầu sinh lý của cá.
Loài cá và tuổi cá: hệ số chuyển hoá thức ăn của cùng một loại thức ăn thay ựổi theo loài cá nuôi. Vắ dụ với nhộng tằm khô, hệ số chuyển hoá thức ăn ở cá chép là 2, ở cá trắm ựen là 1,5. Hệ số chuyển hoá thức ăn còn thay ựổi theo tuổi cá: nói chung hệ sốở cá con thấp hơn ở cá trưởng thành.
d. Hiệu quả chuyển hoá thức ăn
Ngoài khả năng tiêu hoá, tỷ lệ sử dụng thức ăn, hệ số chuyển hoá thức ăn, ựểựánh giá giá trị dinh dưỡng của thức ăn nhân tạo người ta còn dùng một chỉ số khác nữa gọi là hiệu quả chuyển hoá thức ăn.
Hiệu quả chuyển hoá thức ăn là sự ựảo ngược của hệ số chuyển hoá thức ăn, nó ựược tắnh theo công thức:
Tổng trọng lượng cá tăng trọng Hiệu quả chuyển hoá TA = Tổng lượng thức ăn ựã dùng x 100 4.3.4. Các loại thức ăn thường dùng nuôi cá a. Nguyên liệu thức ăn có nguồn gốc ựộng vật Bột cá
đây là loại nguyên liệu ựược sử dụng rộng rãi nhất trong sản xuất thức ăn cho gia súc cũng như trong NTTS. Bột cá là nguồn protein chất lượng cao, dễ tiêu hoá, có ựầy ựủ
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội - Giáo trình Nuôi trồng thuỷ sản ựại cươngẦ. 58
thành phần các axit amin. Chất lượng bột cá phụ thuộc vào loại cá, kỹ thuật chế biến và bảo quản.
Có 2 phương pháp chế biến bột cá: ẩm và khô.
Chế biến ẩm: cá tươi ựược hấp cách thuỷ, sau ựó ép ựể tách nước và mỡ, bã ựược sấy và nghiền thành bột.
Chế biến khô: Cá sau khi ựược hấp ựược sấy khô mà không tách mỡ, xay nghiền cá thành bột. Sử dụng dung môi ựể lấy bớt mỡ cá. Chế biến theo cách này bột cá rất giàu protein và ắt mỡ.
Bột tôm, bột mực
Gồm tôm mực nguyên con hay bột ựầu tôm hay vỏ tôm (các sản phẩm thải từ các nhà máy chế biến thuỷ sản). đây là loại nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng cao (protein 45 - 70%), dễ hấp thụ.
Bột thịt xương
đây là sản phẩm thải của các nhà máy, lò mổ gia súc, gia cầm. Thường có giá thành rẻ, là nguồn nguyên liệu thay thế khá tốt cho bột cá ựể giảm giá thành thức ăn. Bột thịt xương thường có hàm lượng collagen tương ựối cao nên cần phải ựược chế biến tương ựối kỹ hoặc bổ sung thêm chất phụ gia ựể tăng khả năng tiêu hoá.
Bột giun ựất
Là nguồn thức ăn cao ựạm dễ tiêu hoá và hấp thu. Tuy nhiên trong thành phần của giun ựất ựôi khi có chứa chất gây ựộc, nên trước khi sử dụng nên tách chiết lấy ựộc tố bằng cách xử lý nhiệt (phơi, sấy).
Bột trai, hầu và các loại nhuyễn thể khác
Là nguồn protein có giá trị rất cao, giàu các acid béo và các acid amin khác. Trong thành phần của bột nhuyễn thể còn có thêm một số chất có khả năng kắch thắch tăng trưởng và hấp dẫn cá tôm.
b. Nguyên liệu làm thức ăn cho cá có nguồn gốc thực vật
Bột ựỗ tương
Bột ựỗ tương có chứa hàm lượng ựạm cao thường ựược dùng nhiều trong sản xuất thức ăn cho ựộng vật nói chung và cho đVTS nói riêng, nó có thểựược dùng ựể thay thế bột cá nhằm giảm giá thành sản phẩm và vẫn ựảm bảo ựộ ựạm trong thức ăn. Tuy nhiên, khi sử dụng bột ựỗ phải lưu ý ựến men ức chế tiêu hoá protein trong bột ựỗ tương sống và cần phải xử lý nhiệt ựộ cao trước khi sử dụng ựể phá huỷ men kháng tiêu hoá protein.
Bánh khô dầu lạc, khô dầu ựỗ tương
đây là loại nguyên liệu có hàm lượng ựạm cao, giá thành hạ do ựã tách chiết dầu trong nguyên liệu là hạt lạc hoặc hạt ựỗ tương. Nguyên liệu này cũng ựược dùng nhiều trong thành phần thức ăn đVTS.
Các loại ngũ cốc
Thường áp dụng một số cách chế biến các loại ngũ cốc ựể sử dụng cho cá ăn như sau: ủ hạt ngô, cho thóc nảy mầm, nghiền vỡ thành hạt nhỏ hay dạng bột, lên men lactic ựối với hạt ngô.
Các loại rau xanh, cỏ, thuỷ sinh vật
đối với các loại rau xanh dùng cho NTTS thường ựược sử dụng thoải mãi theo yêu cầu của đVTS. Các loại nguyên liệu này nên dùng tươi xanh.
4.3.5. Thức ăn hỗn hợp cho cá
a. đặc ựiểm và phân loại
Nhiều cơ sở nuôi cá vẫn thường dùng cám gạo, cám ngô rắc xuống ao cho cá ăn. đây là một bước tiến bộ ựáng kể, chuyển từ tập quán thả cá sang nuôi cá có ựầu tư. Tuy
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội - Giáo trình Nuôi trồng thuỷ sản ựại cươngẦ. 59
nhiên, cám gạo hoặc cám ngô cũng mới chỉ là những loại thức ăn ựơn, thành phần các chất dinh dưỡng trong chúng chưa ựược cân ựối ựể có thể giúp cá tăng trưởng nhanh.
Thức ăn hỗn hợp là loại thức ăn ựược phối trộn hai hay nhiều loại thức ăn ựơn, có thêm các chất phụ gia nhằm ựảm bảo cân ựối về thành phần dinh dưỡng theo yêu cầu sinh lý tiêu hoá của cá.
Sau ựây là một số vắ dụ:
Vắ dụ 1: Nếu chỉ cho cá ăn toàn ngô hạt thì không tốt, mặc dù ngô là một loại thức ăn quắ cho ựộng vật. Trong ngô có 79% bột ựường, có các axit amin quan trọng như lyzine, methionine và triptophan. Nhưng nếu cho cá ăn phối hợp ngô và lúa mỳ thì sẽ ựược một thức ăn hỗn hợp có thành phần chất ựạm, ựường, mỡ cao hơn ngô nhiều, vừa giàu axit amin, vừa giàu chất khoáng và các chất dinh dưỡng dễ tiêu hoá hơn.
Vắ dụ 2: Thân, lá, rễ cây họ ựậu có khá nhiều ựạm và chất xơ. Bình thường thì chúng khó tiêu hoá trong cơ thể cá và nói chung ựều là thức ăn nghèo chất dinh dưỡng. Nhưng nếu có tác ựộng của nước ao (hệ vi khuẩn) bổ sung thêm cám, bột cá sẽ tạo ra một loại thức ăn hỗn hợp tốt có thành phần dinh dưỡng ựầy ựủ hơn, các chất có trong thân cây họựậu trở nên dễ tiêu hoá hơn nhờ tác ựộng của một hệ thống các loại men vi khuẩn.
Vắ dụ 3: Trong những ngày tuổi ựầu tiên của cá bột, nhu cầu về thành phần chất khoáng và chất ựạm rất cao. Nếu cho cá ăn một loại thức ăn ựơn thuần tuý thì không thể tốt bằng cho cá ăn thức ăn hỗn hợp gồm các loại thức ăn ựơn ấy có cho thêm bột cá, bột ựậu tương, bột mỳ, một số nguyên tố vi lượng như Co, Fe, Mn và CuẦ
Vắ dụ 4: Dưới ựây là thành phần của một công thức thức ăn hỗn hợp dùng ựể nuôi cá chép tại Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thuỷ sản I: bột cá 40%, ựỗ tương 15%, ngô 25%, cám gạo 19%, vitamin 1%.
Trong thực tế, thức ăn ựơn có nhiều loại: thức ăn xanh, thức ăn là ngũ cốc và các sản phẩm phụ của nông nghiệp, thức ăn có nguồn gốc là ựộng vật, thức ăn là sản phẩm của các cây họ ựậu, thức ăn là các phụ phế phẩm của công nghiệp thực phẩm và nông nghiệp. để có thể ựịnh ra những tỷ lệ (%) hợp lý của các thành phần thức ăn ựể tạo nên loại thức ăn hỗn hợp người ta phải dựa trên căn cứ khoa học và kết quả thử nghiệm nhiều năm. Sự phối trộn các loại thức ăn ựơn này theo một công nghệ phù hợp sẽ cho ra những loại thức ăn hỗn hợp nhiều thành phần dùng ựể nuôi cá rất tiện lợi và thu ựược hiệu quả cao.
- Thức ăn hỗn hợp nhiều thành phần có những ựặc ựiểm ưu việt:
Cân ựối các thành phần dinh dưỡng, ựảm bảo ựáp ứng ựược nhu cầu dinh dưỡng của cá.
đáp ứng ựược những yêu cầu khác nhau của cá ở các giai ựoạn phát triển khác nhau. Tuỳ theo mùa vụ và mục ựắch nuôi mà có thể thay ựổi các thành phần thức ăn phù hợp.
Thông qua việc sản xuất thức ăn hỗn hợp, có thể có những biện pháp xử lý ựặc biệt. Nhờ thế nâng cao ựược giá trị dinh dưỡng của loại thức ăn thông thường, giúp cho cá dễ tiêu hoá và ngoài ra còn thu ựược một lượng ựạm ựáng kể do tế bào nấm men tổng hợp từ các chất vô cơ và hữu cơ mà cơ quan tiêu hoá của cá không tiêu hoá ựược.
Dễ vận chuyển (ở dạng bột hoặc ở dạng viên ựều dễựóng gói) và bảo quản ựược lâu. Dễ áp dụng cơ giới hoá: Nếu nuôi cá theo phương pháp công nghiệp thì từ khâu vận chuyển ựến khâu cho ăn ựều có thể dùng các loại phương tiện máy móc, kể cả các máy móc tựựộng.
Cá ăn trực tiếp thức ăn hỗn hợp nhiều thành phần nên lượng thức ăn thừa không ựáng kể, không gây nhiễm bẩn cho ao, không gây thiếu oxy, có thể nuôi với mật ựộ dày, cá mau lớnẦ đây là tiền ựề thuận lợi ựể nuôi cá thâm canh, nuôi cá công nghiệp.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội - Giáo trình Nuôi trồng thuỷ sản ựại cươngẦ. 60
Việc trộn thêm thuốc, hoóc môn sinh trưởng, hoóc môn ựiều khiển giới tắnhẦ vào thành phần thức ăn hỗn hợp có tác dụng thông qua con ựường thức ăn ựể phòng trị bệnh và tiến hành công việc ựiều khiển giới tắnh, sinh trưởng của cá.
b.. Công nghệ sản xuất thức ăn hỗn hợp
Lập công thức thức ăn
để có một khẩu phần thức ăn cân ựối, phải xác ựịnh ựược sự tương quan giữa các yếu tố dinh dưỡng quan trọng trong thức ăn sao cho phù hợp với ựiều kiện sinh lý của từng loài cá nuôi với từng loại thức ăn. Mặt khác, phải nắm ựược nhu cầu của cá với từng loại thức ăn, mối tương quan giữa các chất dinh dưỡng với nhau, khả năng thay thế giữa các loại thức ăn, những diễn biến trong quá trình tiêu hoá, hấp thu và trao ựổi Ầ Nhìn