Khẩu phần thức ăn là số lượng thức ăn cho ăn hàng ngày, khẩu phần thức ăn ñược xác ñịnh qua tỷ lệ cho ăn, sinh khối của ñộng vật nuôi trong ao.
Trong NTTS, việc xác ñịnh khẩu phần tối ưu là rất khó khăn vì khả năng sử dụng thức ăn của ñộng vật thủy sản không chỉ phụ thuộc vào các yếu tố nội tại như trạng thái sinh lý, sức khỏe mà còn phụ thuộc vào các yếu tố sinh thái như nhiệt ñộ nước, ñộ mặn, oxy… Tuy nhiên việc xác ñịnh khẩu phần cho ăn tối ưu cũng rất quan trọng vì sẽ giúp cho tốc ñộ tăng trưởng tốt nhất với chi phí thấp nhất, từñó giảm cả nguy cơ ô nhiễm môi trường nuôi. Việc xây dựng khẩu phần ăn còn phải tính ñến giai ñoạn phát triển, tuổi và kích thước của ñối tượng nuôi.
Trong các yếu tố sinh thái nhiệt ñộ nước là yếu tố quan trọng nhất, ảnh hưởng trực tiếp ñến khả năng sử dụng thức ăn của tôm cá. Trong phạm vi nhiệt ñộ thích hợp, khi nhiệt ñộ tăng khả năng sử dụng thức ăn của tôm, cá cũng tăng.
Khẩu phần cho ăn ñược tính dựa trên tỷ lệ cho ăn và sinh khối có trong ao. Tỷ lệ cho ăn không phải là một giá trị bất biến mà thay ñổi theo tốc ñộ phát triển của ñộng vật nuôi. Cùng với quá trình sinh trưởng tỷ lệ cho ăn sẽ giảm, nhưng khẩu phần thức ăn sẽ tăng vì sinh khối trong ao sẽ tăng. Tỷ lệ cho ăn ñược tính dựa trên nhu cầu dinh dưỡng của vật nuôi.
Sinh khối ñược tính thông qua giá trị trung bình của mẫu tại thời ñiểm tính toán. Giá trị trung bình có thể xác ñinh bằng phương pháp cân khối lượng từng cá thể, sau ñó tính toán bằng phương pháp thống kê. Khẩu phần thức ăn có thể ñược tính bằng công thức sau: Khẩu phần thức ăn hàng ngày = W.N.R.S W: khối lượng trung bình của cá thể (g) N: số lượng cá thể thả ban ñầu S(%): tỷ lệ sống ước tính R(%): tỷ lệ cho ăn
ðối với cá tôm giai ñoạn còn nhỏ hay rất nhỏ thường tỷ lệ cho ăn tương ñối cao và có thểñạt tới 50% thậm chí 100% sinh khối nuôi. Tuy nhiên, tỷ lệ cho ăn cao thường dẫn ñến nguy cơ ô nhiễm môi trường.
Việc tính toán trên lý thuyết cũng quan trọng, tuy nhiên trong thực tế cần thường xuyên theo dõi tình trạng ao ñể xem mức ñộ sử dụng thức ăn từ ñó có biện pháp ñiều chỉnh cho phù hợp.