a. Hình dạng và kích cỡ ao nuôi
Ao nuôi phù hợp có hình chữ nhật với tỷ lệ chiều dài và chiều rộng là 3:2, kích thước nuôi phù hợp là 2000 - 5000m2. Mức nước thích hợp từ 1 - 1,2 m. Bờ ao phải chắc chắn, không rò rỉ, không ñể hang hốc tránh nơi trú ẩn của ñịch hại tôm. Mặt bờ rộng ít nhất là 2m nhằm giúp cho việc ñi lại chăm sóc tôm thuận lợi. ðộ nghiêng ñáy ao từ 3 - 5% và nghiêng dần về phía cống cấp.
Cống: Mỗi ao nuôi cần ít nhất là một cống (cống gỗ hay cống xi măng dạng lỗ hay dạng ván phay). Nếu hai cống thì ñặt một cống cấp, một cống tiêu về 2 phía của ao nuôi. Kích thước cống tùy thuộc vào kích thước ao nuôi cũng như khả năng trao ñổi nước cho ao.
Bơm: máy nhỏ di ñộng cũng rất cần thiết cho ao nuôi tôm, máy bơm giúp trao ñổi nước ao theo ñịnh kỳ hay vào những lúc nước ao bị dơ bẩn.
Máy quạt nước hoặc phun mưa: ðây là thiết bị hỗ trợ tôm nuôi với mật ñộ thả dầy và ñặc biệt trong những ngày thời tiết thay ñổi, tùy thuộc diện tích ao nuôi mà bố chí quạt nước và máy phun mưa cho phù hợp.
b. Chuẩn bị ao nuôi
Trong nuôi tôm, công việc chuẩn bị ao nuôi ñóng vai trò rất quan trọng, ñể có một ao nuôi tôm chuẩn bị tốt nên thực hiện các bước sau:
Vệ sinh ao: sau mỗi vụ nuôi, ao nhất thiết phải nạo vét lớp bùn ñáy nếu có thể nên loại bỏ hết lớp bùn lắng tụởñáy nhằm loại bỏ mầm bệnh và khí ñộc.
Phơi ñáy ao: ao cần phơi khô ñáy 2 - 7 ngày, công việc này giúp oxy hóa các vật chất hữu cơ còn lại ởñáy ñồng thời giải phóng các khí ñộc như H2S, NH3, CH4... trong ñất ñáy ao. Tuy nhiên các ao ñáy bị chua, phèn không ñược phơi ñáy ao quá khô và cày bừa vì sẽ làm tầng sinh phèn bị oxy hóa và gây nước ao bị chua. Lớp ñất bị phèn nên loại bỏ khỏi bờ ao hay có kế hoạch xử lý nếu không chúng cũng bị oxy hóa và tạo phèn chảy xuống ao khi trời mưa.
Kiểm tra pH ñất ñáy ao: việc này giúp xác ñịnh ñúng lượng vôi sử dụng nhằm nâng pH nước lên cao nếu cần. Phương pháp ño pH ñất ñáy ao ñơn giản là lấy một ít ñất ñáy ao ñem pha trộn với nước ở tỷ lệ 1:1 rồi dùng máy ño trực tiếp hay dùng giấy quì tím ñể xác ñịnh pH ñất. Xác ñịnh lượng vôi bón ao dựa trên pH bùn ñáy ao. Thường bón 7 - 10kg vôi bột/100m2ñáy ao.
Bón phân cho ao: phân bón giúp phát triển thức ăn tự nhiên, phân sử dụng thường là phân lợn, phân gà với lượng từ 25 - 30kg/100m2. Bón phân 1 - 2 ngày thì tiến hành lấy
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Giáo trình Nuôi trồng thuỷ sản ñại cương…. 98
nước vào ao ở mức 30 - 40cm và giữ 1 - 2 ngày ñể tảo phát triển, trước khi tăng mức nước lên 60cm.
Diệt tạp: Trong trường hợp có cá tạp xuất hiện trong ao thì phải diệt trước khi ñưa ñủ nước ñể thả giống. Bột trà (chứa saponine 10 - 13%) dùng 20 mg/l, Sapotech có thể dùng với lượng 5g/m3 nước ao, dây thuốc cá (chứa rotenone) dùng 4g/m3. Tuy nhiên, tính ñộc của saponine và rotenone xảy ra mạnh ở nhiệt ñộ cao vì vậy nên chọn thời ñiểm phù hợp ñể diệt. Một ngày sau khi sử dụng hóa chất thì tiếp tục lấy nước vào (qua lưới mịn) ñến khi mức nước ñạt 1 - 1,2 m thì kiểm tra màu nước, nếu ñộ trong nước ñạt 30 - 40cm thì có thể tiến hành thả tôm giống.
c. Thả tôm giống
Tùy theo kích cỡ giống và cách thức nuôi (nuôi ñơn hay nuôi kết hợp) và mức ñộ thâm canh mà mật ñộ thả có khác nhau.
Nuôi ñơn: Nuôi ñơn tôm càng xanh bán thâm canh có thể thả giống ở mật ñộ 10 - 15 con/m2, nuôi thâm canh với mật ñộ thả 20 - 25 con/m2.
Nuôi kết hợp với cá (cá chép, rôphi, mè trắng, trắm ñen...): mật ñộ thả tôm từ 4 - 6 con/m2ñối với nuôi bán thâm canh và 10 - 15 con/m2ñối với nuôi thâm canh. Mật ñộ thả cá dao ñộng từ 2 - 3 con/m2 tính chung cho các loài cá. Hiện nuôi cá trắm ñen kết hợp với nuôi tôm càng xanh cho kết quả rất tốt.
Hình 6-1. Kiểm tra tôm càng xanh giống trước khi thả nuôi (tôm phân bốñều)
d. Cho ăn, chăm sóc
Bảng 6-5. Thức ăn cho tôm theo giai ñoạn tăng trưởng
Tháng tuổi Ltrượng thức ăn (% ọng lượng thân) Loại thức ăn (hàm lượng protein %) 1 2 3 4 5 trởñi 30 15 10 8 5 32-36 30-32 28-30 25-28 25-28
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Giáo trình Nuôi trồng thuỷ sản ñại cương…. 99
Thức ăn và cho ăn: trước ñây nuôi tôm các hộ dân còn dùng thức ăn hỗn hợp tự chế, hoặc thức ăn tươi nhưng hiện nay hầu hết các hộ chọn thức ăn công nghiệp. Nói chung, do việc nuôi tôm theo hình thức bán thâm canh nghĩa là thức ăn tự nhiên vẫn còn vai trò quan trọng nên cần dùng thức ăn có hàm lượng ñạm từ 25 - 35%.
Khi cho tôm ăn cũng cần dựa vào một số yếu tố khác bên cạnh việc ước lượng ñàn tôm trong ao ñểñiều chỉnh lượng thức ăn cho phù hợp (có thể dùng vó hoặc chài ñể kiểm tra tôm); ngoài ra còn căn cứ vào chất lượng môi trường ao nuôi, ao dơ hay những ngày mưa lớn nên giảm lượng thức ăn; kết hợp sàng ăn và rải thành nhiều ñiểm trong ao ñể có thểñánh giá ñúng thức ăn tôm sử dụng; cho tôm ăn hơi thiếu vẫn tốt hơn thừa.
Tôm xác ñịnh ñược vị trí thức ăn là do mùi (cơ quan xúc giác râu a1 và a2) mà không nhìn thấy thức ăn. Ở giai ñoạn nhỏ (1 tháng ñầu sau khi thả) tôm bắt ñược thức ăn qua bơi lội và hầu hết là thức ăn tự nhiên (Plankton). Giai ñoạn này cơ quan xúc giác phát triển chưa ñầy ñủ nên chúng chưa thể tìm mồi tốt, thức ăn cần rải khắp ao, cũng có thể trộn thức ăn chế biến và tươi sống ñể gây mùi. Các giai ñoạn tiếp theo cơ quan thị giác của tôm phát triển hoàn chỉnh và tựñi tìm thức ăn ñược nên có thể cho tôm ăn ở những ñiểm nhất ñịnh trong ao.
Theo dõi tăng trưởng và tình trạng sức khoẻ tôm: do ñặc tính của tôm lớn lên là nhờ lột xác và chu kỳ lột xác tuỳ thuộc vào kích cỡ và ñiều kiện môi trường sống. Kể từ 1,5 tháng tuổi trở ñi, hàng tuần phải theo dõi sự sinh trưởng (tính ñồng ñều) của tôm bằng sàng ăn, chài và kết hợp với chu kỳ lột xác ñể có thể kích thích tôm lột xác ñồng loạt và thay ñổi thức ăn và khẩu phần ăn phù hợp.
e. Quản lý chất lượng môi trường ao nuôi
Hàm lượng oxy hòa tan: trong ao nuôi tôm hay trong ao nuôi thủy sản nói chung thì lượng oxy hòa tan trong nước có ñược do quá trình quang hợp của tảo tạo ra và sự khuyếch tán oxy từ không khí vào ao nuôi. Tuy nhiên, lượng oxy trong ao thường không ổn và dao ñộng lớn giữa ngày và ñêm. Trong ao oxy mất ñi là do sự hô hấp của tôm cả ngày lẫn ñêm, hô hấp của tảo vào ban ñêm và quá trình phân hủy các hợp chất hữu cơ. Yêu cầu hàm lượng oxy hòa tan trong ao phải lớn hơn 3,5mg/l.
ðể duy trì tốt lượng oxy hoà tan trong ao cần tạo ñiều kiện ñể tảo phát triển và quang hợp tốt và cần trao ñổi nước thường xuyên như tạo mặt thoáng trong ao nuôi giúp cho quá trình khuếch tán oxy từ môi trường không khí vào dễ dàng nhờ sóng, gió.
Quản lý pH nước ao: trong ao nuôi pH luôn luôn có sự biến ñộng theo sự nở hoa của tảo (pH tăng cao khi tảo quang hợp mạnh) và sự phân hủy các hợp chất hữu cơởñáy ao (pH thấp ở tầng ñáy), do mưa rửa phèn từ bờ ao xuống hay nguồn nước bị nhiễm phèn (pH thấp). Tất cả sự biến ñộng tăng, giảm pH của nước ao nuôi (> 9 hay < 7) luôn có sựảnh hưởng ñến ñời sống của tôm. Phương án xử lý là thay nước hay sử dụng vôi ñiều chỉnh sự thay ñổi pH nước trong ao. Dùng vôi với lượng 2 - 3 kg/100m3, xử lý phần xung quanh ao trước những cơn mưa lớn nhằm tránh sự rửa trôi phèn từ bờ vào ao. ðo pH nước sau khi mưa. Nếu pH nước xuống nhỏ hơn 7 thì dùng vôi pha ra nước tạt khắp ao ñể nâng pH nước.
Quản lý ñộñục và ñộ trong của nước ao: sau những cơn mưa, nguồn nước lấy vào ao chứa nhiều hạt phù sa làm nước vẩn ñục hay sự phát triển quá mức của tảo có thể gây trở ngại ñối với tôm nuôi. Có thể làm cho nước trong ao trở nên trong lại bằng cách dùng vôi pha nước và tạt khắp ao ñể lắng tụ các hạt mùn bã (2kg/100m2).
ðộ trong của ao thấp thì cần phải thay nước và giữ trong phạm vi 25 - 40 cm, nếu ñộ trong thấp, màu nước vẩn ñục thì thay 20 - 30% và ñiều chỉnh lại lượng thức ăn sử dụng. Ao có màu nước sẫm và trong thì phải thay nhiều nước, và phải bón vôi 5 - 10
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Giáo trình Nuôi trồng thuỷ sản ñại cương…. 100
kg/1.000m3, trường hợp ñộ trong vượt quá 40 cm thì phải bón thêm phân hữu cơ, hoặc vô cơñể tăng màu nước (10 - 15 kg/100m2 phân heo, gà).
Quản lý các khí ñộc: quá trình phân hủy các chất thải của tôm, thức ăn thừa, chất hữu cơ từ ngoài vào, tảo chết...sẽ tạo nhiều chất dinh dưỡng cho ao và cũng tạo nhiều khí ñộc khác có tác hại ñối với tôm mà chủ yếu là khí ở tầng ñáy như H2S, NH3, NO2 .
H2S trong nước tồn tại dưới dạng H2S, HS- và S2-, trong nhóm này H2S là khí ñộc nhất và hàm lượng sẽ nhiều khi pH, oxy hòa tan thấp, nhiệt ñộ cao.
NH3 (ammonia) tồn tại trong nước ao dưới dạng ion (NH4+) và dạng kết hợp NH3.NH3 ñộc ñối với tôm nuôi, nhất là trong ñiều kiện nhiệt ñộ và pH cao.
CO2 là khí ñộc ñối với tôm nuôi khi hàm lượng cao, nhất là vào ban ñêm, khi quá trình hô hấp xảy ra.
Quản lý các yếu tố này qua trao ñổi nước tích cực sẽ giúp loại bỏ các chất khí ñộc này ra khỏi ao nhất là tầng nước dưới ñáy ao. Ngoài ra, tảo chết cũng sinh ra một lượng khí ñộc ñáng kể. Công việc ñiều chỉnh mật ñộ tảo (qua màu nước) không chỉ giúp hấp thu các khí ñộc mà còn hạn chế phát sinh khí ñộc.
f. Một số bệnh thường gặp ở tôm càng xanh
Khi nuôi tôm càng xanh thường ít bị bệnh hơn khi chúng ta nuôi tôm sú hay nuôi tôm he chân trắng.
Bệnh huỷ hoại phần phụ: Bệnh thường xảy ra ở giai ñoạn ấu trùng Zoea 4 và Zoea 5.
Triệu chứng: bệnh ăn mòn các phần phụ nhất là râu, chân bơi. Bệnh xảy ra trầm trọng nếu nuôi ấu trùng dầy (>100 ấu trùng/lít) và dùng thức ăn tươi sống nuôi ấu trùng. Ấu trùng bị bệnh ruột thường trống rỗng, toàn thân màu xanh nhạt. Khi các yếu tố môi trường nước thay ñổi ñột ngột làm bệnh nặng thêm.
Nguyên nhân: chưa rõ, nhưng khi tôm bị bệnh kiểm tra có mặt của vi khuẩn.
Phòng bệnh: Vệ sinh sạch sẽ bểương, nuôi, ñặc biệt lưu ý khi chuẩn bị thức ăn tươi sống khi ương nuôi ấu trùng.
ðiều trị: có thể dùng 1 trong các loại kháng sinh hiện hành ñược phép dùng của Bộ NN&PTNT: dùng kháng sinh Erythromycine 0,65 - 1 ppm hoặc Oxytetracycline 4 mg/l.
Ấu trùng không lột vỏ hoàn toàn:
Bệnh xảy ra vào giai ñoạn cuối của ấu trùng trước khi sang giai ñoạn tôm Post, khi bị bệnh này ấu trùng bị mắc, vướng vào chính vỏ cũ của nó, vỏ mới không hình thành ñược và mắc kẹt làm chết ấu trùng.
Nguyên nhân gây bệnh: chưa rõ nhưng có thể do chất lượng thức ăn kém.
Bệnh nấm:
Bệnh này có thểñiều trị bằng Treflan.
Bệnh do sinh vật bám:
Bệnh thường do môi trường có nhiều chất hữu cơ tạo ñiều kiện cho các sinh vật sống bám vào các phần phụ, vỏ tôm, khi các sinh vật bám này ký sinh trên mang làm tôm bị chết ngạt. Nếu môi trường ñược cải thiện tôm sẽ loại ñược các sinh vật bám sau khi lột vỏ mới. ðể xử lý bệnh này có thể dùng Formaline 40 - 50 ppm trong 24 giờ, hoặc dùng CuSO4 0,1 ppm.
Bệnh ñốm nâu:
Bệnh có thể xẩy ra ở bất cứ giai ñoạn phát triển nào của tôm, nhưng hay gặp ở cuối chu kỳ nuôi thương phẩm, khi mà nền ñáy ao nuôi chứa nhiều hợp chất hữu cơ tích ñọng. Biểu hiện của tôm lúc ñầu chỉ có một vài ñốm nâu nhỏ xuất hiện sau lan ra, các ñốm nâu này có thể biến mất nếu như môi trường, thức ăn ñược cải thiện tôm lột xác loại
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Giáo trình Nuôi trồng thuỷ sản ñại cương…. 101
ñược lớp vỏ cũ. ðiều trị bệnh này có thể dùng kháng sinh trộn thức ăn cho tôm ăn như Oxolinic acid.
Bệnh hoại tử cơ:
Tôm bị bệnh có hiện tượng ñục trắng ñốt bụng sau lan về 2 phía rồi chết. Nguyên nhân chưa ñược xác ñịnh rõ ràng, có thể do môi trường thay ñổi ñột ngột, có thể do dinh dưỡng và cũng có thể do một loại ký sinh trùng.
g. Thu hoạch
Trong nuôi TCX, công tác thu hoạch thường ñược tiến hành một lần vào cuối vụ hay thu tỉa. Công tác thu tỉa rất quan trọng là có thể thu tôm lớn 3 lần trong vụ nuôi. Thu tỉa có thể tiến hành sau 4 tháng nuôi. Thu tỉa thường bằng chài hay kéo lưới thu những cá thể trội, những cá thể nhỏñể nuôi tiếp.
6.5.2. Kỹ thuật nuôi tôm sú và tôm he chân trắng
a. Xây dựng ao nuôi tôm
Chọn lựa ñịa ñiểm nuôi
• ðịa ñiểm và môi trường nước
Ao nuôi thường ñược xây dựng ở vùng trung triều với biên ñộ triều dao ñộng từ 1 - 3m. Tuy nhiên, vấn ñề quan trọng hàng ñầu trong nghề nuôi tôm là chất lượng và sự phong phú của nguồn nước. Ao xây dựng ở các ñịa ñiểm không thỏa mãn về nguồn nước (gồm lượng nước và chất lượng nước) sẽ làm gia tăng chi phí vận hành và có thể ảnh hưởng ñến sản xuất. Khi chọn lựa ñịa ñiểm cần phải lưu ý ñến sự biến ñộng của tính chất nguồn nước theo từng mùa và theo năm...
Bảng 6-6. Chất lượng nước cần cho ao nuôi tôm sú
(Penaeus monodon) bán thâm canh và thâm canh
(Theo Y. N Chiu, 1988).
Yếu tố môi trường Hàm lượng thích hợp Hàm lượng tối ưu
Oxy hòa tan (mg/l) 3-12 4-7 Nhiệt ñộ (oC) 26-33 29-30 ðộ muối (%0) 10-35 15-25 Amonia tổng số (mg/l) 1.0 0.1 NH3 tự do (mg/l) 0.25 0 H2S (mg/l) 0.25 0 pH 7.5-8.7 8-8.5 CO2 (mg/l) 10 -
BOD (tiêu hao oxy sinh học) (mg/l) 10 - COD (tiêu hao oxy hóa học) (mg/l) 70 -
ðộ trong (cm) 25-60 30-40
• Tính chất ñất
Chất ñất: Tính chất quan trọng nhất của ñất ñối với ao nuôi là tính giữ nước và không sinh phèn. ðất sét, thịt pha sét hay thịt cát ñều ñảm bảo ñược chức năng giữ nước. Song cũng cần khảo sát ñặc tính của ñất về thành phần cơ học, ñộ phèn (ñộ sâu tầng sinh