a. ðặc ñiểm sinh học của tôm sú (Penaeus monodon)
Tôm phân bố vùng ven bờ khắp từ Bắc chí Nam, Việt Nam, sự phân bố chính là vùng biển các tỉnh Trung bộ. Môi trường thích hợp cho chúng sinh trưởng và phát triển với khoảng nhiệt ñộ từ 22 - 30°C, pH từ 7,5 - 8,5; ñộ mặn thích hợp từ 5-34‰. Tôm ăn tạp, song thức ăn ưa thích là thịt các loài nhuyễn thể, giun, giáp xác. Tôm thành thục khi ñạt 1 năm tuổi và có khối lượng trên 100g/con. Tôm ñẻ trứng và thụ tinh trong nước biển, trứng nở ra ấu trùng, ấu trùng qua nhiều lần lột vỏ và biến thái trở thành hậu ấu trùng ñược sóng biển ñưa dần vào gần bờ và các cửa sông ởñó tôm lớn lên sau ñến thời kỳ sinh sản lại ra biển khơi.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Giáo trình Nuôi trồng thuỷ sản ñại cương…. 29
Hình 2-18. Tôm sú (Penaeus monodon)
Tôm sú là ñối tượng giáp xác nuôi chính ở Việt Nam, tuỳñiều kiện nhiệt ñộ từng vùng mà có thể nuôi 1 - 2 vụ/năm với năng suất ñạt khoảng 4000kg/ha/vụ. Tôm có thể nuôi ñơn hoặc nuôi cùng cua, cá rô phi hoặc nuôi trong ruộng lúa. Trong những năm qua mỗi năm Việt Nam sản xuất hàng chục tỷ con giống.
b. ðặc ñiểm sinh học của tôm he chân trắng (Penaeus vannamei)
Thân tôm màu trắng ñục, truỷ có 2 - 4 răng cưa, ñôi khi có 5 - 6 răng, gờ và rãnh bên truỷ ngắn, trong tự nhiên tôm ñược phân bố vùng biển Ecuado và ñược nhập vào nuôi ở Việt Nam năm 1998.
Hình 2-19. Tôm he chân trắng (Penaeus vannamei)
Giai ñoạn ñầu tôm sinh trưởng nhanh hơn tôm sú, là ñối tượng nuôi quan trọng sau tôm sú.