- Cách 2: Khi thùng 3a đầy, mở van ống chảy chuyền từ thùng 3a sang thùng 4(1) không qua thùng 3b Khi thùng 4(1) đầy thì mở van ống chảy chuyền sang thùng
g. Tháo bã (nước thải)
Tháp làm việc theo chế độ liên tục: dấm chín vào liên tục, bã tháo ra cũng liên tục và cân bằng. Để thực hiện được yêu cầu này, hầu hết các nhà máy rượu đã dùng hệ thống tháo bã tự động.
2.2. TINH CHẾ RƯỢU THÔ
Rượu thô là rượu còn nhiều tạp chất và độ rượu thấp, nói chung không sử dụng được vào các mục đích kinh tế và đời sống. Do vậy, cần phải tinh chế rượu thô.
Để đạt được mục đích trên, người ta tiến hành tinh chế rượu thô trên hệ thống 1, 2, 3 hoặc 4 tháp với chế độ làm việc gián đoạn, bán liên tục hoặc liên tục.
Quá trình tinh chế cồn thực chất là một quá trình tách phân đoạn các tạp chất và rượu có nhiệt độ sôi khác nhau. Cồn thô vào tháp được cấp nhiệt sẽ bốc hơi và chuyển động đi lên, qua các đĩa của tháp. Càng lên cao, nhiệt độ càng giảm. Khi hơi chuyển động qua các đĩa của tháp gặp chất lỏng từ trên đi xuống, các cấu tử có nhiệt độ sôi cao sẽ ngưng tụ, cấu tử có nhiệt độ sôi thấp được bổ sung thêm. Cuối cùng, ở trên đỉnh tháp chủ yếu là cấu tử có nhiệt độ sôi thấp, hơi đó được qua thiết bị làm lạnh - ngưng tụ, một phần chất lỏng ngưng tụ cho trở lại (hồi lưu) tháp.
Ngược lại, chất lỏng trong tháp, đi từ trên xuống gặp hơi bốc lên có nhiệt độ cao hơn, một phần cấu tử có nhiệt độ sôi thấp được bốc hơi do đó nồng độ cấu tử khó bay hơi trong chất lỏng càng xuống gần đáy tháp càng tăng. Ở đáy tháp gần như chỉ
còn cấu tử khó bay hơi (nhiệt độ sôi cao).
Từ đó, ta lấy được các cấu tử có nhiệt độ sôi khác nhau ứng với các đĩa khác nhau của tháp và tinh chế được cồn có chất lượng theo yêu cầu.
2.2.1. Sơ đồ hệ thống thiết bị tinh chế 2 tháp và quá trình làm việc của hệ thống tinh chế chế
a. Sơ đồ hệ thống
Hình 6.5. Sơ đồ hệ thống tinh chế 2 tháp
1.Tháp trung gian (tách tạp chất đầu) 6. Bình làm nguội sản phẩm đầu 2. Tháp tinh chế (tách tạp chất cuối 7. Bộ phận kiểm tra chất lượng và nâng cao độ cồn)