- Cách 2: Khi thùng 3a đầy, mở van ống chảy chuyền từ thùng 3a sang thùng 4(1) không qua thùng 3b Khi thùng 4(1) đầy thì mở van ống chảy chuyền sang thùng
8. Ống dẫn rượu thô sang tháp trung gian
gian Hình 6.4. Sơ đồ hệ thống chưng cất dấm chín Dấm CO2 1 2 3 4 Hơi đốt 5 6 7 8 63
Dấm chín từ bể chứa theo đường ống đi qua thiết bị gia nhiệt và hồi lưu (3). Ở đây xảy ra quá trình trao đổi nhiệt giữa dấm chín và hơi rượu thô bốc lên từ tháp thô (1) theo ống (6). Dấm chín được gia nhiệt đến nhiệt độ 75 ÷ 80 0C và qua bộ phận tách bọt (khí CO2) (2) rồi chảy vào tháp thô. Ở thiết bị gia nhiệt hồi lưu (3), một phần rượu và các chất có nhiệt độ sôi cao bị ngưng tụ và được hồi lưu về đỉnh tháp thô theo ống (7).
Hệ thống cấp nhiệt cho tháp thô được đưa vào ngăn dưới đáy tháp. Hơi nóng bốc lên gặp dấm chín từ trên xuống, xảy ra quá trình trao đổi nhiệt và chuyển khối trên các đĩa của tháp. Các cấu tử dễ bay hơi có trong dấm chín như rượu, aldehid, acid, ester và một số tạp chất khác cùng với nước được tách ra khỏi dung dịch và bay lên đỉnh tháp. Hơi rượu thô này theo ống dẫn (6) qua thiết bị gia nhiệt hồi lưu, một phần sẽ được ngưng tụ và hồi lưu về tháp còn phần lớn tiếp tục theo ống vào thiết bị ngưng tụ làm lạnh (4). Ở thiết bị (4) hầu như toàn bộ hơi cồn thô được ngưng tụ thành cồn thô rồi theo ống dẫn (8) đến tháp trung gian. Các phần tử không ngưng tụ ở thiết bị này được xả ra ngoài dưới dạng khí thải.
Bã ở đáy tháp được xả ra ngoài qua bộ phận tháo bã rồi theo ống (5) ra ngoài.
2.1.2. Các chỉ tiêu kỹ thuật cơ bản của tháp thô
- Nồng độ rượu trong dấm chín : ≥ 6 % V. - Nhiệt độ dấm chín vào tháp : 75 ÷ 800C - Nhiệt độ đáy tháp : 103 ÷ 1050C - Nhiệt độ đỉnh tháp: : 90 ÷ 920C - Nồng độ rượu sót theo bã : ≤ 0,02%. - Nồng độ rươu thô : 40 ÷ 45 %V. - Tiêu hao hơi đốt và nước làm nguội cho 100 lit cồn 1000C như sau: + Hơi bão hòa, áp suất 1,2 ÷ 1,5 kG/cm2 : 160 ÷ 200 kg. + Nước (200
C) : 2 ÷ 2,5 m3 - Chỉ số hồi lưu : 0,2 ÷ 0,5.
2.1.3. Những yếu tố ảnh hưởng tới quá trình làm việc của tháp thô a. Nồng độ rượu trong dấm chín a. Nồng độ rượu trong dấm chín
Nồng độ rượu trong dấm chín thay đổi sẽ làm cho nhiệt độ sôi của dấm chín thay đổi, dẫn đến dễ làm phá vỡ cân bằng nhiệt trong tháp khi làm việc.
Khi nồng độ rượu trong dấm chín vào tháp thấp sẽ làm cho nhiệt độ đỉnh tháp tăng lên, năng suất của tháp sẽ giảm xuống. Khi tăng nồng độ rượu trong dấm chín vào tháp thì nhiệt độ của đỉnh tháp giảm.
Vì vậy, cần phải khống chế nồng độ rượu trong dấm chín ổn định trong khoảng qui định bởi nhà chế tạo.