5. Từ nước biển
6.1.14.2. Brucella spp
Loài vi khuẩn này có hình cầu, Gram −, kích thước (0,5 - 1,5) x (0,5 - 0,7) µm, hầu hết có thể gây nên bệnh truyền nhiễm giữa súc vật và người. Nó là bệnh dịch địa phương (lebassin) của vùng biển Địa Trung Hải, và bán đảo Arabe, tên của vi khuẩn này được đặt bởi ông David Bruce, một bác sĩ người Mỹ, đã phát hiện ra nó vào năm 1887 trên đảo Malte. Bệnh này cũng được gọi là "Fièvre de Malte" (bệnh đau đầu Địa Trung Hải), do gây sốt cao. Đối với động vật, Brucella spp gây sảy thai và không sinh sản được, những chủng Brucella
khác nhau thường nhiễm bệnh cho những động vật khác như: B. abortus (bò sữa), B. suis
(lợn) và B. melitensis (cừu cái và dê cái), và người. Ngày nay người ta tính được mỗi năm trên thế giới có khoảng 50 000 trường hợp, hầu hết ở những nước đang phát triển và những nước vùng nhiệt đới. Những công nhân của nhà máy chế biến thịt, nhất là làm những công việc có tính chất thủ công và cũng có thể bị nhiễm từ không khí. Những vi khuẩn này cũng được tìm thấy trong sữa nếu nó bị nhiễm từ tử cung của bò sữa mang thai và vú của những động vật gây bệnh có thể nhiễm vào sữa của nó từ nhiều năm. Fomát không thanh trùng hay thịt sống là những môi trường phù hợp cho nhiều loại vi khuẩn, nó ít có khả năng tồn tại trong fomát lên men kéo dài trong 3 tháng. Nó có trong salat và fomát thịt.
Đối với con người, sau thời gian ủ bệnh từ 1 đến 3 tuần, người bệnh có thể mắc bệnh nhẹ hoặc chuyển thành nặng, triệu chứng biểu hiện như đau đầu, ngất xỉu, hay nổi cáu, trầm uất và đôi khi bị viêm não hoặc viêm màng não, kéo dài nhiều tuần hoặc nhiều tháng và có thể tái diễn, nhưng cũng đã có vacxin công hiệu cho bệnh này. Trái với động vật, bệnh này không lây.
Brucella spp nhạy cảm với quá trình thanh trùng nhưng có thể sống tốt trong môi trường đông lạnh hoặc mất nước.