- Aspergillus flavus, A.parasitueus và A.nomius là những loài hay gặp nhất, chúng tạo ra aflatoxines, loại độc tố vi nấm được nghiên cứu nhiều nhất và phổ biến nhất trong tự nhiên.
6.3.4.8.Các nấm men gây bệnh giống Malassezia
d) Các sản phẩm thịt chế biến sẵn
6.3.4.8.Các nấm men gây bệnh giống Malassezia
nguồn vô cơ). Thuật ngữ di truyền học Pityrosporum Sabouraud (1904) cũng được dùng thường xuyên. Đó là các tế bào có kích thước nhỏ 2 - 6 µm đường kính, hình trứng hoặc elip, chỉ mọc một chuỗi duy nhất theo trục chính với một vành nhỏ gốc chồi. Chúng là loài hoại sinh tr ên da người và nhiều loài động vật. Loài M. furfur là tự dưỡng và M. pachydermatis ít có khả năng tự dưỡng hơn.Vấn đề danh pháp của các loài nấm men này rất phức tạp bởi khó nuôi cấy ở giai đoạn đầu và các đặc tính lâm sàng khó xác định. Ban đầu, tên giống
Pityrosporum được tạo ra để tập hợp các nấm men được phân lập từ phần da có nhiều lông. Nhiều người công nhận sự tồn tại của 3 loài trong số này: P. orbiculare gây bệnh Pityriasis versicolor ở người, P. ovale giống bệnh Pityriasis capitis và bệnh viêm da nhờn và P. pachydermatis gây viêm da ở động vật. Các nghiên cứu gần đây chứng tỏ 2 loài đầu tiên chỉ tạo thành một thực thể duy nhất. Thuật ngữ di truyền học “ Malassezia “ được ưu tiên, hiện nay chỉ dùng cho các loài M. futtur (gồm P. orbiculare và P. ovale) và M. pachydermatis.
M. futtur trước hết là nguyên nhân của bệnh Pityriasisversicolor. Đó là một bệnh nấm ngoài da ở mọi vịtrí và thường gặp, đặc trưng bởi các vết màu cà phê nâu bất thường trên thân hay trên cánh tay.
Trong các vẩy da lấy từ những nơi bị bệnh, thu được các nấm men hình cầu 5 - 8 µm, tụ thành đám và các sợi ngắn có đường kính 3 - 4 µm. Nấm men này phân lập được trong canh trường Sabouraud, nếu chúng ta phủ các vảy bằng một màng dầu ôliu mỏng hoặc dầu lạc tiệt trùng. Đó cũng là nguyên nhân gây bệnh Pityriasis capitis và viêm màng nhầy, bệnh biểu hiện các tổn thương bề mặt phần da có nhiều lông, chân, ngực. Người ta quan sát thấy ở các vảy da các tế bào nấm men hình trứng. Hiện nay các nấm men này được coi là tác nhân gây bệnh viêm nang lông trước hết ở những người có hệ miễn dịch bị suy yếu, nhưng chúng cũng tồn tại ở những đối tượng bình thường. M. furtur bị coi là nguyên nhân của một số ít trường hợp gây nhiễm có hệ thống hay các bệnh nhiễm trùng máu ở những cơ thể yếu.
M. pachydermatis được phân lập từ tai ngoài của chó và mèo bị chứng á sừng và viêm tai. Loài này có thể là tự dưỡng, có thể nhất thời gặp trên da người nhưng không bao gồm thể vi sinh vật bình thường. Cũng như M. furtur nó có thể gây bệnh nhiễm trùng máu ở trẻ em đẻ non mà phải ăn ngoài.
Các khuẩn lạc nhỏ của M. furtur nhận được trên môi trường Sabouraud dưới lớp dầu có màu vàng kem. Tế bào có hình cầu, nảy chồi, 3 - 5 µm. M. pachydermatis ít có khả năng tự dưỡng, về hình thức rất gần với M. furtur, tế bào hình chai có chồi mọc chỉ ở một đầu và được nối bằng một gốc lớn. Loài này có thể nhận được trong canh trường Sabouraud không có dầu.