- Giâ trị kinh tế:
2.3. Tình hình sản xuất tiíu thụ dưa chuột
Dưa chuột lă cđy ăn quả thương mại quan trọng, được trồng lđu đời vă trín thế
giới rất nhiều nước trồng dưa chuột:
Hiệ n nay, 5 nước nhập khẩu dưa chuột lớn nhất thế giới lă Hoa Kỳ (423.431
tấn), Đức (410.084 tấn), Anh (104.054 tấn), Newtherlands (66.091tấn) vă Phâp (59.019 tấn). Trong khi đó, 5 nước xuất khẩu dưa chuột lớn nhất thế giới lă: Tđy Ban Nha (399.256 tấn), Mexico (398.971tấn), Newther lands (360.054 tấn), Jordan (64.308 tấn)
vă Canada (54.967 tấn), như vậy nhiều quốc gia vừa xuất khẩu vừa nhập khẩu dưa
chuột. Điều đó cho thấy rằng công nghệ chế biến đồ hộp chỉ đang tập trung văo một số nước phât triển như Hoa Kỳ, Canada, Newtherla nds...Những nước năy, ngoăi lượng dưa chuột sản xuất trong nước, đê nhập khẩu một lượng lớn dưa chuột ở dạng quả tươi,
sau quâ trình chế biến, xuất khẩu dưa chuột dưới dạng đồ hộp.
Dưa chuột lă loại rau ăn quả có thể được sử dụng để ăn tươi, giấ m hay muối
mặn ... Trong những nă m gần đđy đê có nhiều nước trín thế giới đê xuất, nhập khẩu
loại quả năy dưới dạng ăn tươi ha y chế biến.
Nước ta, dưa chuột được xuất khẩu chủ yếu ở một số tỉnh phía Bắc, một số công
ty rau quả Hă Nội, Công ty rau quả Thanh Hoâ, Hải Dương... thu lợi nhuận cao. Câc
mặt hăng dưa chuột xuất khẩu chủ yếu dưới dạng dưa quả tươi, dưa bao tử, dưa chuột
muố i dưa, dầm giấ m... sang một số nước chđu Đu, chđu Mỹ, chđu Â: Trung Quốc, Đăi Loan, Hoa Kỳ, Nhật Bản, Hăn Quốc...
Bảng 17.
Diệ n tích, năng s uất vă sản lượng dưa chuột một s ố nước trí n thế giới năm 2005
STT Quốc gia Diệ n tích (ha) Năng s uất ( tấn/ha) Sản lượng (1000 tấn) Toăn thế giới 2.483.200 168,4 41.807,8 1 Trung Quốc 1.553.100 171 26.559,6 2 Ca meroon 100.000 120 1.200
3 Lií n Bang Nga 87.000 149,4 1.300
4 Iran 80.000 175 1.400 5 Hoa Kỳ 68.660 141,2 969,4 6 Thổ Nhĩ Kỳ 60.000 287,5 1.725 7 Ukraine 55.000 135,6 7.126 8 Indonesia 50.064 84,6 423,3 9 Phâp 541 234,9 127,1 10 Newtherlands 600 725,0 435 11 Anh 130 472,3 61,5 12 Bỉ 83 277,1 230 13 Đức 40 400 14 14 Iseland 3 333,3 1.000
(Nguồn: Records Copyright FAO 2006 )
Hải Dương vă Hưng Yín lă 2 tỉnh đứng đầu về diện tích vă sản lượng dưa
chuột. Năm 1997, tỉnh Hưng Yín có diện tíc h lă 227 ha, sản lượng lă 8,7ngă n tấn, vă
năng suất lă 38,14 tấn/ha. Nă m 1998, diệ n tích 196 ha, sản lượng 3,7 ngă n tấn vă năng
xuất đạt 18,75 tấn/ha. Theo số liệu mới nhất cho thấy, năm 2003 Hưng Yín có 559 ha
đạt 725 ha, sản lượng lă 423,9 ngăn tấn, năng suất đạt 19,64 tấn/ha. Năm1995, tỉnh Hải Dương xuất khẩu được 13.000 tấn, nă m 2000 đạt 8.000 tấn, nă m 2005 đạt 15.000 tấn,
dự kiến đến nă m 2010 toăn tỉnh sẽ xuất khẩu dưa chuột đạt 20.000 tấn. Năm 1999, tỉnh
Thâ i Bình xuất khẩu dưa chuột đạt 19,5 tấn, nă m 2000 lă 62,5 tấn, nă m 2001 lă 72 tấn.
Bảng 18.
Tình hình xuất nhập khẩu dưa chuột một s ố nước trí n thế giới nă m 2005
Nhập khẩu Xuất khẩu
Quốc gia Khối lượng (tấn) Quốc gia Khối lượng (tấn)
Hoa Kỳ 423.431 Tđy Ban Nha 399.256
Đức 410.084 Mexico 398.971
Anh 104.054 Newther lands 360.054 Newtherlands 66.091 Jordan 64.308
Phâp 59.019 Canada 54.967
Lií n Bang Nga 44.112 Hoa Kỳ 48.460
CH.Czech 43.256 Honduras 38.253
Canada 42.470 Iran 36.948
Thế giới 1.545.819 Thế giới 1.331.695
(Nguồn: Records Copyright FAO 2006)
Cùng với quâ trình mở rộng diện tích sản xuất vă quy mô xuất khẩ u lă sự phât
triển không ngừng của công nghiệp chế biến dưa chuột. Ngoăi câc công ty rau quả ở
miề n Bắc vă miề n Nam thì miền Trung đang từng bước phât triển công nghiệp chế
biến. Ngăy 31-7- 2002, công ty TNHH Kim Sơn (thuộc liín hiệp HTX Bến Thănh, TP.HCM) khởi công xđy dựng nhă mây chế biến dưa chuột xuất khẩu tại khu công
nghiệp Phan Thiết (TP.Phan Thiết, Bình Thuận). Nhă mâ y nằ m trong dự ân trồng vă chế biến dưa chuột xuất khẩu theo qui trình, công nghệ tiín tiến của Mỹ, được triển
khai giai đoạn đầu trín diện tích 341 ha với tổng vốn đầu tư 48 tỉ đồng. Rií ng nhă mây chế biến dưa chuột được đầu tư 20 tỉ đồng, trang bị mây móc thiết bị, bồn muố i dưa
theo tiíu chuẩn Mỹ, dự kiế n hoăn thănh sau 5 thâng. Sau khi hoăn thă nh, công xuất nhă mây sẽ đạt 4.000 -16.000 tấn dưa chuột xuất khẩu/nă m (Trần Khắc Thi, 2003)
2. ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT HỌC2.1. Bộ rễ 2.1. Bộ rễ
Rễ dưa chuột thuộc loại rễ chùm. Khi hạt mới mọc, rễ chính (rễ non) do phôi rễ
của hạt vươn dăi ra, sau 5 - 6 ngăy mới mọc rễ phụ. Rễ chính tương đối phât triển, phđn
bố chủ yếu ở tầng đất canh tâc có độ sđu từ 0 - 30 cm, rộng 50 - 60 cm. Rễ chính có
thể ăn sđu từ 60 - 100 cm trong điều kiện lý tưởng (đất có tầng canh tâc dăy, nhiều mùn, tơi xốp, thoâng khí). Rễ phụ phđn bố tương đối nông, chủ yếu ở độ sđu 0 - 20 cm. Tốc độ phât triển của bộ rễ mạnh hay yếu, nhanh hay chậm, nhiều hay ít phụ thuộc văo chất lượng hạt giống, nhiệt độ, ẩm độ lúc gieo. Thời kỳ cđy con rễ sinh trưởng yếu, khả năng chống chịu với điều kiện ngoại cảnh bất lợi bất lợi kĩm.
Bộ rễ ưa ẩm nhưng khả nă ng chịu úng, chịu hạ n kĩm.
Dưa chuột có nguồn gốc nơi ẩ m ướt nín rễ chịu hạn yếu hơn dưa hấu, bí ngô vă
dưa thơm. Nồng độ phđn quâ cao có thể lă m cho bộ rễ vă ng, thđn đen, rễ phụ ra ít, rễ
ngắ n, dẫn đến rễ bị ảnh hưởng xấu hoặc bị thối, đồng thời ảnh hưởng đến câc bộ phận
trín mặt đất, thđn lùn, lâ nhỏ, lâ mầm dễ bị rụng vă rụng sớm.
Đặc điể m rễ dưa chuột như vậy nín khi trồng phải chọn đất nghií m ngặt, chống
úng, chống hạn cho cđy. Thời kỳ cđy con nín cung cấp nước, phđn đầy đủ vă chú ý nồng độ phđn tăng theo thời kỳ sinh trưởng. Bộ rễ tâi sinh kĩ m nín không thông qua thời kỳ vườn ươm.
2.2. Thđn
Thđn dưa chuột, thuộc loại thđn thảo một năm, có đặc tính leo bò. Độ dăi thđn chính phụ thuộc văo giố ng, điề u kiệ n ngoại cảnh vă kỹ thuật chă m sóc. Chiều cao cđy
khoảng từ 1,3 - 3m, dăi nhất có thể đạt trín 3 m.
Trín thđn chính có khả năng phđn nhâ nh cấp 1, cấp 2, 3...ở mỗ i nâch lâ/thđn
mọc ra tua cuốn phđn nhâ nh hoặc không phđn nhânh. Trong kỹ thuật tỉa cănh cần giữ
lại 1- 3 cănh cấp 1 tuỳ điều kiện thđm canh cụ thể .
Ở câc đốt trín thđn chính có lớp tế băo có khả năng phđn chia mạnh lăm cho
lóng vươn dăi. Vì vậy trong kỹ thuật trồng có thể điều chỉnh lóng cđn đối với thđn. Chiều dăi thđn, đường kính thđ n chính, câc nhâ nh phât triển trín thđn chính phụ
thuộc văo đặc điể m của giống, điều kiện ngoại cảnh, vă kỹ thuật canh tâc: Giố ng chín
sớm có độ dăi thđn ngắn, phđn cănh ít hơn so với giống chín trung bình vă chín muộn. Điề u kiệ n ngoại cảnh không thuận lợi thì chiều cao thđn chính thường không đạt tới
chiề u cao của giố ng.
Đường kính thđn lă một chỉ tiíu đânh giâ khả năng sinh trưởng. Đường kính
thđn quâ to hoặc quâ nhỏ đều không có lợi, giố ng chín trung bình vă chín muộn đường kính thđn đạt khoảng 1c m lă cđy sinh trưởng tốt vă cđn đối. Yếu tố ảnh hưởng đến sự tăng trưởng đường kính thđn lă khả năng cung cấp nước, phđn bón văo thời kỳ trước
khi ra hoa câi, nếu tâc động sau thời kỳ năy thì không có hoặc ít có hiệ u quả đến việc tăng trưởng của đường kính thấp.
2.3. Lâ
Lâ dưa chuột gồ m lâ mầ m vă lâ thật: 2 lâ mầm (nhú ra đầu tiín) có hình trứng,
tròn dăi, mọc đối xứng qua trục thđn, lăm nhiệ m vụ quang hợp, tạo vật chất nuôi cđy vă ra lâ mới.
Kích thước của lâ mầ m phụ thuộc văo phẩm chất hạt giố ng, khối lượng hạt to
hay nhỏ, nhiệt độ, độ ẩ m đất lúc hạt nêy mầ m. Nếu 2 lâ mầm bị ảnh hưởng xấu bởi
những điều kiện nó i trín thì nó phât triển không đầy đủ vă cđn đối, có thể dị hình. Thời
gian tồn tại của đôi lâ mầm tương đối dăi, có khi thu quả lứa đầu mới rụng. Số lượng lâ
(tính từ lâ thật thứ nhất đến hoa câi đầu tiín) lă đặc trưng của giống.
Nâch lâ lă nơi phât sinh ra lâ, tua cuốn, hoa đực, hoa câi vă rễ bất định.
Lâ thật lă những lâ đơn có cuống dăi, lâ có 5 cạnh, chia thuỳ nhọn hoặc có dạng
chđn vịt , 2 mặt phiến lâ, cuống lâ đều có lông. Tốc độ ra lâ thời kỳ cđy con chậm nhất
lă lúc gặp rĩt. Mău sắc lâ thay đổi mă u xanh văng hay xa nh thẫm.
Sự phât triển của lâ về số lâ, diện tích lâ thật của dưa chuột ở thời kỳ cđy con rất
chậ m, sau đó tăng dần vă đạt tối đa văo thời kỳ thu quả vă giả m đi ở giai đoạn giă cỗi.
2.4. Hoa
Hoa dưa chuột thuộc loại hoa đơn tính, thụ phấn khâc hoa (giao phấn) nhờ côn
trùng, nhờ gió. Hoa mẫu 5, bầu thượng, có mă u văng, đường kính từ 2 - 3cm.