+ Bệnh mốc sương Phytophthora infestan (mo nt) de Bary:
Bệnh mốc sương xuất hiện trong điề u kiện nhiệt độ từ 18-200C, độ ẩ m không khí
cao. ẩm độ thấp nhất cho nấ m phât triển lă 76%, ẩm độ căng cao thì bệnh gđy hại căng nha nh. Bệnh xuất hiện từ thâng 11, phât triể n mạ nh văo thâ ng 1,2; có những năm thời
tiết thuận lợi cho bệnh phât triển, hại că chua Xuđn Hỉ đến thâng 5.
Phương phâp phòng trừ: thực hiện quy trình phòng trừ dịch hại tổng hợp. Khi
bệnh xuất hiện cần hạn chế bón đạm, tăng cường bón kali, hạn chế tưới nước. Khi cần
thiết phải dùng thuốc BVTV như: dung dịch Booc đô 1%, Zineb 80WP 0,1%, liều lượng 2,5 - 3 kg thuốc thương phẩ m cho 1 ha, hoặc Ridomil MZ 72WP, nồng độ
0,15% vă liề u lượng như trín.
+ Bệnh hĩo xanh vi khuẩn (Pseudomonas solanacearum Smith):
Bệnh gđy hại ở câc vùng trồng că chua, trín tất cả câc giống. Bệnh phât triển
thuậ n lợi ở nhiệt độ 26 - 30oC, độ pH tương đối rộng (6,8- 7,2). Bệnh phât triển mạ nh ở chđn đất cao vă văn. Luđn canh với cđy trồng nước (lúa nước) bệnh giả m nhẹ hơn so với cđy trồng cạn. Vi khuẩ n gđy hại ở tất cả câc thời kỳ vă nghií m trọng lă thời kỳ hoa
vă quả. Hiện chưa có thuốc đặc trị, phương phâp phòng ngừa chủ yếu qua kỹ thuật
canh tâc. Coi trọng công tâc chọn tạo giố ng chống chịu bệnh, xử lý đất, thực hiện chế độ luđn canh nghií m ngặt, thu gom tăn dư thực vật, thđn lâ cđy bị bệnh vă xử lý kịp
thời.
+ Bệnh xoăn lâ (do virus ):
Bệnh phât triển mạnh trong điề u kiện nhiệt độ không khí từ 25 - 30oC vă ẩm độ
không khí cao. Bệnh xoăn lâ thường phât triển mạnh ở că chua Xuđn Hỉ, Hỉ Thu (Bọ
phấn lă côn trùng môi giới truyề n bệnh). Có khoảng 35 loăi virus gđy hại trín că được
tìm thấy (Green vă Kim, 1988; Martelli vă Quacquarelli, 1983) trong đó có câc loăi
quan trọng như sau:
TMV (Tomato mosaic vir us) có nhiều dòng gđy hại trín că chua vă lă m thiệt
hại năng suất 20 - 30%, đôi khi đến 50%. Bệnh lă m mất mău lâ, lâ xanh văng loang lổ (mosaic), lâ mĩo mó (leaf distortion) hay nhă n nheo (leaf punckering).
Giố ng khâng mang gen Tm1 vă Tm2 được bân rộng rêi trín thị trường.
CMV (Cucumber mosaic vir us) được truyền chủ yếu bởi rệp Aphis gossypii
vă Myzus persicae. Triệ u chứng nhận diệ n CMV lă phiến lâ că nhỏ như sợi chỉ (fern
leaf). CMV cũng có nhiề u dòng gđy bệnh khâc nha u như CMV - RNAL, 2,3,4 vă CMV -S (south African strain).
Nhiều loại khâc cũng được ghi nhận gđy hạ i trín că chua như TSWV (tomato
spotted wilt virus) lă m ngẽn mạch, hoại tử trín thđn, trâi, gđy hĩo chết cđy. TYDV
(tomato yellow dwarf virus) lă m cđy bị lùn, gđn lâ có mău xanh đậm, mĩp lâ quăn vặn
vẹo.
Hiệ n nay phòng trừ bằng câch dùng giống khâng, nhổ bỏ cđy bệnh vă diệt tâc
nhđ n truyề n bệnh để ngừa bệnh vir us. Công tâc nghiín cứu giố ng khâng bệnh trín că chua có khả quan. Tính khâng nhiều bệnh trín că được kiể m soât bởi gen trội vă nhiều
giống dòng khâng bệnh được tìm thấ y, nhờ đó công tâc tạo giống lai khâng nhiề u bệnh
gặt hâi được nhiều thănh công đâng kể ở câc nước. xử lý hạt giống trước khi gieo, diệt
trừ bọ phấn vă câc côn trùng truyền bệnh thật triệt để ngay tại vườn ươm bằng thuốc
bảo vệ thực vật Sherpa 25EC 0,1% hoặc Trebon 10EC 0,1%...
Nhổ bỏ cđy bị bệnh vă tiíu độc bằng vôi bột. Trồng că chua ở vụ Hỉ Thu vă Xuđ n Hỉ chọn nhữ ng giống có khả năng chống chịu bệnh xoăn lâ như MV1, giống că chua múi, CS1, Hồng Lan, TN 19...
+ Bệnh đố m nđu (hay còn gọi bệnh úa sớm early blight) do nấ m Alternaria solani gđy ra.
Nấ m bệnh tạo thănh những đốm bệnh tròn với viền mău nđu đậ m, trung tđ m có mău nđu hay đen. Nấ m sản xuất độc tố lă m lâ trở nín văng, mau rụng. Nấm cũng tấn
công trâi vă gđy câc vết chây trín thđn, cănh hoặc tấn công cđy con nơi tiếp xúc với
mặt đất lă m chết cđy. Có thể dùng giống khâng hay xịt định kỳ Maneb hoặc thuốc Copperzin C, Copper B để phòng trị.
6. THU HOẠCH , BẢO QUẢN VĂ ĐỂ GIỐNG
6.1.Thu hoạch
Thời điể m thu hoạch că chua tùy mục đích sử dụng, thu quả ăn tươi, chế biến,
cung cấp cho thị trường... Că chua bắt đầu cho thu hoạch 75 - 80 ngă y sau trồng, cho năng suất kinh tế 30 - 35 ngăy sau khi hoa nở vă thu hoạch kĩo dăi 30 - 35 ngăy, từ 4 - 7 lứa.
Că chua ăn tươi đòi hỏi phải có kích thước, mău sắc, hình dâng hấp dẫn, không
sđu bệnh vă khẩu vị ngon (tỷ lệ axit/đường hăi hoă), hương vị thơm ngon, thích hợp
với thị hiếu người tiíu dùng.
Người tiíu dùng vă câc chuyín gia chế biến mong muốn vă yíu cầu că chua phải chín đỏ nhưng trong thực tế việc tií u thụ có nơi xa phải vận chuyể n lđu nín thu sớm, tií u thụ gần thu quả muộn hơn. Vì vậy người sản xuất cần hiể u biết vă hợp đồng
với nhă kinh doanh, những người thu gom sản phẩ m xâc định thời vụ thu hâi quả thích
hợp. Theo dõi quâ trình chín của că chua qua câc thời kỳ sau đđy để quyết định thời điểm thu hâi:
+ Thời kỳ quả xanh: quả vă hạt phât triể n chưa hoăn chỉnh nếu thu quả thời kỳ năy vă thông qua câc phương phâp thúc chín, thì quả chín không bình thường, quả
không có hương vị, mău sắc đặc trưng của giống.
+ Thời kỳ chín xanh: chất keo bao qua nh hạt được hình thănh, quả chưa có mău
hồng hoặc mău văng. Nếu đem thúc chín thì quả sẽ thể hiện mău sắc đặc trưng của
giống.
+ Thời kỳ chín văng: Đỉnh quả xuất hiện mă u văng hoặc hồng chiếm diện tích
bề mặt quả khoảng 10%.
+ Thời kỳ chuyể n mău: diện tích bề mặt quả có mău đặc trưng của giống chuyển
từ mău văng - hồng - đỏ (diện tíc h bề mặt quả có 10-30% văng hoặc đỏ; 30-60% hồng nhạt hoặc văng, 60-90 % chín văng hoặc đỏ)
+ Thời kỳ quả chín hoăn toăn (quả chín đỏ): diện tích bề mặt quả có mău đặc trưng của giống, diện tích bề mặt quả có 90-100% mău đặc trưng của giống (đỏ).
Nếu phải chuyí n chở đi xa nín thu hoạch văo thời kỳ quả chín xanh. Trước khi
bân nếu trâi vẫn còn xanh, lă m chín trâi bằng câch để că chua nơi kín, xông hơi
Ethylene (C2H4) trong 48 giờ trong điều kiệ n tự nhiín. Muốn rút ngắn thời gian chín người ta còn cho că chua xanh tiếp xúc với Ethylene từ 12- 18 giờ ở nhiệt độ 20oC. Như
vậy sẽ giả m được 1/2 thời gia n chín so với că chua chín bình thường.
6.2. Bảo quản
Nhiệt độ lă yếu tố ảnh hưởng đến quả sau khi thu hâi. Că chua chín ít mẫm cảm
với lạnh nín có thể bảo quản ở nhiệt độ 10 -13oC trong 4 ngăy, sau đó că chua vẫn có
thể tiếp tục chín khi nhiệt độ tăng lín. Că chua có mău hồng nhạt có thể bảo quản ở
nhiệt độ 5oC trong 4 ngăy, sau đó tăng nhiệt độ lí n 13-15oC để hoăn thiện thời kỳ quả
chín.
Bảo quản trong điều kiện tự nhiín: Chọn những quả có khối lượng quả trung
bình, khi chín quả rắn chắc. Chọn quả ở thời kỳ chín xanh, thu hâi quả về sắp xếp quả ở nơi thoâng mât (không được chất đống) để giả m nhiệt độ trong quả, giả m hô hấp.
Dùng vải mề m, giấ y mề m lau chùi quả sạch, tâch bỏ lâ đăi, không để lạ i vết nứt, râch. Sau đó đưa quả lí n giăn hoặc xếp quả văo khay gỗ, khay nhựa, những khay nhựa có
thể trồng lín nhau nhưng không cao quâ 1 m. Nín phđn cấp quả khi bảo quản, thường
xuyín kiể m tra trong thời gian bảo quản để giảm thiểu hiện tượng hao hụt khối lượng
vă chất lượng.
6.3. Để giống
Muốn để giống că chua, phải đảm bảo nguyí n tắc 5 tốt (ruộng tốt, đâm tốt, cđy
tốt, quả tốt, hạt tốt). Chọn quả chín hoăn toăn trín cđy tốt, chín sớm, nhiều trâi, nín chọn trâi để giống ở chùm hoa thứ 2 - 3 lă tốt nhất. Trín mỗi chùm nín chọn 2 - 3 quả,
thím văi ngă y nữa để đủ độ chín sinh lý rồi cắt ngang trâi, gạt hạt (cả phần dịch quả)
văo chậu sănh hoặc nhựa để lín men 1-2 ngăy cho chất dịch keo quanh hạt phđn giải
mới rửa sạch hạt, đêi hạt lĩp lửng.
Không nín ủ hạt quâ 48 giờ vì hạt có thể mất sức nảy mầ m. Hạt rửa xong sấy
khô ở 40oC hay phơi trong phòng ở nhiệt độ 15oC ẩm độ không khí 15% cho đến khi ẩm độ hạt còn 6 -7% lă đủ. Nín bảo quản hạt trong chai, lọ, túi kín vă để nơi khô râo
(hoặc tốt nhất giữ hạt văo tủ lạnh khô có thể bảo quản được 2- 3 năm).
CĐY DƯA CHUỘT
(Cucumis sativus L.) Tiế ng Anh : Cucumber
Họ bầu bí: Cucurbitaceae
Số lượng nhiễ m sắc thể 2n = 14
1. GIỚI THI ỆU CHUNG VỀ CĐY DƯA CHUỘT
Dưa chuột hay còn gọi lă dưa leo được trồng rất nhiề u nơi ở đồng bằng vă miền
núi Việt Nam. Đđy lă loại rau trồng văo vụ Xuđn - Hỉ vă Thu - Đông nhằ m giải quyết
giâp vụ rau trong câc thâng 3 - 4 vă thâng 9 - 10.
1.1. Giâ trị của dưa chuột- Giâ trị dinh dưỡng - Giâ trị dinh dưỡng
Dưa chuột lă loại rau ăn quả có giâ trị dinh dưỡng cao, được sử dụng phổ biến
trong câc bữa ăn hăng ngă y của nhiều dđn tộc trín thế giới dưới nhiều hình thức khâc nha u như: ăn tươi, nấu chín (nấu canh, xăo), muố i nĩn, muối mặn, muối chua hay dầm
dấm đóng lọ ... Quả dưa chuột có hăm lượng nước thấp hơn câc loại quả khâc thuộc họ
bầu bí nhưng lại có hă m lượng protein cao. Dưa chuột chứa nhiều loại đường, glucô,
một số loại axit amin, beta- carôten, vitamin B1, C, câc chất canxi, phốt pho, sắt vă kali.
Do đặc điể m giău câc nguyí n tố khoâng như Kali vă ít Natri, dưa chuột kích thích sự lưu thông nước trong cơ thể, có tâc dụng lợi tiểu vă tâi tạo khoâng (Đỗ Tất Lợi, cđy
thuốc Việt Na m).
Ngoăi ra, dưa chuột có công dụng thanh nhiệt, chống khât, giả i độc, tốt cho
người tiể u tiệ n khó, rô m sảy.Dưa chuột có tâc dụng ức chế sự hình thănh mỡ trong cơ
thể, người bĩo ăn nhiề u dưa chuột rất có lợi, đồng thời giảm lượng cholesterol vă chống khối u. Bín cạnh đó dưa chuột còn có tâc dụng lăm đẹp, đắp mặt nạ bằng dưa
chuột có tâc dụng bảo vệ da vă chống lại câc nếp nhăn.Theo “Bảng thănh phần hóa học
thức ăn Việt Nam - 1972”: Trong 100 g dưa leo ăn được có chứa 95% nước; Protein
B1 0,03 mg; B2 0,04 mg; PP 0,1 mg; vita min C 5 mg.